Yam Kök Çürüklüğü: Teşhis, Önleme ve Güvenli Parti İşleme

Yam kökü çürüklüğü tedaviye ihtiyaç duymadan önce teşhise ihtiyaç duyar. Büyüyen bir mahsulde, suyun biriktiği yerlerde drenajı iyileştirin, şüpheli ekim materyalini ayırın ve yerel bir mahsul danışmanından veya bitki teşhis laboratuvarından sebebini belirlemesini isteyin. Mantarlar, bakteriler ve bitki-parazit nematodları farklı yönetim gerektirir. Sadece yumru kahverengi göründüğü için seçilen bir kimyasal, sorunu tamamen gözden kaçırabilir.

Hasat edilmiş patatesler için, etkilenen yumruları izole edin ve çürümüş materyali gıda hazırlama ve işleme süreçlerinin dışında tutun. FDA çürük görünen ürünlerin atılmasını tavsiye ediyor. Belirlenen sevkiyatın geri kalanını da serbest bırakılmadan önce değerlendirin.

"Yam"ın ne anlama geldiği de önemlidir. Bu kılavuz, aynı ortak ad altında satılan süs bitkileri veya tatlı patateslerden ziyade, Çin patatesi de dahil olmak üzere yenilebilir Dioscorea yumruları ile ilgilidir. Türü veya ticari ürünü doğru bir şekilde tanımlayın, semptomların tarlada mı yoksa hasattan sonra mı başladığını kaydedin ve bu bilgiyi numuneyle birlikte saklayın. Bu detaylar bir sonraki kararı tek başına fotoğraftan çok daha faydalı kılıyor.

Tarla hastalığını depolama hasarından ayırın

Solan bir asma ve çürümüş bir yumru kök birbiriyle ilişkili gözlemlerdir, ancak bunlar birbirinin yerine geçebilecek teşhisler değildir. Birincisi canlı bir mahsulü ve onun toprak ortamını içerir; ikincisi, toplanan malzemeyi, yaralanmaları ve depolama geçmişini içerir. En eski güvenilir işareti bularak başlayın. Uzun süreli yağmurlardan sonra bitki parçaları azaldı mı? Kaldırma sırasında çatlaklar oluştu mu? Sağlam-görünümlü bir grup, yalnızca nakliyeden sonra yumuşak alanlar mı geliştirdi? Her cevap araştırmayı değiştirir.

Semptomun yanı sıra modeli de kaydedin. Bir tarlanın alçak bir alanı, belirli bir tohum kaynağı, bir hasat ekibi veya bir yığının alt katmanı, zarar görmüş ipliklerin genel yüzdesinden daha yararlı bir kurşun sağlayabilir. Tüm tesisin veya yükün, etkilenen yüzeyin ve uygun olduğu yerde kesilmiş bir bölümün fotoğraflarını saklayın. Çok fazla kimliği veya tarihi olmayan yakın bir fotoğrafın daha sonra düzeltici bir eylemle ilişkilendirilmesi zordur.

Buradaki Çin yamı fotoğrafları içerik formlarını ve işleme aşamalarını göstermektedir. Bunlar kök çürüklüğünün tanısal fotoğrafları değildir. Nitelikli değerlendirme için belirsiz bir lezyonun temsili bir örneğini saklayın ve etkilenen gıda malzemesini beklemede tutun.

XMSD'de mahsul-sağlık sorusunu içerik-sürüm sorusundan ayırırdık. Bir yetiştiricinin, hastalığın mahsule yayılmasını durdurması gerekir. Bir işleyicinin, eğer varsa, hangi tanımlanmış partinin üretime girebileceğine karar vermesi gerekir. Her iki kararı da açık tutun: mahsul yönetimi tavsiyesini yetiştiriciyle birlikte kaydedin ve işleyicinin alım gereksinimlerine göre içerik değerlendirmesini belgeleyin. Bu, her operasyona net bir eylem sağlar ve çözülmemiş bir sorunun bir sonraki aşamaya taşınmasını önler.

Kuru çürüklük her zaman mantar sorunu değildir

Yam nematodu Scutellonema bradys, kuru çürümenin bilinen bir nedenidir. UC Davis, dış yumru katmanlarındaki beslenme hasarını, renk değişikliğinin sarımsı lezyonlardan koyu dokuya doğru ilerlediğini anlatıyor. Nematod depolanan yumrularda varlığını sürdürebilir ve çoğalabilir. Çatlama daha sonra mantarların ve bakterilerin girmesine izin verebilir, dolayısıyla başlangıçta kuru olan lezyon daha karmaşık bir ıslak-çürüme sorununun parçası haline gelebilir.

Bu nedenle "mantar ilacı uygulamak", tanımlanamayan bir yam hastalığına karşı eksik bir cevaptır. Orijinal yaralanmayı oluşturan organizma, daha sonra en çok görülen organizma olmayabilir. Bir teşhis laboratuvarının doku, kök, toprak veya farklı konumlardan birkaç numuneye ihtiyacı olabilir; Her şeyi tek bir torbaya toplamadan önce numune alma talimatlarını alın. Yalnızca tamamen ayrışmış dokulardan alınan örnekler, hasarın nasıl başladığı hakkında daha az bilgi verebilir.

Yerel oluşum ve konakçı türler önemlidir. UC Davis hesabı, adlandırılmış bir nematodu tanımlamaktadır; Sorununuzu açıklayıp açıklamadığını belirlemek için gerçek ürün ve örneği kullanın.

Bu nedenle yararlı bir laboratuvar talebi, dar kapsamlı bir soru sorar: Gözlenen hasar, nematod yaralanmasıyla mı, mantar veya bakteriyel çürüklükle mi, yoksa-bulaşıcı olmayan bir yaralanma ve ardından çürümeyle mi tutarlıdır? Sonucun ekim malzemesi seçimini-, tarla yönetimini ve hasat ayrımını nasıl değiştirdiğini sorun. Bir organizmanın adını veren bir rapor, özellikle birden fazla organizmanın geri kazanılması durumunda, sunulan örnek için öneminin açıklandığı durumlarda en yararlı olanıdır.

Teşhis beklenirken saha koşullarına göre hareket edin

Durgun su veya tıkanmış drenajın mevcut olduğu durumlarda, bu durumun düzeltilmesi pratik bir ilk müdahaledir. Suyun nerede toplandığını ve alandan nasıl çıktığını kaydedin; Kirlenmiş akıntının temiz bir yetiştirme alanına yönlendirilmesinden kaçının. Sulama sıklığının toprağa ve hava durumuna uygun olup olmadığını gözden geçirin. Bu değişikliklerle birlikte teşhis çalışmalarına devam edin, çünkü alanın yönetimi ve organizmanın tanımlanması sorunun farklı kısımlarına cevap verir.

Görünür şekilde hastalıklı yumruları ekim malzemesi havuzundan-uzak tutun. Tohum parçalarını kaynaklarına kadar takip edin ve şüpheli stoğu, etkilenmeyen bir blok için amaçlanan malzemeyle bir araya getirmekten kaçının. Tekrarlayan bir sorun için birden fazla mevsime ait kayıtları karşılaştırın: kaynak, olay örgüsü, belirtiler, hasat zamanlaması ve depolama sonucu. Bu bağlantılı kayıtlara dayalı bir karar, daha önce kullanılmış bir kimyasalın yine de doğru yanıt olması gerektiğini varsaymaktan daha güvenilirdir.

Rotasyon ayrıca zararlılara{0}özel bir plan gerektirir. UC Davis konukçu hesabı, mısırı S. bradys'in konukçuları arasında listeliyor ve bu da, mısıra otomatik patates-yam{- rotasyonunu bu zararlı için kötü bir varsayım haline getiriyor. Danışmandan gönüllü bitki ve yabani otların rolü de dahil olmak üzere organizma ve konum için uygun alternatifleri belirlemesini isteyin.

Tarihi geçmiş tarım metinlerinden pestisit karışımını veya tohum{0}tedavi dozunu mevcut uygulamaya kopyalamayın. Mahsul, hedef organizma, ürün formülasyonu, yerel kayıt ve etiket kısıtlamalarının tümü eşleşmelidir. Parça dikmeye yönelik bir işlemin, gıda ipliklerine uygulanmasına izin verilmez. Bir kimyasal seçeneği öneriliyorsa ürün etiketini ve uygulama kaydını ürün kaydıyla birlikte saklayın, böylece daha sonraki yiyecek-partisi değerlendirmesinde gerçek tedavi geçmişi kullanılabilir.

Hasat ve kürleme, sağlam yumruları korur

Hasat işlemi önemlidir çünkü yumru kökün koruyucu yüzeyi herhangi bir depolama sorunu ortaya çıkmadan önce hasar görebilir. İplikleri mümkün olduğu kadar az aşınma ve darbeyle kaldırın ve aktarın ve hasarlı malzemeyi alım sırasında ayırın. Çatlak bir yumru otomatik olarak çürümez, ancak kasıtlı bir karar olmadan uzun-depolama yığınında kaybolmamalıdır. Yeni bir mekanik yaralanmayı genişleyen renk değişikliği, bozulma veya diğer çürüme kanıtlarından ayırt edin.

FAO kürlemeyi hasattan sonra koruyucu bir mantar tabakasının oluşumunu teşvik etmenin bir yolu olarak tanımlıyor. Bir FAO iplik-saklama kılavuzu, geçmiş çalışma aralığı olarak 32–40 derece, %85–95 bağıl nem ve 4–7 gün verir. Bu, sağlam, taze hasat edilmiş yumrular için belgelenmiş bir referanstır; her yam türü için evrensel bir tarif değildir ve kesinlikle çürümüş gıdalara yönelik bir tedavi değildir. Çeşitlilik, olgunluk, yaralanma ve tesis kontrolü uygun programı etkiler.

Diğer FAO kılavuzları farklı kürleme kombinasyonları verir. Mahsulünüz için programı doğrulayın, koşullarını ölçün ve kürleme işlemini seri kaydındaki sonraki depolamadan ayrı tutun.

Hasattan önce alanı planlayın. Sağlam ve şüpheli yumrular onları ayıracak hiçbir yer olmadan birlikte gelirlerse, alıcı alan dikkatli alan seçimini zayıflatabilir. Açıkça tanımlanmış saklama yerleri, üzerinde anlaşmaya varılan bir imha rotası ve gereksiz tekrarlanan işlemlere gerek kalmadan incelemeyi destekleyen konteynerler kullanın. Amaç, belgelenmiş bir geçmişe sahip sağlam ham maddeyi korumaktır, ilave düzeltme sonrasında bozulan bir partinin kabul edilebilir görünmesini sağlamak değildir.

Bir mağaza veya teslimatta çürük patates bulunduğunda

Etkilenen partiyi diğer stoklarla karıştırılmadan önce beklemeye alın. Tedarikçi partisini, varış zamanını, konteyner veya araç ayrıntılarını, etkilenen paketlerin konumunu ve çevredeki malzemenin durumunu kaydedin. Yeniden paketlemeden önce orijinal düzenlemenin fotoğrafını çekin. Bunlar kanıtları-koruyan adımlardır: Hasarlı parçalar atıldıktan ve geri kalanlar diğer stoklarla birleştirildikten sonra sorunun kaynağını ve boyutunu araştırmak zorlaşır.

FAO'nun depolama kılavuzu sağlam yumruları, havalandırmayı, yağmur ve güneş ışığından korumayı ve çürüyen malzemenin uzaklaştırılmasıyla birlikte tekrarlanan denetimi vurgular. Yeni bir-yam mağazasını araştırmak için bu ilkeleri kullanın. Islak temas yüzeylerine, yetersiz havalandırmaya sahip istifleme ve taşıma yaralanmalarına bakın. Araştırma gözlemlenen modeli açıklamalıdır; Her depolama arızasının çiftlikte ortaya çıktığını veya her saha arızasının depoda başladığını varsaymayın.

Bir gıda işletmesi için bir sonraki eylem, kalite prosedürüne aittir: etkilenen partiyi tanımlayın, kusurun boyutunu değerlendirin ve ilgili gıda{0}güvenliği ve satın alma gerekliliklerini kullanarak tasfiyeye karar verin. Temsili bir seçimi inceleyin ve hem kabul edilebilir hem de anormal bulguları kaydedin. Gözlemlenen boyutunu tanımlamak için kusur sayısını kullanın; nedenini araştırmak için teşhis çalışmasını kullanın. Farklı kararlar olarak kozmetik sınıflandırmayı ve gıda-güvenliğini koruyun.

    Pratik örnek:Taze bir-yam işleyicisinin tanımlanmış 40 kasa aldığını ve bir paletteki üç kasada ıslak bozulma bulduğunu varsayalım. Bu paleti ve ilgili partiyi ayrı tutun, konumları kaydedin ve tesisin kabul edilen numune alma ve bekletme prosedürüne göre inceleyin. Alt kısmı incelerken, sağlam görünen üst katmanı çizgiye beslemeyin. Aranan sonuç, etkilenmeyen envanterin gereksiz karışımlardan korunduğu izlenebilir bir serbest bırakma veya ret kararıdır.

Soyma ve dondurmanın yapabileceği-ve yapamayacağı-şeyler

Peeling görülebileni değiştirir. Dış yüzeyi kaldırır ve alttaki dokuyu açığa çıkarır; bu da ayırma sırasında hasarın ortaya çıkmasına yardımcı olabilir. Ayrıca orijinal cilt, yaralanma yeri ve yumrunun durumu hakkındaki yararlı bilgileri de ortadan kaldırır. Gelen ham madde şüpheli ise soyulmadan önce inceleyip belgeleyin; aksi takdirde üretim devam ederken soruşturma en açık delillerini kaybedebilir.

Dondurma, çürümeyi tersine çevirmek yerine seçilen bir bileşeni korur. NDSU Extension, mikropların donma sırasında hayatta kalabildiğini ve çözüldükten sonra tekrar aktif hale gelebildiğini açıklıyor. Hammaddeyi dondurmadan önce kabul edin ve bitmiş partiyle birlikte muayene kaydını saklayın.

Bizim için önemli bir ayrım, değerlendirilen durumdur. Bütün taze yumrular dış yaralanmaların incelenmesine izin verir. Soyulmuş parçalar açıkta kalan etin ve kesim kalitesinin gözden geçirilmesine olanak sağlar. Dondurulmuş parçalar ayrılma, donma ve sıcaklık geçmişi hakkında sorular ekler. Alıcı operatöre numune durumunu, kullanım amacını ve kusur tanımını tanımlayan bir spesifikasyon verin. Her bulguyu başka bir ürün formu için tasarlanmış bir geçti-veya-kaldı kutusuna zorlamak yerine, beklenmeyen bir gözlemi kaydedecek bir yer ekleyin.

Çin yamı ürün formlarıtam, yarıya bölünmüş ve dilimlenmiş yönleri içerir. Başvuru formunu ancak hammaddenin uygunluğu belirlendikten sonra seçin. Daha küçük parçalar porsiyonlamayı kolaylaştırabilir ancak kesmek, belirsiz çürümeye çare değildir. Uygulama testi ve gıda-güvenliği sürümü, her ikisi de aynı partiden malzeme üzerinde gerçekleştirilse bile, farklı soruları yanıtlar.

İşleme aşamasına uygun bir inceleme oluşturun

Yararlı bir kusur tanımı, görünür bir gözlemi bir eylemle birleştirir. "Lokalize yüzey renk değişikliği", "anormal kokuya sahip yumuşak doku bozulmasından" farklıdır ve her iki tanım da tahmin edilen bir patojen ismiyle değiştirilmemelidir. Neyin, nerede, hangi durumda ve kaç birim incelendiğini kaydedin. Mevcut olduğunda laboratuvar kimliğini ayrı olarak ekleyin. Bu, kanıtların hem yetiştirici hem de alıcı operatör tarafından okunabilir olmasını sağlar.

Kimin birçok şeyi beklemeye alabileceğini ve kimin serbest bırakabileceğini tanımlayın. Bir konveyörü denetleyen kişi, önce tüm sevkıyatın hukuki sonucuna karar vermeden, şüpheli malzemeyi durdurabilmeli veya ayırabilmelidir. Serbest bırakma kararı daha sonra denetim kaydını, işlem geçmişini, ürün gerekliliklerini ve ilgili analizleri kullanabilir. Açık sahiplik, herkesin bir kusuru fark ettiği ancak bir başkasının bunu zaten onayladığını varsaydığı ortak operasyonel boşluğu önler.

İşleme sırasını kusur spesifikasyonuyla aynı anda gözden geçireceğiz: gelen bütün yumrular, temizleme, soyma, kesme, ayırma ve dondurma. Orijinal kusurun hala fark edilebildiği son noktayı belirleyin. Bu nokta, parçalar büyük bir parti halinde karıştırılmadan önce meydana gelirse izlenebilirlik kararı oraya aittir. Daha sonraki incelemelerde bu kimliği koruyun, böylece daha sonraki bir bulgunun gelen ilgili materyale kadar izi sürülebilir.

Şunu kullanın:işleme ve inceleme ekipmanlarına genel bakışhat aşamalarını tartışmak, ardından önerilen bileşene ilişkin kayıtları gözden geçirmek. Reddedilen-malzeme taşıma işlemlerini ve kesinti sırasında bekletilen partinin sınırını dahil edin.

Çürüme kontrollerini diğer kalite kontrollerden ayırın

Metal algılama, tartım ve mühür denetiminin her biri farklı bir soruyu yanıtlar. Metal dedektörü çürüme dedektörü değildir. Hammadde-kabulüne kendi kontrolünü verin ve sonraki kontrollerin yanına kaydedin. Aksi takdirde, eksiksiz-görünümlü bir paketleme kayıtları klasörü, orijinal yumru değerlendirmesini açıklanmadan bırakabilir.

Aynı ayrım laboratuvar sonuçları için de geçerlidir. Neyin örneklendiğini, ne zaman, hangi yöntemin kullanıldığını ve analizin hangi soruyu yanıtlamak için tasarlandığını okuyun. Alıkonulan bitmiş bir numuneden elde edilen sonuç, etkilenen her alan için sessizce bir teşhis veya ilgisiz bir teslimatın kanıtı haline gelmemelidir. Bir tahliye soruşturmasında ne kadar ağırlık taşıdığına karar vermeden önce her kaydı kendi grubuyla ve amacıyla ilişkilendirin.

İlgiliTaze ve dondurulmuş köklerde renk değişikliği kılavuzubenzer bir disiplin kullanır: rengin bağlama ihtiyacı vardır. Bu prensip, muayene sırasında faydalıdır, ancak havuç bozuklukları yam için bir teşhis değildir. Kesin gözlemi koruyun ve bir nedeni veya tedaviyi bir sebzeden diğerine aktarmadan önce- mahsule özgü kanıtlar arayın.

Reddedilenleri tasarruf olarak saymadan kullanılabilir içerik verimini karşılaştırın

Taze ve dondurulmuş formlar, gıda güvenliği kararından sonra kabul edilen yenilebilir-ağırlık esasına göre karşılaştırılabilir. Normal soyma ve kesme kaybını, işçiliği, amaçlanan kesme ve hazırlama performansını dahil edin. Reddedilen çürümüş malzemeyi kullanılabilir üründen hariç tutun. Hesaplama, satın alınan her kilogramın kabul edilebilir nihai bileşen olacağını varsayarsa, daha düşük bir ham satın alma fiyatının pek bir anlamı yoktur.

    Çalışılan örnek:80 kg kabul edilmiş soyulmuş yam planlayan merkezi bir mutfak, yalnızca bütçeleme için, sağlam bütün yumrulardan %80'lik bir hazırlık verimi varsayar. Daha fazla kayıp yaşanmadan önce 80 ÷ 0.80=100 kg'lık tam girdiye ihtiyaç duyacaktır. Ölçülen normal hazırlama verimi %70 olsaydı, aynı hedef yaklaşık 114,3 kg gerektirirdi. Bu açıklayıcı şekiller XMSD spesifikasyonları değildir ve hedefe ulaşmak için bozulmuş bir partinin kullanılmasına izin vermez.

Dondurulmuş bir seçenek için kabul edilen net ürün ağırlığını ve performansını mutfağın hazırlama yöntemine göre karşılaştırın. Kesimi, amaçlanan yemeği, pişirilen dokuyu ve porsiyonlama sonucunu kaydedin. İçindeyiyecek servisi ve catering uygulamalarıEn iyi format, gerekli yemeği üretirken hazırlama değişkenliğini azaltan format olabilir. Bunu sağlam bir örnek ve tekrarlanabilir bir denemeyle belirleyin, ardından sonuçları fiyat karşılaştırmasını yorumlamak için kullanın.

Nihai paketi ham-madde kararıyla bağlantılı tutun

Malzemeler toplu kaplardan iç torbalara, kartonlara ve mutfak envanterine taşınırken parti tanımlaması okunaklı kalmalıdır. Etiketin, fiziksel ürünü kabul edilen spesifikasyona ve kullanım talimatlarına bağlaması gerekir. Birden fazla ham-parti birleştirilirse, üretim kaydı bu ilişkiyi anlaşılır kılmalıdır. Bir karton kod mevcut olduğunda soruşturma daha yavaş olur ancak kimse bunun hangi gelen materyali temsil ettiğini açıklayamaz.

Gözden geçirmekdondurulmuş-yiyecek paketleme seçenekleribu geçişin etrafında: uygun torba koruması, okunabilir tanımlama, karton durumu ve pratik açma miktarları. Bir paket gerçek taşıma modelini desteklemelidir. Büyük boyutlu açık bir torbanın tekrar tekrar maruz kalması kalite yönetimini karmaşık hale getirebilirken, çok sayıda küçük paket taşıma adımlarına neden olabilir. Yalnızca görünümden yola çıkarak bir format seçmek yerine, kullanım şeklini mutfak veya işlemciyle birlikte değerlendirin.

Nihai değerlendirme kaydında yalnızca "kontrol edilen" değil, ne olduğu belirtilmelidir. Neyin tutulduğunu, hangi kanıtların incelendiğini, kararı kimin verdiğini ve kabul edilen veya reddedilen materyalin nereye gittiğini belirleyin. Tekrarlayan kök-çürüklüğü şikayetleri için, bir sonraki satın alma işleminden önce bu kayıtları kaynak ve hasat bilgileriyle karşılaştırın. Bu, gözlemlenen bir kusur ile daha bilinçli bir kaynak kullanımı veya üretim kararı arasındaki döngüyü kapatır.

Referanslar

• UC Davis Nemaplex: Scutellonema Bradys
• FAO: Taze kök ve yumruların işlenmesi ve saklanması yöntemleri, bölüm 4.2
• FAO: Kökler ve yumrular için depolama ilkeleri
• FAO: Hasat sonrası-gıda kayıplarının önlenmesi, kurutma ve depolama
• FDA: Ürünleri Güvenle Seçmek ve Sunmak
• NDSU Uzantısı: Gıda Dondurma Kılavuzu, sayfa 3 (UC ANR tarafından barındırılmaktadır)