Böğürtlenden Kimler Uzak Durmalı? Alerjiler ve Gıda Güvenliği
Nov 15, 2021
Çoğu insan çeşitli bir diyetin parçası olarak böğürtlen yiyebilir. Bunlardan kaçınmanın en açık nedenleri, bilinen bir böğürtlen alerjisi veya reçeteli düşük-lifli diyet gibi meyveleri hariç tutan özel bir tıbbi talimattır. Tek başına hamilelik, uygun şekilde işlenmiş meyvelerin çıkarılması için bir neden değildir. Küçük çocukların çiğneme ve yutma gelişimlerine uygun şekilde hazırlanmış meyvelere ihtiyacı vardır; dondurulmuş meyveler ise paketin gerektirdiği hazırlığa ve ilgili yerel gıda-güvenliği tavsiyelerine ihtiyaç duyar.
Sorunun arkasındaki sebeple başlayın. Meyve yedikten sonra ağızda oluşan kaşıntı, hastane diyet listesi, yeni yürümeye başlayan çocuklar için atıştırmalıklar ve yemek pişirmeye yönelik bir çanta farklı sorunları gündeme getirir. Porsiyonun küçültülmesi bilinen bir alerjiyi çözmez. Meyvelerin bütün olarak harmanlanması, içeriklerini ortadan kaldırmaz veya onları otomatik olarak kısıtlı bir diyete uygun hale getirmez. Koyu renk ve hoş koku, ürünün güvenli bir şekilde kullanıldığını göstermez.
Sıradan bir yemek için sağlam meyveleri seçin, uygun bir hazırlama yöntemi kullanın ve yemeğin tamamını düşünün. Birisinde teşhis edilmiş bir kısıtlama varsa, malzemeleri satın almadan veya karıştırmadan önce onların gerçek talimatlarını kullanın. Bu, yararlı bir yiyeceğin tadını çıkarabilecek insanlar için mevcut olmasını sağlarken, özel ihtiyaçları olanlara açık ve pratik bir alternatif sunar.
Bilinen bir alerji kararı değiştirir
NHS, alerjinin herhangi bir gıdada oluşabileceğini açıklıyor. Böğürtlen alerjisi teşhisi konulan bir kişi böğürtlenden uzak durmalı ve uzmanının eylem planına uymalıdır. Şüpheli reaksiyonlar tıbbi değerlendirmeyi hak eder; evde yemek pişirmek veya daha az miktarda tatmak güvenliği sağlamanın bir yolu değildir. Ani boğaz veya dil şişmesi, nefes almada zorluk veya bayılma acil yardım gerektirir. Reçeteli acil durum adrenalini belirtilen şekilde kullanın ve belirtiler düzelse bile yerel acil servisinizi arayın.
Yardım isterken yemeğin tam tanımını saklayın. Böğürtlen tatlısından sonraki reaksiyon meyveyi, süt ürünlerini, fındık malzemesini veya başka bir malzemeyi içerebilir. Paketin ve tarifin bir fotoğrafı bu konuşmayı daha net hale getirebilir. Birkaç farklı tatlıyı denemek ve renklerinden tahminde bulunmak, klinisyene çok daha az faydalı bilgi bırakıyor.
Bir kafe tezgahında yalnızca meyvenin adı yerine hazırlanan yemeğin adını sorun. "Bunda böğürtlen var mı?" ve "Bu porsiyon nasıl hazırlandı?" personelin araştırabileceği spesifik sorulardır. Sade görünen bir tatlıya meyve sosu eklenmiş- olabilir veya karışım, ezildikten sonra tanımlanması zor olan meyveler içerebilir. Servis yapan kişi malzemeleri görerek tanımlamak yerine tarifi kontrol etmelidir.
NHS ayrıca gıda intoleransını alerjiden de ayırıyor. Bu ayrım, bir semptomun önemsiz göründüğüne dair hızlı bir karara değil, bir değerlendirmeye aittir. Yiyeceği, miktarını, zamanlamasını ve belirtilerini kaydedin ve bir sorundan şüpheleniyorsanız bu açıklamayı bir sağlık uzmanına götürün.
Gerçek düşük-lifli beslenme talimatını uygulayın
MedlinePlus, düşük-lifli diyet kılavuzunun dışında kalan yiyecekler arasında meyveleri listeliyor. Böyle bir diyet, bazı bağırsak alevlenmeleri sırasında veya bağırsak ameliyatı sonrasında-geçici olarak önerilebilir; bir darlık daha uzun kısıtlama gerektirebilir. Bu, sindirim teşhisi konan herkesin meyvelerden kalıcı olarak uzak durması gerektiği anlamına gelmez. Bireyin klinisyeni veya diyetisyeni yiyecekleri, süreyi ve daha geniş bir diyete dönüşü belirlemelidir.
Bu talimatı uygulayan biri için, bütün böğürtlen, böğürtlen püresi ve bütün böğürtlen içeren bir smoothie, aynı başlangıç bileşeninin farklı dokularıdır. Ev tipi blender, bir tohum-çıkarma işlemi değildir. Püre olarak tanımlanan bir ürünün de kontrol edilmesi gerekir: ezilmiş meyvenin tamamını içerebilir. Belirli bir süzülmüş ürünü onaylanmış bir yedek ürün olarak değerlendirmeden önce diyetisyene danışın.
Bizimböğürtlen beslenme rehberiSıradan gıda karşılaştırmaları için porsiyonları ve kompozisyonu açıklar. Besin değeri hesaplaması, kısıtlı bir yiyeceği yeme izninden farklı bir amaca hizmet eder. Bir diyet listesi meyveleri içermediğinde, günlük lif toplamına küçük bir porsiyon eklemek bu talimatı iptal etmez.
Gerçek ürün bilgilerini bir diyet tartışmasına getirin. "Meyve sosu" pürüzsüz, süzülmüş bir preparat, tohumlu püre veya karışık bir tatlı anlamına gelebilir. İçerik listesi ve dokusunun açıklaması, diyetisyene değerlendirmesi gereken somut bir bilgi verir. Kabul edilebilir bir seçenek üzerinde anlaşmaya varıldığında, başka bir kişinin benzer-görünümlü bir alternatifi satın almaması için bunun kesin formunu evdeki alışveriş listesine yazın.
Hamilelik güvenli hazırlık ve çeşitlilik gerektirir
NHS hamilelik rehberliği, çeşitli beslenmeye taze ve dondurulmuş meyveleri dahil eder ve taze ürünlerin dikkatli bir şekilde yıkanmasını tavsiye eder. Ayrıca gıdanın önerilen folik asit takviyesinin yerini almadığını da açıklıyor. Bu nedenle böğürtlen, bireysel tavsiyeye ve ürünün hazırlanma gereksinimlerine bağlı olarak hamilelik sırasında sıradan bir meyve tercihi olabilir. Belirli bir meyvenin bebeğin gelişimini garanti ettiğine dair iddialar, bu kılavuzun desteklediğinin ötesine geçmektedir.
Yemeğe ve iştahınıza uygun meyve servis yöntemini seçin. Kahvaltının yanında küçük bir kase, uygun bir pişmiş yemeğe eklenen meyve ve çeşitli malzemeler içeren bir tatlı ayrı seçeneklerdir. Belirli bir yemek çekici değilse, onu zorlamaya gerek yoktur çünkü birisi böğürtlenleri benzersiz bir şekilde gerekli olarak tanımlamıştır. Yararlı soru, hafta boyunca tutarlı bir şekilde hangi uygun yiyecekleri yiyebileceğinizdir.
Satın alınan bir tatlı için cevapsız kalan soruyu sorun. Sorun dondurulmuş meyve preparatıysa, bu bileşenin nasıl işlendiğini öğrenin. Doğum ekibi bir diyet talimatı vermişse, bitmiş yemeği buna göre kontrol edin. Genel bir "sağlıklı meyve" tanımı her ikisine de cevap vermez, oysa net bir içerik listesi ve hazırlama açıklaması genellikle bir sonraki adımda neyin kontrol edilmesi gerektiğini belirler.
Küçük çocukların uygun bir dokuya ihtiyacı vardır
CDC, kesilmemiş meyveleri küçük çocuklar için potansiyel boğulma tehlikesi olarak tanımlamaktadır. Hazırlık çocuğun gelişimine uygun olmalıdır: yiyecekleri uygun şekilde kesin veya ezin, sert parçalardan kaçının, çocuğu dik oturtun ve yemesini denetleyin. Ezilmeye dayanacak kadar sert olan dondurulmuş bir meyve, yumuşak taze meyve gibi sunulmamalıdır. Çiğneme veya yutma yeteneğinin belirsiz olduğu durumlarda çocuğun sağlık ekibine danışın.
Çocuğun servisini yetişkinlere yönelik sunumdan ayrı olarak planlayın. Bütün-meyve garnitürü aile tatlısında çekici görünebilir, ancak küçük bir çocuk için yanlış biçim olabilir. Plaka masaya ulaşmadan önce uygun dokuyu hazırlayın. Bu, herkese hizmet ederken yemeği değiştirmeye çalışmaktan veya bir çocuğun alışılmadık derecede dikkatli ısırıklar almasına güvenmekten daha kolaydır.
Aynı dikkat, yiyecek el değiştirdiğinde de faydalıdır. Yalnızca "meyveler" olarak işaretlenmiş bir küvet alan bir büyükanne veya büyükbaba, onu hazırlayan kişiden farklı şekilde servis edebilir. Bitmiş dokuyu ve kalan hazırlığı açıkça tanımlayın. Meyvenin kullanımdan önce daha fazla işleme ihtiyacı varsa, bir sonraki bakıcının hazır olup olmadığını yumuşaklığından anlamasına izin vermek yerine bunu görünür hale getirin.
Meyveyi karıştırmadan önce ayrı porsiyonlar planlayın
Çözümlü örnek: Her biri 80 gr'lık açıklayıcı meyve dağıtımıyla sekiz kişilik tatlı hazırlayan bir aileyi hayal edin. Bir kişi, bir klinisyenin meyvelerden uzak durması yönünde talimatını almış ve zaten ayrıca onaylanmış bir alternatifi var. Diğer yedi porsiyon için 7 × 80 g=560 g hazırlanmış meyveye ihtiyaç vardır. Sekizinci kısım, ayrı olarak hazırlanıp servis edilen, kararlaştırılan alternatifin 80 gramını kullanır. Bu miktarlar önerilen tıbbi porsiyon boyutunu değil, menüyü tanımlar.
Alışveriş toplamı hala 640 gr hazırlanmış meyvedir ancak malzemeler montajdan önce tahsis edilir. 640 gramın tamamını ortak bir tatlıya karıştırmak ve ardından meyveleri toplamaya çalışmak, ayrı bir yemek planlama amacını boşa çıkaracaktır. Sorun alerjiyse, temastan sonra içeriğin çıkarılması özellikle uygunsuzdur; Uygulanabilir alerji planına ve hazırlık kontrollerine baştan itibaren uyulmalıdır.
Alternatifi hazırlık notunda belirtin. "Özel porsiyon" yardımcıya küçük bir bilgi verirken, "kararlaştırılan meyve seçeneğini ayrı etiketli kasede kullanın" talimatı gerçek bir yemeğe bağlar. Bu varsayımsal aile için sonuç, yedi meyve porsiyonu ve kasıtlı olarak hazırlanmış bir alternatiftir; fark, servis sırasında korunur.
Konuk listesi değişirse sayıyı değiştirin. Bu hesaplamanın faydası, sıradan porsiyonların sayısını, farklı bir içerik gerektiren sayıdan ayırmasıdır. Ayrıca, yeterli miktarda toplam meyve satın almanın neden yalnızca ilk adım olduğunu da ortaya koyuyor: Mevcut meyvenin, her porsiyonu alan insanlara uygun olması gerekiyor.
Taze meyvelerin dikkatli işlenmesi gerekir
Taze ürünler için FDA tavsiyesi ellerin yıkanması, meyvelerin akan su altında durulanması ve çiğ et ve kontamine mutfak eşyalarından ayrı tutulması yönündedir. Sabun ve deterjan ürünlerin yıkanması için uygun değildir. Çabuk bozulan ürünleri 40 derece F, yaklaşık 4 derece veya daha düşük sıcaklıkta soğutun ve çürük meyveleri atın. Durulama yüzey kontaminasyonunu azaltır ancak her mikroorganizmayı ortadan kaldırmaz. Bu işleme önlemleri, meyve çekici görünse bile önemlidir.
Bir yemek hazırlamadan önce kabın içine bakın. Olgun meyvelerin fotoğrafı isteyebileceğiniz görünümü gösterir ancak meyvelerin mutfağınızdaki saklama geçmişi hakkında size hiçbir şey söylemez. Satın alma işleminin durumu şüphe uyandırıyorsa, ambalajı saklayın ve net bir açıklama ile satıcıyla iletişime geçin. Şüpheli meyveleri gizlemek için sos, smoothie veya koyu renkli tatlı bazı kullanmayın.
Çalışma yüzeyini, yıkanmış meyvelerin net bir varış noktası olacak şekilde düzenleyin. Durulamadan önce temiz bir kase koyun ve hazırlanan meyvenin işleneceği alanın ambalajını çıkarın. Bu basit düzenleme bir sonraki adımın bilinçli olarak gerçekleşmesine yardımcı olur; Aksi takdirde meyveler genellikle en yakındaki kaba geri taşınır, hatta bu kap yalnızca hazırlıksız satın alma için tasarlanmış olsa bile.
Paylaşılan bir yemek için meyveyi kimin vereceğine ve tabakları kimin bitireceğine karar verin. İki yoğun çalışma alanı arasında bırakılan bir kase, yıkanıp yıkanmadığı veya servise hazır olup olmadığı konusunda belirsizliğe davetiye çıkarıyor. Meyve adı ve tamamlanan adım gibi sıradan bir hazırlık notu, ikinci bir kişinin yanlış varsayımda bulunmasını engelleyebilir.
Dondurulmuş meyveler bir ısı adımı gerektirebilir
İrlanda Gıda Güvenliği Otoritesi, ithal dondurulmuş meyvelerin tüketilmeden önce bir dakika kaynatılmasını tavsiye ediyor çünkü dondurmak virüsleri koruyabilir. Tavsiye özellikle savunmasız insanlara hizmet verirken geçerlidir. Bu, taze meyveler veya toplandıktan sonra dondurulmuş evde- yetiştirilen meyveler için değil, ithal dondurulmuş meyveler için geçerlidir. Diğer pazarlarda, ürün talimatlarının yanı sıra geçerli yerel tavsiyelere de uyun; Her poşetin doğrudan dondurucudan yemeye hazır olduğunu varsaymayın.
Soğuk bir tatlı tasarlamadan önce hazırlama bilgilerini okuyun. Eğer ısıl işlem gerekliyse, tarifin soğutulmuş servisten önce uygun bir ısıtma ve soğutma işlemine ihtiyacı vardır. Belirtilen adımın yerine hızlı bir durulama, kısa bir yumuşatma veya bir blender döngüsü uygulanmamalıdır. Talimatlar eksik veya net değilse, meyveyi daha fazla pişirmeden bir tabakta kullanmadan önce bilgileri edinin.
Bir değerlendirme yaparızdondurulmuş böğürtlen ürünüBir tatlıdaki görünümünü karşılaştırmadan önce amaçlanan preparatla karşılaştırın. Çekici, bozulmamış bir meyve, mutfağın kullanması gereken işlem sırasında yumuşayabilir. Bu sonuç tarifi veya ürün seçimini etkilemelidir; Malzemeyi servise uygun hale getiren işlemin atlanması bir neden değildir.
Numune denemesinin son kullanıma benzemesini sağlayın. Meyveyi gerekli hazırlıklardan sonra porsiyonlara ayrılıp yenilecek noktada değerlendirin. Çantasında görülen donmuş bir örnek, gelen görünümle ilgili bir soruyu yanıtlıyor. Gerçek plaka üzerinde hazırlanmış bir örnek, servisle ilgili bir soruyu yanıtlıyor. Bu gözlemleri ayrı tutmak, çekici bir fotoğrafın, bitmiş yemek hakkında gerçekçi olmayan bir vaat haline gelmesini önler.
Hazırlandıktan sonra tepeyi ölçün
Çözümlü örnek: Bir catering şefinin, 50 g onaylı hazırlanmış meyve sosu içeren 24 porsiyona ihtiyacı vardır, dolayısıyla hizmet hedefi 1.200 g'dır. Üç adet açıklayıcı 500 g'lık paket, hazırlanmadan önce 1.500 g sağlar. 300 g'lık fark, ölçülen bir verim veya gerekli pişirme ve soğutma sürecini değiştirmek için bir neden değil, bir planlama marjıdır.
Amaçlanan yöntemi kullanan bir denemenin porsiyonlamaya hazır 1.350 g ürettiğini varsayalım. 50 g'a bölmek, gerekenden üç fazla olmak üzere 27 tam porsiyon verir. Farklı bir deneme sadece 1.100 g üretirse 22 porsiyon sağlar ve iki eksik kalır. Bunlar varsayımsal sonuçlardır: Denetleyicinin güvenilir bir porsiyon sayımı atamadan önce hazırlanan gerçek ağırlığa ihtiyacı vardır.
Sipariş edilen miktarı veya vaat edilen porsiyon sayısını ayarlayın. Gerekli hazırlığı değiştirmeden tutun ve yöntemi, ölçülen çıktının yanına kaydedin. Bir sonraki denemede açıklanamayan bir eksikliğin tekrarlanması yerine belirli bir değişiklik test edilebilir.
Tekrar içinyiyecek servisi ve catering uygulamaları, porsiyonları aynı hazırlama aşamasında karşılaştırmanızı öneririz. Bir takım meyveyi serbest kalan tüm sıvısıyla tartabilirken, bir diğeri sadece süzülmüş parçaları sayabilir. Her iki ölçüm de yararlı olabilir, ancak tarifte hangisinin bir porsiyonu temsil ettiği belirtilmelidir. Aksi takdirde umut verici bir deneme sonucu, mutfak testi ile servis arasında porsiyon esasının değişmesi nedeniyle ortadan kaybolabilir.
İçerik bilgilerini yemeğin yanında saklayın
Gıda Standartları Ajansı'nın İngiltere, Kuzey İrlanda ve Galler'e yönelik kılavuzu, alerjenlerle çapraz-teması önlemek için güncel içerik kayıtlarının ve kontrollerinin yapılmasını gerektirir. Bulaşıkların temizlenmesini, ilgili bileşenlerin ayrı tutulmasını ve anlaşılır etiketlerin muhafaza edilmesini önerir. Ayrıca, insanların beyan kurallarının özel olarak kapsadığı alerjenlerin ötesindeki içeriklere de tepki verebileceğini belirtiyor. Bu nedenle, vurgulanan alerjenlerin kısa bir listesi, bir meyve yemeği hakkındaki her soruyu yanıtlayamaz.
Bitmiş bir tatlı hakkında bilgi almak için, onun tam tarifiyle başlayın. Servis sırasında eklenen meyve karışımını, bazı, garnitürleri ve sosları ekleyin. Daha sonra bu kaydı gerçekte kullanılan paketlerle karşılaştırın. Bu hizmet için olağan ürün değiştirilmişse, personelin doğru bir yanıt verebilmesi için eski tarif sayfasının güncellenmesi gerekebilir.
Soruyu doğru bölüme iliştirin. Bir mutfak, farklı bir tatlıyı doğru bir şekilde hazırlayabilir, ancak birkaç benzer tabak tezgaha ulaştığında yine de farklılığını kaybedebilir. Açık bir servis notu, amaçlanan yemeği ve onu teslim etmekten sorumlu personeli tanımlamalıdır. Bu pratik bir iletişim seçeneğidir ve işletmenin yerleşik gıda-güvenliği prosedürüne uygun olmalıdır.
Kullanım amaçlarına göre kapları seçin
Oregon Eyalet Üniversitesi'nin dondurma kılavuzu, uygun dondurucu poşetleri, sert kaplar ve uygun cam kavanozlar dahil olmak üzere dondurucuda saklamak için tasarlanmış kaplar önermektedir. Ambalaj neme ve buhara dayanıklı olmalı, gıdayı korumalı ve genleşme için gerekli alanı bırakmalıdır. Herhangi bir dekoratif kasenin, yeniden kullanılmış kavanozun veya ince torbanın donmaya uygun olduğunu varsaymak yerine, gerçek işlem için bir kap seçin.
Pişirme ekipmanı için, asitli gıdalara ilişkin sınırlamalar da dahil olmak üzere üreticinin gıdayla-iletişim ve kullanım talimatlarını izleyin. Kullanmaya karar vermeden önce belirli bir öğenin malzemesini ve durumunu tanımlayın. Bu ayrıntılar mevcut değilse, kullanım amacı açık olan uygun bir öğe seçin.
Meyveyi naklederken orijinal ürün kimliğini yanınızda bulundurun. Dış karton, iç torbada bulunmayan bilgileri taşıyabilir. Torbanın daha küçük kaplara bölünmesi durumunda, ürünle ve partiyle olan bağlantıyı mutfak kayıtlarında saklayın. Bizimdondurulmuş-gıda paketleme bilgileriPaketin teslim alma, açma ve porsiyonlama aşamalarında nasıl kullanılacağı tartışılırken faydalıdır.
Ayrıca çekirdeksiz doku talebini böğürtlenden kaçınma talebinden de ayırıyoruz. Bir işleyici, bir sos için daha az görünür çekirdek isteyebilir; Bir lokantanın içeriğin tamamen hariç tutulması gerekebilir. Bu istekler farklı ürün kararlarına yol açar. Amaçlanan sonucu açıkça belirtin, böylece uygulama ayarlaması tıbbi kısıtlamaya verilen yanıtla karıştırılmamalıdır.
Sunmadan önce ürünle ilgili bir soruyu çözün
Bilgi eksik olduğunda, talebi spesifik hale getirin: ürün adı, paket fotoğrafı, parti kodu, hazırlama talimatları ve önerilen yemek. Neyin belirsiz kaldığını açıklayın. Tedarikçi, ürünün bileşimini veya amaçlanan hazırlığı araştırırken, kişinin sağlık uzmanı tıbbi kısıtlamanın nasıl uygulanacağına karar verir. Doğru kişiye odaklanmış bir soru göndermek, böğürtlenin herkese yakışacağına dair genel bir garanti istemekten daha faydalıdır.
Yanıtı tarif veya ürün kaydıyla birlikte saklayın, böylece yemeği hazırlayan bir sonraki kişinin kullanımına açık kalsın. Cevap, malzeme seçimini değiştirirse alışveriş veya teslim alma talimatını da değiştirin. Bu, uygun bir seçeneğe karar vermek ile mutfak meşgulken bu seçeneği fiilen sunmak arasındaki boşluğu kapatır.
XMSD'de blackberry formunu, ambalajını ve amaçlanan hazırlığı başvurunuza göre inceleyebiliriz. İhtiyacınız olan bitmiş dokuyu ve ekibinizin saklaması gereken ürün bilgilerini ekleyin.
Ürün detaylarını ve hazırlık sorusunu bize gönderin.sorgulama sayfası. Hedef pazarı ve hazırlamayı planladığınız yemeği ekleyin.