Dondurulmuş Sap ve Yaprak Sebzeler: XMSD Satın Alma Rehberi

"Kök ve yapraklı sebzeler" kullanışlı bir satın alma ailesidir ancak tek bir teknik spesifikasyon değildir. Ispanak yaprakları, lahana parçaları, kereviz zarları ve taze{1}soğan halkaları; yapı, nem, aroma, pigment, kesme kaybı, kesme davranışı, ısı tepkisi ve son kullanım açısından farklılık gösterir. Yalnızca "IQF yapraklı sebzeler" isteyen bir alıcı, çok fazla değişkene karar vermek zorunda kalarak fabrikadan ayrılır.

Bu kılavuz, desteklenmeyen tıbbi iddiaları içeren eski bir tüketici beslenme makalesinin yerine geçer. Ticari soru daha açıktır: Dondurulmuş yaprak ve saplı sebzeleri, teslim edilen içeriğin çorba, sos, dolgu, yemek, baharat karışımı, yemek servisi paketi veya perakende ürününüzde işe yaraması için nasıl belirtmelisiniz? Cevap tam kimlik ve hazırlıkla başlar, ardından kesim dağıtımı, yaprak-gövde-dengesi, haşlama, renk, ayırma, pişmiş verim, güvenlik kanıtı, paketleme ve soğuk-zincir kontrolü yoluyla ilerler.

Fiyatı Tartışmadan Önce Sağlanan Malzemeyi Tanımlayın

Ortak adla, ikame mümkün olduğunda botanik kimlikle, performansı, menşei, mahsul veya üretim dönemini, olgunluğunu ve amaçlanan dondurulmuş formatı değiştirdiğinde çeşit veya türle başlayın. "Ispanak" bütün yaprak, kesilmiş yaprak, doğranmış malzeme, porsiyonlar, topaklar veya sıkıştırılmış blok anlamına gelebilir. "Lahana" yeşil lahana, Çin lahanası, şerit, kare kesim veya iri doğrama anlamına gelebilir. "Yeşil soğan", "taze soğan" ve "yeşil soğan" pazarlarda farklı şekilde kullanıldığı için tek bir ticari isme bağlı kalmak yerine fotoğraf ve yazılı kimlik kullanın.

Daha sonra hazırlığı tanımlayın. Köklerin, taçların, dış yaprakların, tohum gövdelerinin, kaba yaprak saplarının, hasarlı uçların, rengi bozulmuş malzemenin, toprağın, yabani otların ve diğer tarla malzemelerinin hariç tutulup tutulmadığını belirtin. Kereviz için yapraklara izin verilip verilmediğini ve şeritlerin veya kaba taban bölümlerinin sınırlı olup olmadığını belirtin. Taze soğan için hedef yeşil-beyaza- oranını veya kabul edilen görsel aralığı yazın. Lahana için ağır çekirdek parçalarının kabul edilebilir olup olmadığını belirtin. Bu seçimler kullanılabilir verimi, görünümü, tadı ve maliyeti etkiler.

USDA işleme-ıspanak standardı, kökler, yabani otlar, yabancı maddeler, renk değişikliği, tohum sapları, kaba saplar, çürüme ve kir gibi kusurları değerlendirir. Ticari bir sözleşmenin ABD notunu kopyalaması gerekmez, ancak kusur mantığı değerlidir: kusurun adını verin, nasıl ayrılacağını veya ölçüleceğini tanımlayın, numune koşulunu belirleyin ve kabul sınırı üzerinde anlaşmaya varın. "İyi kalite" denetlenemez; kaba gövdelerin tartılmış bir kısmı olabilir.

Her üretim tesisinin her stili sağladığını varsaymak için değil, sorular oluşturmak için tabloyu kullanın. Talep edilen malzemeyi, prosesi, tesisi, paketi, varış yerini ve kanıtları sipariş sırasına göre eşleştiriyoruz. Alıcının, tarihli bir ürün spesifikasyonunu ve temsili bir numuneyi veya fotoğraf standardını onaylaması gerekir. Doğal çeşitlilik bekleniyorsa imkansız bir görsel klon talep etmek yerine kabul edilebilir aralığı tanımlayın.

Ispanak: Kontrol Yaprağı, Sap, Doğrama ve Sıkıştırma

Format, ıspanağın tarife nasıl gireceğini belirler. Görünür bir yaprak stili katmanlı yemeklere veya dolgulara uygun olabilirken, kontrollü bir doğrama çorba, sos, fırın dolgusu veya hazır yemeklerde daha eşit şekilde dağılabilir. Bloklar ve porsiyonlar, işleme veya dozaj ihtiyaçlarını çözer ancak serbest-akışlı IQF parçacıklarıyla aynı şey değildir. Gereksinimin tek tek hızlı dondurulmuş mu, porsiyonlanmış mı yoksa sıkıştırılmış mı olduğunu yazın ve belirtilen saklama koşulunda beklenen ayrımı açıklayın.

10–20 mm gibi nominal bir kesme yalnızca bir hedeftir. Gerçek malzeme, katlanmış yaprak, saplar, düzensiz parçalar ve ince taneleri içerir. Test porsiyonunu, donma veya çözülme durumunu, ölçüm yöntemini, hedef aralığını ve büyük, küçük, ince, kaba gövdeler ve kompakt kütleler için sınırları tanımlayın. Sonuçların ağırlıkla mı yoksa sayımla mı raporlanacağına karar verin. Ağırlık genellikle düzensiz yapraklı parçalar için daha anlamlıdır, ancak yöntem alıcının çizgisine uygun olmalıdır.

Yaprak{0}}gövde-dengesi rengi, tadı, tadı ve maliyeti değiştirir. "Sapsız" genellikle zayıf bir ticari ifadedir çünkü yaprak ıspanağı doğal olarak kabul edilebilir yaprak sapı malzemesi içerir. İstenmeyen kaba veya lifli sapı normal yenilebilir gövdeden ayrı olarak tanımlayın. Kabul edilebilir ve reddedilen fraksiyonların fotoğraflarını onaylayın, ardından partideki birkaç numuneyi kontrol edin. Bizimdondurulmuş ıspanak aralığıFormat tartışmasına başlayabilirsiniz ancak nihai kabul, sipariş spesifikasyonuna aittir.

Sıkıştırma ve drenaj da önemlidir. Sıkıca sıkıştırılmış bir numune, bir blokta ekonomik görünebilir ancak daha fazla çözülme ve mekanik ayırma gerektirir. Aşırı proses suyu, serbest buz veya drenaj kaybı olarak görünebilir; agresif presleme ise istenen nemi giderebilir ve dokuyu değiştirebilir. Net-ağırlık kontrollerini, serbest-buzla çalışmayı, kullanılıyorsa boşaltma yöntemini ve uygulamanın kabul edilebilir nem sonucunu tanımlayın. İki örneği yalnızca donmuş görsel hacimle karşılaştırmayın.

    Pratik örnek:Bir sos üreticisi iki doğranmış-ıspanak örneğini eşit fatura ağırlığında test ediyor. Numune A daha koyu ve daha kompakttır; Numune B daha serbest akışlıdır. Aynı pişirme işleminden sonra Numune A daha fazla lifli sap parçası bırakır ve dağılması için daha uzun karıştırma gerektirir. Numune B daha tutarlı bir dolum ağırlığı ve görünümü sağlar. Alıcı, maksimum kaba-gövde ve yığın fraksiyonlarını kaydeder ve yalnızca donmuş renge göre değil, kabul edilen sos verimine göre seçim yapar.

Lahana: Çeşitliliği, Çekirdek Malzemesini ve İki Boyutu Belirleyin

Lahana performansı tiple başlar. Yeşil lahana ve Çin lahanası yaprak yapısı, kaburga kalınlığı, nem, lezzet ve pişirme davranışı bakımından farklılık gösterir. Son yemeğin resmi yardımcı olur ancak ürün kimliğinin yerini almaz. Çeşit veya türü, arzu edilen yaprak ve damar karakterini, izin verilen çekirdek malzemesini, olgunluğu, kesim stilini ve pişirilme amacını belirtin. Paket bir karışımsa, lahana yüzdesini ve ağırlıkça toleransı belirtin.

Şeritler ve parçalar için genişlik tek başına eksiktir. Uzun şeritler helezonların etrafına sarılabilir, haznelerde köprü oluşturabilir ve eşit olmayan porsiyonlara neden olabilir. Hem genişlik hem de uzunluk dağılımının yanı sıra ince taneler, büyük yaprak tabakaları, kalın nervür parçaları ve sıkıştırılmış kümeler için sınırları tanımlayın. Kare kesimin iki boyuta ve katlanmış parçalar için bir politikaya ihtiyacı vardır. Ürünü donmuş haldeyken ve alıcının normal kullanımından sonra inceleyin, çünkü kırılgan parçalar taşıma veya besleme sırasında kırılabilir.

IQF doğranmış lahana sayfasıbir ticari formatı gösterir. Siparişinizin hâlâ üzerinde anlaşmaya varılmış bir dağıtıma ve pişirilmiş bir son noktaya ihtiyacı var. Görünür lahana parçaları gerektiren bir yemek tepsisinin daha geniş fakat daha güçlü bir kesime ihtiyacı olabilir. Hamur tatlısı dolgusu daha küçük parçacıkları kabul edebilir ancak kontrollü serbest suya ihtiyaç duyar. Bir çorba hattı pompalanabilirliğe ve tekrarlanabilir porsiyonlamaya öncelik verebilir.

Pişmiş lokma son hakemdir. Lahana sert durumdan yumuşak duruma hızla geçebilir ve kaburgalar yapraklardan daha sıkı kalabilir. Alıcının gerçek zamanını, sıcaklığını, yükünü, sosunu, tuzunu, pH'ını, ekipmanını ve bekletme süresini kullanın. Sonucu haşlamadan hemen sonra değil, amaçlanan servis noktasına kaydedin. Gelen spesifikasyon gerekli son noktayı desteklemeli, aynı zamanda alıcının prosesi daha sonra içerik maddesine atfedilecek kusuru yaratmaktan kaçınmalıdır.

    Pratik örnek:Bir hamur tatlısı üreticisi 20 mm doğranmış lahana talep ediyor ancak uzun şeritlerin porsiyonlama ekipmanını engellediğini görüyor. Tedarikçinin ortalama genişliği doğrudur ancak uzunluk hiçbir zaman sınırlı olmamıştır. İkinci bir denemede, 1 kg'lık bir test porsiyonundan genişlik, uzunluk, ince incelikler ve ağır-kaburga kısımları kaydedilir. Alıcı, iki-boyutlu bir dağıtımı onaylar ve doldurma işleminden sonra bir susuzlaştırma sonucu ekler. Spesifikasyon artık hat değişiminin gerçek nedenini kontrol ediyor.

Kereviz ve Taze Soğan: Aroma ve Bileşen Oranı Sınıfın Bir Parçasıdır

Kereviz hem yapısı hem de aroması için satın alınır. Alıcının pişirmesinden sonra lif, kesim boyutu, yaprak payı, renk aralığı, şeritler veya kaba-lif sınırı, bazal veya kök-uç kusurları, renk değişikliği ve aroma yoğunluğu değiştiğinde gövde çapını veya kaynak derecesini tanımlayın. Küp şeklinde doğranmış bir ürün doğal kavisli parçalar içerebilir; Düzensiz şekillerin nasıl ölçüleceğine ve uygulamanın temiz bir küp mü yoksa yalnızca tutarlı bir doza mı değer vereceğine karar verin.

Bizimdondurulmuş kereviz aralığıtartışma için başlangıç ​​formatları sağlar. Bir çorba veya sos için, pişirme işleminden sonra kalan büyük lifli parçaların yüzdesini ölçün. Görünür bir yemek bileşeni için kenar hasarını ve rengini kontrol edin. Yapraklara izin veriliyorsa bunları bir aralık olarak kontrol edin çünkü yaprak-ağır malzemesi lezzeti, görünümü ve kütle yoğunluğunu değiştirebilir.

Taze soğan, bir bileşen-oran kararı gerektirir. Yeşil üst kısımlar renk ve farklı bir aromatik profil getiriyor; beyaz gövde bölümleri görünümü, ısırığı ve maliyeti değiştirir. Toleranslı bir hedef yeşil-beyaza-oranını belirtin veya ağırlıklı kontrollerle desteklenen görsel bir referansı onaylayın. Halka veya parça uzunluğunu, kök ucunun hariç tutulmasını, sarı veya kuru malzemeyi, kalın taban bölümlerini, toprağı, yabancı maddeyi ve yığınları tanımlayın. Yüzeyde daha yeşil görünen bir paket, toplam oranını temsil etmeyebilir.

dondurulmuş taze soğan aralığıformat seçimini destekleyebilir. Aroma, tanımlanmış bir hazırlamadan sonra değerlendirilmelidir, çünkü dondurulmuş malzemenin doğrudan tadına bakmak ne güvenilir bir duyusal yöntem ne de amaçlanan pişirmenin yerini tutar. Numune ağırlığını, tarif konsantrasyonunu, ısıl işlemi, tatma süresini ve dayanıklılığın değerlendirildiği referansı kaydedin.

Haşlama, Soğutma ve Dondurma İşlemleri Ürüne Uygun Olmalıdır

Codex'in hızlı-dondurulmuş-sebze çerçevesi, yıkama, hazırlama, kesme ve haşlama veya enzim inaktivasyonunu ürüne-bağlı işlemler olarak tanır. Her yaprak ve saplı sebze için tek bir evrensel haşlama süresi yaratmaz. Uygun proses malzemeye, olgunluğa, kesime, hat yüküne, ekipmana, soğutmaya, donma oranına, beklenen raf ömrüne ve son kullanıma bağlıdır. Gizli bir süreç ayarı varsaymak yerine, sağlanan durumu ve ölçülebilir bitmiş sonucu isteyin.

Isıl işlem enzim aktivitesini, rengini, dokusunu, aromasını, mikrobiyal yükü ve daha sonraki pişirme tepkisini etkiler. Çok az işlem, kararsız kaliteyi bırakabilir; çok fazlası yaprakları yumuşatabilir, aromayı donuklaştırabilir, kırık parçaları artırabilir veya katı maddelerin açığa çıkmasına neden olabilir. Hızlı ve kontrollü soğutma önemlidir çünkü tutulan ısı hassas dokuyu değiştirmeye devam eder. Donmadan önceki drenaj, yüzeydeki buzlanmayı, topaklanmayı, net-ağırlık kontrollerini ve hazırlık sonrasındaki verimi etkiler.

Renk tanımlanmış koşullar altında onaylanmalıdır. Dondurulmuş numuneyi tutarlı ışıklandırma altında karşılaştırın, ardından alıcı pişirip beklettikten sonra değerlendirin. Kabul edilemez sarı, kahverengi, siyah, yarı saydam veya ağartılmış alanları belirtilen yöntemle kaydedin. Doğal mahsul çeşitliliği, "parlak yeşil" gibi genel bir ifadenin uygulanmasını zorlaştırır. Korunan bir referans, renk aralığı, kusur oranı ve fotoğraflanmış test daha güçlüdür.

Dondurma, ürünü kontrollü koşullar altında korur ancak evrensel bir patojen öldürme adımı değildir. Haşlama, bir malzemenin tamamen pişirildiğinin veya yemeye hazır olduğunun kanıtı olarak görülmemelidir. Tedarik edilen ürünün daha ileri işlemler için tasarlanıp tasarlanmadığını belirtin, etiketleme ve hazırlama talimatlarını hizalayın ve gerektiğinde alıcının termal işlemini doğrulayın. Ürün güvenliği durumu, gerçek tehlike analizinden, süreçten, testlerden ve amaçlanan kullanımdan gelmelidir.

    Pratik örnek:Perakende çorba geliştiricisi, taze soğan örneğinin donmuş rengini seviyor ancak yeniden ısıtma ve on dakika sıcak bekletme sonrasında yeşil görünümünün çoğunu kaybediyor. Başka bir örnek biraz daha koyulaşmaya başlar ancak tam hizmet simülasyonu sayesinde rengi ve aromayı daha iyi tutar. Alıcı ikinci numuneyi onaylar ve donmuş bir fotoğraftan seçim yapmak yerine pişir-ve-beklet değerlendirmesini spesifikasyona yazar.

Yalnızca Fatura Ağırlığını Değil, Kabul Edilen Pişmiş Verimi Karşılaştırın

Yapraklı ürünler serbest buz, drenaj kaybı, ince taneler, kaba saplar, sarı parçalar, kullanılamayan topaklanmalar veya doku bozulması nedeniyle değer kaybedebilir. Amaçlanan uygulama etrafında tekrarlanabilir bir verim testi oluşturun. Dondurulmuş numuneyi tartın, serbest buzu yalnızca kararlaştırılan yöntemle ayırın, sabit koşullar altında pişirin, tarifin gerektirdiği şekilde boşaltın veya tutun, tanımlanmış reddedilenleri çıkarın ve kabul edilen sonucu tartın. Düzeltici bir eylemin nedeni hedefleyebilmesi için her kayıp kategorisini kaydedin.

Kabul edilen verim %84'e düşerse, 1,38 $/kg olarak fiyatlandırılan ikinci bir numunenin kullanılabilir maliyeti daha düşük olmayabilir. Bir satın alma varsayımı oluşturmadan önce birkaç temsili parti kullanın. Önemli karşılaştırma tek bir en iyi laboratuvar sonucu değildir; Kararlaştırılan ticari aralıkta istikrarlı performanstır. Reddedilen her fraksiyonun fotoğraflarını ve ağırlıklarının yanı sıra pişmiş doku ve porsiyon notlarını da saklayın.

Güvenlik, Yabancı Madde ve Siparişe{0}Özel Kanıtlar

Yapraklı ve saplı sebzeler toprağa yakın büyür ve kir, taş, yabani ot, böcek, sert bitki parçaları ve diğer tarla malzemelerini taşıyabilir. Etkili kontroller, saha yönetimi, teslim alma denetimi, yıkama, yüzdürme veya ayırma, düzeltme, görsel sınıflandırma, sanitasyon, elekler, mıknatıslar, metal algılama ve hatta özgü- diğer önlemleri içerebilir. Her kontrolün nerede çalıştığını, neleri tespit edebildiğini, neleri tespit edemediğini ve bulguların nasıl kaydedildiğini ve araştırıldığını sorun.

Mikrobiyolojik plan sebzeye, prosese, varış noktasına, müşteriye ve kullanım amacına uygun olmalıdır. Kriterleri, örneklemeyi, test yöntemini, laboratuvarı, sürüm zamanlamasını, arıza durumunda yapılacak işlemi ve hedefe-özel gereksinimleri tanımlayın. Standardın adını vermeden "uluslararası standart" yazmayın. Donmuş bir görünümden veya rengi solmuş bir ifadeden-yemeye-hazır olma durumu sonucunu çıkarmayın. Alıcının kullanımı ve etiketi, tedarik edilen durumla uyumlu olmalıdır.

Bir sipariş kanıt matrisi oluşturun. Tipik öğeler arasında imzalı spesifikasyon, içerik ve işleme-yardım beyanı, alerjen ve çapraz-temas beyanı, ilgili olduğu yerde GDO beyanı, sertifika sahibi ve kapsamı, tesis adresi, izlenebilirlik kodları, üretim ve son kullanma tarihi verileri, COA veya sürüm kaydı, gerektiğinde mikrobiyolojik sonuçlar, pestisit-kalıntısı veya riske dayalı kirletici madde kanıtları, menşe belgeleri, paketleme listesi ve varış sertifikaları bulunabilir. Logo toplamak yerine uygulanabilirliği ve geçerliliği doğrulayın.

    Pratik örnek:Özel-etiket sahibi bir alıcı, doğranmış lahanayı görsel olarak onaylıyor ancak ilk belge incelemesi, sunulan sertifikanın başka bir tüzel kişiye ait olduğunu gösteriyor. Alıcı, ambalajı basmadan önce sertifika sahibini, üretim adresini, ürün kapsamını, geçerliliğini ve teklif edilen partiyle ilişkisini kontrol eder. Ürün yine de uygun olabilir ancak kanıtların gerçek üretim ve ihracat zincirini takip etmesi gerekir.

Paketleme, Topaklama ve Soğuk-Zincir Kabulü

Narin yapraklar ve küçük kesimler sıkışmaya, dehidrasyona, kırılmaya ve sıcaklık dalgalanmalarına karşı hassastır. Gıdayla temas eden astarı, torba ağırlığını, contayı, net ağırlığı, karton gücünü, kod biçimini, palet desenini, ambalajı, yükleme planını, raf ömrünü ve saklama koşulunu belirtin. Ürünün serbest akışlı kalması gerekip gerekmediğini ve topakların nasıl tanımlandığını belirtin. Hafif el basıncıyla ayrılan yumuşak bir küme, dozajı kesintiye uğratan katı bir kütleden farklıdır.

Sıcaklık dalgalanması yeniden kristalleşmeyi, yüzey buzlanmasını, renk bozulmasını, dehidrasyonu ve topaklanmayı teşvik edebilir. Paket taşınırken kırılma da artabilir. Bizimdondurulmuş paketleme bilgileriPaket tartışmasını destekleyebilir ancak sipariş belgeleri seçilen torbayı, kartonu, kodlamayı, paleti ve yükleme düzenini doğrulamalıdır. Jenerik ambalaj fotoğrafları bir sözleşme oluşturmaz.

Varışta, rutin kullanım kanıtları değiştirmeden önce kap ve mühür durumunu, karton hasarını, kodu, ürün sıcaklığını, görünür buzlanmayı, dehidrasyonu, topaklanmayı, rengi, kokuyu ve kırılmayı kaydedin. Kararlaştırılan numune alma planını takip edin ve onay için kullanılan aynı test yöntemini karşılaştırın. Bir kaydedici bir sapma gösteriyorsa süresini, konumunu, ürün durumunu ve kabul kurallarını değerlendirin; izole edilmiş bir sayı, üzerinde anlaşılan değerlendirmenin yerine geçmemelidir.

Gerçek Uygulamadaki Örneği Onaylayın

Yararlı bir numune protokolü, ürünü ve partiyi, donma sıcaklığını, paket durumunu, numune ağırlığını, kesim dağılımını, yaprak ve gövde fraksiyonlarını, kusurları, serbest buzu, topakları, rengi, kokuyu ve fotoğrafları ölçek referansıyla birlikte kaydeder. Daha sonra malzemeyi alıcının normal çözülme-serbest veya çözülmüş hazırlama, pişirme, karıştırma, doldurma, bekletme, dondurma-çözdürme veya yeniden ısıtma rotasından geçirin. Kabul edilen verimi ve sonucu müşterinin deneyimlediği noktada kaydedin.

Birden fazla torbayı test edin ve deneme amaçlı olarak başından, ortasından ve sonundan numune alın. Taşıma ve doldurma sırasında ince ve kaba parçalar ayrılabilir. Doğru bir parti ortalaması, her perakende poşetin aynı yaprak-gövde/gövde veya yeşil-/beyaz oranına sahip olduğunu garanti etmez. Birim-düzeyde tutarlılık önemliyse, birim-düzeyde bir örnekleme ve tolerans kuralı yazın ve doldurma işleminin bu kuralı karşılayabileceğini doğrulayın.

Teklif talebi için tam sebze kimliğini, tedarik edilen stili, kesim dağılımını, yaprak/gövde veya yeşil/beyaz oranını, haşlama ve pişirme durumunu, kusur sınırlarını, renk ve duyusal referansı, yığın ve serbest-buz yöntemini, mikrobiyolojik ve kalıntı gerekliliklerini, kullanım amacını, varış yerini, gerekli belgeleri, paketi, miktarı, Incoterm'i, limanı, hedef sevkiyat süresini ve numune protokolünü gönderin. Fiyat tekliflerinin karşılaştırılabilir kalması için zorunlu limitleri tercihlerden ayırın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş ıspanak, lahana, kereviz ve taze soğan aynı spesifikasyonda birbirinin yerine kullanılabilir mi?

Hayır. Ayrı tanımlama, hazırlık, kesme, kusur, ısıl-işlem, duyusal ve verim kontrollerine ihtiyaçları vardır. Paylaşılan bir belge aileyi düzenleyebilir ancak her malzemenin kendi ölçülebilir gereksinimleri ve uygulama denemesi olmalıdır.

2. Haşlama, dondurulmuş yapraklı bir sebzenin tamamen pişirildiği anlamına mı gelir?

Mutlaka değil. Haşlama, enzimleri kontrol edebilen ve kaliteyi etkileyebilen, ürüne- ve sürece-bağlı bir işlemdir. Yemeye hazır durumunu varsaymak yerine tedarik durumunu, kullanım amacını, etiketi, mikrobiyolojik planı ve gerekli alıcı pişirme sürecini onaylayın.

3. Alıcı ıspanak sapı içeriğini nasıl belirtmeli?

Normal yenilebilir yaprak sapını kaba veya lifli gövdeden ayırın. Numune boyutunu ve durumunu tanımlayın, kararlaştırılan ret oranını ayırın, ağırlığına göre rapor edin ve kabul edilebilir ve reddedilen malzemenin fotoğraflarını saklayın. Pişmiş dokuyu ve donmuş görünümü kontrol edin.

4. İki dondurulmuş lahana teklifini karşılaştırmanın en iyi yolu nedir?

Kimlik, genişlik ve uzunluk dağılımı, çekirdek veya kaburga oranı, ince taneler, serbest buz, kusurlar, pişmiş lokma, kabul edilen verim, kanıt, paketleme ve teslimat maliyetini karşılaştırın. Her iki numuneyi de aynı üretim ve bekletme koşullarında test edin. Tek başına birim fiyat eksiktir.

5. Dondurulmuş sap-ve-yaprak sebze numunesi talebine neler dahil edilmelidir?

Ürün kimliğini, stilini, kesimini, bileşen oranını, ısıl-işlem durumunu, kusurları, rengi, duyusal hedefi, yığın ve serbest-buz kuralını, amaçlanan tarifi, varış yeri gerekliliklerini, paketi, hacmi, belgeleri ve test yöntemini ekleyin. Numunenin önerilen üretim rotasını temsil edip etmediğini sorun.

Referanslar

• USDA Tarımsal Pazarlama Hizmeti.Dondurulmuş Yapraklı Yeşillik Sınıfları ve Standartları.
• USDA Tarımsal Pazarlama Hizmeti.İşleme Sınıfları ve Standartları için Ispanak.
• Codex Alimentarius.Hızlı Dondurulmuş Sebzeler Standardı, CXS 320-2015.