Bakla: Beslenme, Güvenlik ve Dondurulmuş Alıcı Rehberi|XMSD

Baklanın basitçe "hastalığı önlediği" veya "hafızayı güçlendirdiği" şeklindeki eski fikir, satın alma konusunda yararlı bir sonuç değildir. Doz, ürün durumu veya insan kanıtı göstermeden besinleri, biyolojik mekanizmaları ve tıbbi sonuçları birleştirir. Ticari çalışmalarda bu ifade aynı zamanda etiket riski de yaratır. Daha güçlü bir yaklaşım, referans gıdanın ne içerdiğini belirtmek, gerçekten önemli olan güvenlik istisnasını belirlemek ve ardından içeriği ölçülebilir kalite ve maliyet kararlarına dönüştürmektir.

Bu kılavuzda "bakla" ve "bakla" kelimelerini birbirinin yerine kullanıyorum. Bir sayı söz konusu olduğunda olgunlaşmamış yeşil fasulyeleri olgun kuru tohumlardan ayırıyorum. Bu ayrım önemlidir çünkü su içeriği, nişasta konsantrasyonu, pişirme yöntemi ve porsiyon ağırlığı sonucu değiştirir. Aldığınız dondurulmuş sebzeler normalde pek çok çevrimiçi beslenme tablosunda temsil edilen kuru, olgun tohumlardan değil, yumuşak, olgunlaşmamış fasulyelerden yapılır.

Beslenme, verim veya fiyat karşılaştırmalarının anlamlı hale gelmesinden önce dondurulmuş bakla formatının tanımlanması gerekir.

Bakla Nedir ve Hangi Ürünü Alıyorsunuz?

    Vicia fabaülke, çeşit ve son kullanıma bağlı olarak bakla, bakla, bakla, tarla fasulyesi veya bakla olarak pazarlanmaktadır. Bu isimler ticari spesifikasyonda her zaman eşdeğer değildir. Gıda programları genellikle büyük, yumuşak, yeşil tohumlar gerektirir. Yem veya protein-içerik programları daha küçük veya daha olgun tohumlar kullanabilir. Sadece "dondurulmuş bakla" diyen bir alıntı çok fazla değişkeni açıkta bırakıyor.

İlk karar bütün veya soyulmuş. Bütün bir fasulye kabuğunu korur, dondurma ve işleme sırasında daha fazla koruma sağlar, ancak daha sıkı bir ısırık sağlar. Soyulmuş fasulye, dış tohum kabuğunu çıkarır ve salatalar, soslar, püreler ve hazır yemekler için daha pürüzsüz bir doku sağlar. Tedarikçiler terimi farklı şekilde kullanabileceği için çifte-soyulan açıklamaların onaylanması gerekir. Yalnızca bir kategori görseli değil, süreç açıklamasını ve satış biriminin tam fotoğraflarını isteyin.

İkinci karar olgunluktur. Genç fasulyeler daha yeşil, daha küçük ve daha yumuşak olma eğilimindedir. Daha sonraki olgunluk nişastayı yükseltir, tadı değiştirir ve daha unlu bir doku üretebilir. Spesifikasyon ham-malzeme derecelendirmesini ve boyut sınırlarını belirlemediği sürece, tek bir parti vade aralığı içerebilir. Spesifikasyonunuz "genç" veya "premium" gibi kelimelere dayanmak yerine doğrudan renk, hassasiyet ve boyuta hitap edebilir.

Yaygın bir satış formatının görsel karşılaştırması için,dondurulmuş soyulmuş baklasayfa. Ürün sayfası bir başlangıç ​​noktasıdır; imzalı spesifikasyon, onaylanmış numune ve sipariş onayı kontrol belgeleri olarak kalır.

Kabul edilebilir yeşil rengi, yüzey durumunu, kırılmayı ve olgunluğu tanımlamak için onaylanmış bir numune kullanın.

Bakla Beslenmesi: Doğru Referans Durumunu Kullanın

Beslenme veritabanları belirli bir gıda durumunu tanımlar. Tuzla pişirilmiş, kaynatılmış ve suyu süzülmüş olgunlaşmamış baklalara ilişkin USDA-bağlantılı kaydı, 100 g başına 62 kcal, 4,8 g protein, 10,1 g karbonhidrat, 0,5 g yağ, 193 mg potasyum ve 31 mg magnezyum rapor etmektedir. Rekorun tuz içermesi nedeniyle sodyum değeri 277 mg’dır. Bu sodyum sayısı, tuzsuz bir IQF bileşeni için uygun bir iddia değildir.

Tuzsuz pişirilip haşlanan olgun baklalara ilişkin farklı bir USDA-bağlantılı kayıt, 100 g başına 110 kcal, 7,6 g protein, 19,7 g karbonhidrat, 5,4 g lif, 1,5 mg demir, 268 mg potasyum ve 104 mikrogram folat rapor etmektedir. Olgun tohum daha az suya ve daha konsantre katı maddelere sahiptir. Ürüne özel bir analiz yapılmadan, yumuşak dondurulmuş olgunlaşmamış çekirdekler için daha yüksek protein ve lif profilinden bahsetmek yanıltıcı olur.

Bu rakamlar mütevazı bir sonucu desteklemektedir: bakla bitki proteinine ve durumuna bağlı olarak lif, folat ve minerallere katkıda bulunur. Aterosklerozun önlenmesini, hastalığın tedavisini veya hafızanın güçlendirilmesini kanıtlamazlar. Perakende etiketleme için nitelikli bir laboratuvar sonucunu veya gerçek içerik maddesi, preparat ve yetki alanıyla eşleşen kabul edilmiş bir veri tabanı girişi kullanın. Etiketin dondurulmuş gıdanın satıldığını mı yoksa pişmiş gıdanın tüketildiğini mi bildirdiğini doğrulayın.

Çözümlü örnek: 150 g'lık bir porsiyonun dönüştürülmesi

Hazırladığınız yemek 150 gr pişmiş olgun bakla içeriyorsa ve 110 kcal ve 7,6 gr protein referansını kullanırsanız aritmetik 1,5 × 110=165 kcal ve 1,5 × 7.6=11.4 gr protein olur. Bu bir hesaplamadır, bitmiş bir etiket iddiası değil. Tarif verimi, eklenen malzemeler, drenaj, pişirme kaybı, yuvarlama kuralları ve laboratuvar doğrulaması beyan edilen değeri değiştirebilir. İçerik olgunlaşmamış IQF çekirdekleriyse bu olgun tohum örneğini uygulamak yerine eşleşen kayıtla başlayın.

Her besin hesaplamasını gerçek olgunluk, soyulma düzeyi, pişme durumu ve tarif verimiyle eşleştirin.

Önemli Güvenlik İstisnası: G6PD Eksikliği ve Favizm

Bakla fasulyesi vicin ve convicine içerir. Metabolitleri, glikoz-6-fosfat dehidrojenaz eksikliği olan duyarlı kişilerin kırmızı kan hücrelerinde oksidatif stres yaratabilir. MedlinePlus, bakla fasulyesini bu kalıtsal durumda hemoliz için gıda tetikleyicisi olarak tanımlar. Hemolitik bir dönemin belirtileri arasında koyu renkli idrar, yorgunluk, solgunluk, hızlı kalp atım hızı, nefes darlığı ve sarılık sayılabilir. Bu, baklanın herkes için güvensiz olduğuna dair genel bir uyarı değildir; spesifik, tıbbi açıdan önemli bir duyarlılıktır.

İşleme, niteliksiz bir "G6PD eksikliği için güvenli" beyanını haklı çıkarmaz. Araştırmalar çeşit, olgunluk ve işlemenin vicin ve convicine'yi etkilediğini ve alçak-kombin çizgilerinin geliştirildiğini gösteriyor. Bununla birlikte, analitik verileri olmayan ve tıbbi olarak kabul edilmiş bir eşik değeri olmayan ticari bir dondurulmuş fasulye, duyarlı kişiler için-risksiz olarak sunulamaz. Pişirme rehberliği aynı zamanda klinik tavsiyelerin yerini alamaz.

Tüketiciye yönelik-bir ürün için, hedef-pazar etiketlemesini ve alerjen kurallarını düzenleme ekibinizle birlikte inceleyin. Bakla fasulyesi, mevcut ABD federal etiketleme yasası kapsamındaki dokuz ana alerjenden biri değildir, ancak baklagil alerjisi mümkündür. İçerik kimliği hâlâ etikette yer almaktadır ve çapraz-iletişim bildirimleri tesis- ve risk-tabanlı bir değerlendirme gerektirir. Gerçek üretim hattını onaylamadan asla başka bir üründeki önlem açıklamasını kopyalamayın.

Hassas gruplara hizmet veren kurumsal menüler, hastaneler veya programlar için G6PD sorusunu,-risk incelemesi menüsüne yerleştirin. Bir müşteri bilinen G6PD eksikliğini veya baklaya karşı geçmişteki bir reaksiyonu bildirirse, kalifiye bir sağlık uzmanına danışılması ve bu tavsiyeye uyulması uygun olacaktır. Bu makale, bireysel tıbbi tavsiye değil, satın alma rehberidir.

Açık içerik kimliği ve hedefe{0}özel etiket incelemesi, geniş kapsamlı sağlıklı yaşam iddialarından daha güçlü kontrollerdir.

Haşlama ve IQF İşleme Kaliteyi Nasıl Etkiler?

Dondurulmuş baklanın yaygın akışı, alım, ayıklama, sınıflandırma, yıkama, isteğe bağlı soyma, boyut sınıflandırması, haşlama, soğutma, susuzlaştırma, bireysel hızlı dondurma, optik veya manuel inceleme, paketleme, metal algılama ve donmuş depolamadır. Kesin sıra fabrikaya ve formata göre değişir. İşlem akışını talep edin ve siparişiniz için hangi adımların geçerli olduğunu onaylayın.

Haşlama öncelikle bir süreç-kontrol adımıdır. Enzim aktivitesini azaltır ve ürünü dondurularak saklama ve son pişirmeye hazırlar. Çok az haşlama, aşırı enzim aktivitesi bırakabilir ve kalitenin bozulmasına neden olabilir. Çok fazla ısı fasulyeyi yumuşatabilir, rengini matlaştırabilir, kotiledonları parçalayabilir ve katı madde kaybını artırabilir. Yararlı ticari soru "Beyazlatılmış mı?" değildir. değil, "Kararlaştırılan süreç hangi-son noktayı ve pişirme performansını sağlıyor?"

IQF dondurma, poşetin porsiyonlara ayrılabilmesi için parçaları ayrı ayrı dondurmayı amaçlamaktadır. Serbest akış, donmadan önce susuzlaştırmaya, dondurucuya yüklemeye, sırlama politikasına, paketleme bariyerine ve kesintisiz donmuş depolamaya bağlıdır. Topaklanmalar aşırı yüzey suyunun, basınç hasarının veya sıcaklık dalgalanmasının göstergesi olabilir. Parçalar arasındaki az miktardaki temas, parçalanamayan katı bir bloktan farklıdır.

Dondurulmuş sıcaklık, güvenli olmayan bir ham maddeyi kabul edilebilir kılmaz. Tedarikçi onayı hâlâ ham-malzeme kontrollerini, hijyenik işlemeyi, su yönetimini, yabancı-maddelerin önlenmesini, geçerli olduğu durumlarda çevresel izlemeyi, mikrobiyolojik kriterleri, metal algılamayı ve izlenebilirliği gerektirir. Analiz sertifikasında hangi testlerin görüneceğini ve talep üzerine hangi kayıtların bulunacağını kabul edin. Daha genişIQF sebze tedariğiçerçeve, gönderi birden fazla sebze öğesi içerdiğinde kullanışlıdır.

Serbest-akma durumu, yüzeydeki donma ve kırılma, susuzlaştırma, taşıma ve sıcaklık geçmişi hakkında hızlı ipuçları sağlar.

İncelenebilecek Dondurulmuş Bakla Spesifikasyonu Oluşturun

Yararlı bir spesifikasyon, öznel kelimeleri bir örnekleme ve kabul planına dönüştürür. Bilimsel adla, gerekirse mahsulün menşeiyle, içerik bildirimi ve formatıyla başlayın. Boyut derecesini, renk referansını, olgunluk veya yumuşaklık hedefini, soyulma seviyesini, haşlanma durumunu, parça bütünlüğünü, yabancı maddeyi, kusurları, buzu, mikrobiyolojik kriterleri, ambalajı, net ağırlığı, raf ömrünü ve saklama sıcaklığını ekleyin. Daha sonra her bir öğenin nasıl test edildiğini tanımlayın.

Boyut, bir elek aralığı, birim ağırlık başına sayım veya üzerinde anlaşmaya varılan boyutsal bir yöntemle ifade edilebilir. Tedarikçinin "küçük" değerinin mevcut tedarikçinizin "küçük" değerine eşit olduğunu varsaymayın. Her ikisinde de aynı örnek yöntemi çalıştırın. Soyulmuş fasulyeler için gevşek kotiledon yarımlarının kabul edilebilir parçalar mı yoksa kırık malzeme mi olduğunu tanımlayın. Püre için bazı bölünmüş parçaların ticari etkisi çok az olabilir. Perakende sunumu için aynı yüzde kabul edilemez.

Tek bir çekici fotoğraftan onay almayın. Önerilen mahsul ve sınıftan temsili bir numune isteyin. Mühürlü bir referansı saklayın, partisini kaydedin ve pişirme yöntemini belgeleyin. BizimIQF taze dondurulmuş soyulmuş baklaSayfa, başvurunuza karşı tartışılabilecek başka bir formatı göstermektedir.

Pratik örnek: kullanım amacına göre kusur kabulü

1000 g çözülmüş numunenin 28 g bölünmüş veya kırık fasulye içerdiğini varsayalım. Gözlemlenen oran %28 ÷ 1.000 × 100=2.8'tir. Bir püre çizgisi, renk ve lezzetin hedef dahilinde kalması durumunda bu sonucu kabul edebilir. Birinci sınıf bir perakende çanta, bozulmamış sunum tüketicinin kabulünü sağladığı için bunu reddedebilir. Sayı tek başına kaliteyi belirlemez; imzalı limit ve örnekleme yöntemi partinin geçip geçmediğine karar verir.

Temsili bir numune ve yazılı kusur yöntemi, "iyi kaliteyi" tekrarlanabilir bir kabul kararına dönüştürür.

Sadece Dondurulmuş Numuneyi Değil, Pişme Performansını da Değerlendirin

Aynı fasulye çorbada, soğutulmuş salatada, pürede ve yeniden ısıtılmış hazır yemekte farklı davranır. Onay testini gerçek süreç etrafında oluşturun. Sabit bir numune ağırlığı, su oranı, başlangıç ​​sıcaklığı, pişirme veya yeniden ısıtma süresi, bekletme süresi ve değerlendirme noktası kullanın. Ürün müşterinizin yiyeceği aşamaya geldikten sonra sonuçları kaydedin.

Hazır bir yemek için fasulyeyi sosla temas ettirdikten, dondurduktan, depoladıktan ve son kez yeniden ısıttıktan sonra test edin. Salata için soğuduktan sonra rengi, kabuğu veya kotiledon bütünlüğünü, sertliğini ve tadını inceleyin. Püre için katı madde verimini, pürüzsüzlüğünü, rengini ve gereken su veya yağ miktarını kaydedin. Bir sebze karışımı için pişirme süresini diğer bileşenlerle karşılaştırın, böylece daha yumuşak sebzeler çökerken baklalar sert kalmaz.

Temel bir puan kartı yeşil rengi, karakteristik tadı, acılık veya kötü kokunun olmamasını, yumuşaklığı, unlu tadı, kırık yüzdesini ve arınmayı kapsayabilir. Bağlantı açıklamalarıyla birlikte tanımlanmış bir ölçek kullanın. "5=kararlaştırılan pişirme sonrasında yumuşak ve sağlam; 3=kabul edilebilir ancak biraz sert; 1=sert veya büyük ölçüde kırık", serbest-biçimli yorumlardan daha tutarlı kararlar üretir.

Mümkün olduğunda en az iki partiyi değerlendirin. Onaylanmış bir numune, bir günde yeteneği gösterir; tekrarlanan-sipariş tutarlılığını kanıtlamaz. Mahsulün olgunluğu ve büyüme bölgesi renk ve dokuyu etkiler. Mahsul yıllarını kapsayan bir program için bir değişiklik-bildirim kuralı ayarlayın ve menşe, mahsul, fabrika, süreç veya derece değiştiğinde yeni bir onay numunesi isteyin.

Kullanılabilir Maliyeti, Paketlemeyi ve Soğuk{0}}Zincir Riskini Karşılaştırın

Kilogram başına fiyata soyulma verimi, kırılan malzeme, buz, pişirme kaybı veya işçilik dahil değildir. Kullanılabilir pişmiş çıktının maliyetini karşılaştırın. Bütün-fasulye teklifi daha düşük fiyatlıysa ancak soyulması gerekiyorsa ve daha fazla atık üretiyorsa, soyulmuş teklifin bitmiş tarifte maliyeti daha düşük olabilir. Bu maliyetler önemli olduğunda işçilik, atık su, hat süresi ve bertarafı dahil edin.

Çözümlü örnek: Kullanılabilir kilogram başına düşen maliyet

Teklif A, kg başına 1,20 ABD dolarına ulaşıyor ve ayıklama ve pişirme sonrasında %88 kullanılabilir verim sağlıyor. Kullanılabilir kilogram başına içerik maliyeti 1,20 ÷ 0.88=1,36 ABD Dolarıdır. Teklif B 1,28 USD/kg seviyesinde yer alıyor ve %96 kullanılabilir verim sağlıyor. Karşılaştırılabilir maliyeti 1,28 ÷ 0.96=1,33 USD'dir. Teklif B, herhangi bir iş gücü tasarrufu yapılmadan önce kullanılabilir kilogram başına üç sent daha düşüktür. Örnek sonuçları kendi pilot sonucunuzla değiştirin; tedarikçi literatürü seri denemenizin yerine geçemez.

Paket formatı da kaybı değiştirir. 10 kg'lık yemek servis torbası, yüksek- iş hacmine sahip bir mutfak için verimli olabilirken, tekrarlanan kısmi buz çözme küçük bir operasyonda riski artırır. Perakende poşetler çizim, barkod, etiket incelemesi, mühür performansı ve paket-ağırlık kontrolü gerektirir. Karton boyutları palet desenini ve konteyner yüklemesini etkiler. Fiyatlara basılı film, kartonlar, iç torbalar, etiketler, test ve varış belgelerinin dahil olup olmadığını doğrulayın.

Dondurulmuş depolama normalde -18 derece veya altında belirtilir, ancak üzerinde anlaşılan sözleşme ve varış yeri kuralları geçerlidir. Ürün sıcaklığı, hava sıcaklığı ve kaydedici konumu farklı ölçümlerdir. Teslim alırken yazılı yönteminizi kullanarak mühürleri, kartonun durumunu, buz desenlerini, serbest akışı ve ürün sıcaklığını inceleyin. Çözülmüş veya sıcaklığa maruz kalmış bir partiyi sırf daha sonra yeniden dondu diye kabul etmeyin.

Güncel mahsul tartışmaları için,IQF bakla envanterisayfa yararlı bir konuşma başlangıç ​​noktası sağlar. Dondurulmuş envanter değişiklikleri nedeniyle stok talepleri, mahsul yılı ve bulunabilirlik tarihli bir sipariş kontrolü gerektirir.

İthalat fiyatı,-yalnızca verim, paketleme, test, işçilik ve donmuş lojistik dahil edildikten sonra karar vermede yararlı hale gelir.

Sevkiyat Öncesi Belgeler ve Parti Onayı

Tam ürün ve tesisle başlayın. Spesifikasyonu, süreç akışını, HACCP-ilgili kontrolleri, sertifika kopyalarını ve kapsamını, içerik beyanını, alerjen veya çapraz-temas beyanını, mikrobiyolojik kriterleri, pestisit-kalıntı planını, izlenebilirlik açıklamasını, ambalaj beyanını, raf-ömrü esasını ve analiz sertifikası{-formatını isteyin. Hedef gereksinimleri değişiklik gösterebilir; bu nedenle belge listesini üretimden sonra değil, numune onayından önce gönderin.

Sertifika adları tek başına yeterli değildir. Sertifika sahibini, site adresini, ürün kapsamını, standardı, yayın ve son kullanma tarihlerini doğrulayın. Başka bir lokasyona veya ürün kategorisine ait geçerli bir sertifika, bakla siparişinizi otomatik olarak kapsamaz. Kontrollü bir kopya gerekiyorsa, bunu kimin inceleyeceğini ve ne zaman yenilenmesi gerektiğini belirtin.

Sevkiyat öncesi-onayı için parti genelinde temsili kartonları seçin. Önce dondurulmuş durumunu, ardından ağırlığını, boyutunu, rengini, kusurlarını ve standart pişirme sonucunu kontrol edin. Saklanan numuneyle karşılaştırın. COA ve izlenebilirlik kodlarını karton işaretlerine göre inceleyin. Düzeltici eylemin net olması için sayı ve fotoğraflardaki sapmaları kaydedin.

Konteyner kontrolleri gerektiğinde temizliği, kokuyu, ayar noktasını, ön-soğutma politikasını, yükleme durumunu, karton sayısını, mühür numarasını ve kayıt cihazı düzenlemesini içerir. Sıcaklık verilerini kimin aldığını ve bir sapma göstermesi durumunda ne olacağını doğrulayın. Eksiksiz bir dosya, satın alma siparişini, üretim partisini, incelemeyi, COA'yı, yükleme fotoğraflarını, konşimentoyu ve son sürüm kararını birbirine bağlar.

Bir spesifikasyonu ve teklifi karşılaştırmaya hazır olduğunuzda,Bakla ihtiyacınızı XMSD'ye gönderin. Mevcut proje için uygun form, boyut, paket, mahsul, fabrika kapsamı, test ve teslimat ayrıntılarını doğrulayacağız.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bakla ve bakla aynı mıdır?

Evet, her ikisi de yaygın olarak atıfta bulunurVicia faba. Ticari isimler aynı zamanda bakla, tarla fasulyesi veya bakla fasulyesini de içerebilir. Paylaşılan türün adı satış spesifikasyonunu tanımlamadığından çeşit türünü, gıda-sınıfında kullanımını, olgunluğunu, soyulma düzeyini ve boyutunu doğrulayın.

2. Dondurulmuş baklalar pişmiş mi?

Genellikle IQF dondurulmadan önce beyazlatılırlar ancak haşlama her son kullanım için hazırlık ile aynı şey değildir. Öğeyi tedarikçinin ürün açıklamasına ve doğrulanmış pişirme talimatınıza göre kullanın. "Beyazlatılmış" kelimesinden bunu çıkarmak yerine,-yemeye-hazır durumunu onaylayın.

3. Bakla etiketinde hangi besin numarası yer alır?

Gerçek olgunlaşmamış veya olgun fasulye, soyma düzeyi, tuz durumu, donmuş veya pişmiş durumu ve hedef{0}}pazar kuralıyla eşleşen verileri kullanın. Veritabanı değerleri geliştirme için faydalıdır ancak reçete verimi ve laboratuvar sonuçları nihai beyanı değiştirebilir. Seçilen kaynağı ve hesaplama esasını belgeleyin.

4. İşleme favizm riskini ortadan kaldırabilir mi?

İşleme ve düşük{0}}yakın çeşitler, vicin ve convicine miktarını azaltabilir, ancak sıradan bir dondurulmuş ürün, yeterli ürüne özgü kanıt ve kabul edilmiş bir güvenlik temeli olmadan, G6PD eksikliği olan kişiler için-güvenli olarak tanımlanmamalıdır. Bilinen duyarlılık, tıbbi rehberlik ve uygun gıdalardan kaçınma kararlarını gerektirir.

5. Hangi bilgiler en hızlı ve faydalı teklifi verir?

Bütün veya soyulmuş formu, boyutu veya sayısını, uygulamayı, kabul edilebilir kusurları, haşlama ve pişirme hedefini, paketleme birimini, sanat eseri ihtiyacını, yıllık ve ilk-sipariş hacmini, varış yerini, teslimat aralığını, sertifika listesini, mikrobiyolojik kriterleri ve gerekli belgeleri gönderin. Onaylanmış bir referans örneği veya net fotoğraflar, yorumlama riskini azaltır.

Referanslar

1. USDA FoodData Central bağlantılı kayıt, Bakla, olgunlaşmamış tohumlar, pişmiş, haşlanmış, suyu süzülmüş, tuzla, FDC ID 169328.
2. USDA FoodData Central bağlantılı kayıt, Bakla (bakla), olgun tohumlar, pişmiş, haşlanmış, tuzsuz, FDC ID 173753.
3. MedlinePlus Tıp Ansiklopedisi. Glikoz-6-fosfat dehidrojenaz eksikliği.
4. ABD Gıda ve İlaç İdaresi. GRAS Bildirimi GRN 1166 ajansının bakla proteini hidrolizatı için, vicin, convicine, favizm ve alerjenite tartışmasını içeren yanıt mektubu.
5. Singh ve meslektaşları. Bakla Fasulyesi: Kaliteli Bitki Proteinleri ve Biyoaktif Maddelerin Kullanılmamış Bir Kaynağı. Yiyecekler. 2022;11(11):1541.
6. Rizzello ve meslektaşları. Bakla ununun fermantasyonu sırasında vicin, konvisin ve bunların aglikonlarının bozulması. Bilimsel Raporlar. 2016;6:32452.