Yağmurlu Günlerde Ne Yenir: Yemekler ve Kiler Değiştirmeleri

Yağmurlu bir günde, mevcut malzemelerden güvenilir bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir yemek seçin: ekmekli sebze ve fasulye yahnisi, sebzeli ve yumurtalı erişte veya tofu ve pişmiş sebze yemeği ile servis edilen pilav. Hava değiştiğinde tanıdık sıcak bir yemek çekici olabilir. Faydası, mevsimsel hastalıkları önleyen özel bir güçten ziyade, yemeğin içine ne konulduğuna ve onu nasıl hazırladığınıza bağlıdır.

Yağmur alışveriş gezisini aksatıyorsa, tabakta aynı işi yapan alternatifleri arayın. Dondurulmuş sebzeler uygun bir sebze bileşeni sağlayabilir; Kuru fasulyeye başlamak için zaman olmadığında uygun bir baklagil konservesi pratik bir malzeme olabilir. Geçiş yapmadan önce gerçek ürünün talimatlarını ve diyet gereksinimlerini kontrol edin. Farklı bir format, hazırlığı, baharatı ve bitmiş dokuyu değiştirebilir.

Ulaşılabilir bir yemekle başlayın. Yemeğin ana gövdesini neyin sağlayacağına, hangi sebzelerin ona uygun olacağına ve hangi protein bileşenini kullanmayı planladığınıza karar verin. İçecekleri ve günün geri kalan yiyeceklerini de göz önünde bulundurun. Bir kase çorba başlangıç, atıştırmalık veya akşam yemeğinin bir parçası olabilir; Tek başına adı, gününüze nasıl uyum sağladığı hakkında çok az şey söylüyor.

Mevsimlik yiyecek listesi seçmeden önce yemeği seçin

"Yağmurda" yenecek yiyeceklerin uzun bir listesi, gerçek pişirme kararını çözümsüz bırakabilir. Sahip olduğunuz zaman, ekipman ve malzemelerle başlayın. Bir tencere çorba, bir erişte yemeği ve bir tepsi yemeği farklı hazırlama aşamalarını içerir. Birini seçin ve o yemeğin işe yaramasını sağlayan bileşenleri tanımlayın.

Örneğin, berrak bir sebze suyunun, büyük bir fasulye güvecinden farklı bir plana ihtiyacı vardır. Et suyu yalnızca ilk yemekse, ana yemek diğer bileşenleri de sağlayabilir. Akşam yemeği olarak düşünülmüşse, içinde veya yanında ne servis edeceğinizi düşünün. Yiyecek seçimi yerine "çorba" kelimesini kullanmak yerine, yemeğin tamamını plan üzerine yazın.

NHS'nin genel dengeli-beslenme kılavuzu, yüksek-lifli nişastalı gıdalar, sebzeler ve meyveler, proteinli gıdalar ve süt ürünleri veya uygun alternatifler dahil olmak üzere gıda grupları arasındaki çeşitliliği vurgular. Taze, dondurulmuş ve konserve ürünleri seçenek olarak tanır. Bu, sıradan yağmurlu-günlerde yemek yeme için yararlı bir genel çerçeve sağlar. Tıbbi bir diyet uygulayan kişiler, bir yemeği uyarlarken kişiselleştirilmiş tavsiyelerini yerinde tutmalıdır.

Somut bir soru sormak için bu çerçeveyi kullanın: Yapmak üzere olduğum yemekte ne eksik? Belki erişte ve et suyunun bir sebzeye ve uygun bir protein içeriğine ihtiyacı vardır. Belki de bir fasulye yahnisi zaten birçok bileşen içeriyor ve sadece hoşunuza giden bir eşlik gerektiriyor. Cevap kasenin sıcaklığından değil, malzemelerden geliyor.

Kişisel tercihe yer var. Bir hane yağmurlu bir sabahta yulaf lapasını tercih edebilir; bir başkası kızarmış ekmek ve yumurta isteyebilir. İnsanların gerçekten hazırlayıp yiyeceği bir versiyon planlayın. Mevcut olmayan birkaç malzemeyi gerektiren ayrıntılı bir menü, iyi seçilmiş bir ikamenin olduğu tanıdık bir yemekten-daha az kullanışlıdır.

Bir malzemeyi tarifteki rolüne göre değiştirin

Eksik malzemenin neye katkıda bulunduğunu sorun: ısırıklı parçalar, yumuşak tabanlı, belirli bir tada sahip veya ayrı olarak sunulan bir bileşen. Bu, satın alma sorusu haline gelmeden önce mutfakla ilgili bir sorudur. Karıştırılmış bir çorbada iyi sonuç veren bir sebze, parçalarının tanınabilir kalması gereken bir tabakta oldukça farklı davranabilir.

Dondurulmuş bir kesimi seçmeden önce amaçlanan kaşığı kontrol ederdik. Küçük havuç parçaları ve tatlı mısır taneleri, büyük brokoli çiçeklerinden farklı şekilde dağılır. Dar bir erişte kasesi, kalın bir güveç ve harmanlanmış bir çorba, malzemeye farklı talepler getirir. Değiştirmeyi tartışırken yemeği ve gerekli formu belirtin, ardından o yemeğin pişme sonucunu değerlendirin.

Hazırlık durumlarını açık tutun. Kuru fasulye, pişmiş konserve fasulye ve dondurulmuş sebze parçaları farklı aşamalarda tarife girmektedir. Başlangıçta satın almayı planladığınız malzemenin pişirme süresini aktarmak yerine, elinizdeki ürünün talimatlarını izleyin. Ayrıca tarifi ve ürün talimatlarını takip ederek ambalaj sıvısının tarifin bir parçası olup olmadığına veya boşaltılıp boşaltılmayacağına karar verin.

Karışık bir bitkisel içerik için bir bileşenin değiştirilmesi karışımı değiştirir. Daha fazla mısır, toplam sebze ağırlığı aynı kalsa bile dağıtımı ve tadı farklı hale getirebilir. Bunu revize edilmiş bir karışım olarak tanımlayacağız ve eşit ağırlığı aynı ikame olarak sunmak yerine aşçıdan bunu değerlendirmesini isteyeceğiz.

Buradaki ürün fotoğrafları ve içerik örnekleri tartışılacak formları göstermektedir. Gerçek bir yemek için, birlikte verilen ürünü inceleyin ve uygun talimatları kullanın. Fotoğraf bir kesimi tanımlamak için yararlı bir başlangıç ​​noktasıdır; Pişmiş tarif, aşçının bu kesimin yemeğe uygun olup olmadığına karar verdiği yerdir.

Pratik örnek: Planlanan dört porsiyona yetecek kadar sebze

Evde yemek pişiren bir aşçının, pişirmeden önce ölçülen 600 g bitkisel içerikli dört-porsiyonluk erişte yemeği planladığını hayal edin. Dondurucuda amaçlanan karışımdan yalnızca 400 g kaldı. Ayrı bir sade tatlı mısır torbası mevcuttur ve her iki ürün de hane halkının beslenme ihtiyaçlarına ve seçilen tarife uygundur. Bunlar açıklayıcı tarif miktarlarıdır; tavsiye edilen günlük sebze porsiyonları değildir.

Bir seçenek, 400 g karışım artı 200 g mısır kullanmaktır. Planlanan dört porsiyonun her biri için toplam 600 gram veya 150 gram sebze girdisine geri dönüyor. Oran, ağırlıkça iki kısım karışıma bir kısım eklenen mısırdır. Bu yeni bir formülasyon: Orijinal karışımın bileşen oranları değişti.

Aşçı, yemeğin tamamını yapmadan önce mısırın pişirme talimatlarını kontrol eder ve ilave çekirdeklerin erişte tabağına uyup uymadığını değerlendirir. Yemek belirli bir sos dengesine veya dokusuna dayanıyorsa küçük bir deneme yardımcı olabilir. Mevcut, uygun başka bir sebze de aynı planlama amacına hizmet edebilir veya aşçı, kalan karışımı olduğu gibi kullanan farklı bir yemek seçebilir.

Pratik sonuç, adlandırılmış bir ikame ve tekrarlanabilir bir girdi miktarıdır. Pişirmenin yarısında sebze bileşeninin kısa olduğunu keşfetmenizi önler. 150 g rakamı planlanan içerik tahsisini açıklamaktadır; bitmiş pişmiş ağırlık farklılık gösterebilir ve besin bileşimi gerçekte kullanılan malzemelere uygundur.

Yemeğin geri kalanını planda tutun. Eksik sebze ağırlığının değiştirilmesi, amaçlanan erişte ve protein içeriğinin her zamanki gibi hazırlanmasını sağlar. Bunlar da değişirse, bunları ayrı ayrı kaydedin. Bu, birçok kaydedilmemiş değişikliğin birikmesine izin vermek yerine, revize edilen yemeğin hala planladığınız akşam yemeği olup olmadığına karar vermenizi kolaylaştırır.

Paylaşılan bir mutfak için, tarifi içeren kısa bir not bırakın: kullanılan miktarlar, ikamenin kimliği ve pişirme sırasındaki herhangi bir değişiklik. Revize edilen çanak iyi çalışırsa, bu not onu tekrarlanabilir hale getirir. Aksi takdirde, bir sonraki aşçıya neyin farklı olduğuna dair yararlı bir açıklama sağlar.

Kahvaltı ve atıştırmalıkları da pratik tutun

Yağmurlu-günlerde yemek planlaması genellikle akşam yemeğine odaklanırken, kahvaltı ve öğün aralarındaki yiyecekler şansa bırakılır. Aynı mutfak envanteri sırasında bu durumları kontrol edin. Alışveriş listesine ekstra öğeler eklemeden önce hangi tanıdık yiyeceklerin mevcut olduğuna ve hangilerinin değiştirilmesi gerektiğine karar verin.

Örneğin yulaflı bir kahvaltı, yulafın kendisi, bunları hazırlamak için kullanılan sıvı ve meyve eşliğinde planlanabilir. Yulafın üzerindeki hazırlama talimatlarını okuyun. Sütü veya alternatifi değiştiriyorsanız, bu seçimi kendi etiketine ve uygunluğuna göre değerlendirin; Bitmiş yulaf lapasının rengi, içerdiği malzemeler konusunda güvenilir bir rehber değildir.

Atıştırmalıklar için günün geri kalanına uygun bir miktar ve zaman seçin. Yemeğin yanında yemek için meyveyi bir kenara bırakabilir veya evde bulunan yiyeceklerden basit bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Her yağmurlu öğleden sonrayı mevsimsel sağlık etiketi taşıyan yeni bir ürün koleksiyonu satın almak için bir neden olarak görmekten kaçının. Normalde kullandığınız yiyeceklerin etrafında oluşturulan bir planın döndürülmesi ve yenilenmesi daha kolaydır.

Birden fazla kişi için yemek hazırlarken tercihlerinizi açıkça belirtin. Bir kişi meyveyi yulaf lapasına karıştırmak yerine ayrı ayrı isteyebilir; bir diğeri ise lezzetli bir kahvaltıyı tercih edebilir. Bu isteğe bağlı eklemelerin ayrılması, paylaşılan temel tarifte yapılan gereksiz değişiklikleri azaltabilir. Böylece mutfak, gerçekte hangi malzemelerin gerekli olduğu konusunda daha net bir görüşe sahip olur.

Aynı yaklaşım küçük bir kantine de yardımcı olur. Belirli bir gereksinimi olan bir restoran için standart yemeği, isteğe bağlı ilaveyi ve alternatifi tanımlayın. Sorumlu kişi kontrol etmeden önce doğaçlama bir ikameyi olağan yemek olarak tanımlamaktan kaçının. Kısa bir menü açıklaması o gün sunulanlarla eşleşmelidir.

Çorba etiketlerini aynı hazırlanmış temelde okuyun

FDA, benzer gıdalar farklılık gösterebileceğinden ve tüketilen miktar önemli olduğundan, sodyum bilgilerinin porsiyon boyutuna dikkat edilerek karşılaştırılmasını önermektedir. Bir çorba veya et suyu için öncelikle bilgilerin,-servise-hazır bir ürüne mi yoksa belirtilen talimatlara göre hazırlanmış bir ürüne mi atıfta bulunduğunu belirleyin. Daha sonra kullanmayı düşündüğünüz miktarı karşılaştırın.

Çözümlü Örnek: Daha küçük basılan sayı aynı sonucu verir

Et suyu servis etmeye-hazır-iki tane açıklayıcı örnek alın. Broth A'da 250 ml'de 300 mg sodyum listelenir; Broth B, 200 ml başına 240 mg'ı listeler. Bir aşçı her porsiyon için 300 ml kullanmayı planlıyor. Her iki örnek de daha fazla seyreltilmeden servis edilen et suyuna atıfta bulunmaktadır.

A için 300 ÷ 250 × 300=360 mg sodyum. B için 240 ÷ 200 × 300 de 360 ​​mg'a eşittir. B'deki daha küçük yazılı sodyum numarası, daha küçük bir etiketli hacmi yansıtır; 300 ml'de iki örnek eşittir.

Bu nedenle aşçının bu hacimde B'yi tercih etmesi için sodyum-bazlı bir nedeni yoktur. Tarifin geri kalanının hala değerlendirilmesi gerekiyor: erişteler, soslar ve diğer malzemeler bitmiş yemeğe katkıda bulunabilir. Bu icat edilen etiketler aritmetiği göstermektedir ve herhangi bir markanın ölçüleri değildir.

İlgili ürün bilgilerinin bir kopyasını ticari bir tarifle birlikte saklayın. Et suyu değişirse, eski numarayı ileri taşımak yerine yeni etiketi kullanarak karşılaştırmayı tekrarlayın. Konsantre,-sunuma-hazır bir ürünün yerini alıyorsa, önce hazırlanan temeli oluşturun. Bir mutfak kaydı, bu değişikliği tarifi tekrarlayan herkesin görebilmesini sağlamalıdır.

Hazırlama kararı aynı zamanda tadı ve amacı da içerir. Hassas bir çorba için seçilen et suyu, aritmetik ne olursa olsun, güçlü aromalı bir güveç için uygun olmayabilir. Tarifin tamamını gerçek içerikle test edin, ardından kabul edilen hazırlama yöntemini kaydedin. Bu, beslenme karşılaştırmasını bağımsız bir etiket egzersizine dönüştürmek yerine yemeğe bağlı tutar.

Diyet ihtiyaçlarını her ikamenin bir parçası olarak ele alın

Yağmurlu-günde bir yedek yine de onu yiyen insanlara uygun olmalıdır. FDA, gıda alerjisi olan kişilere etiketleri okumalarını ve alerjenlerden kaçınmalarını tavsiye ediyor. Soya, süt, buğday ve diğer alerjenler çorba, erişte ve soslarda kullanılan malzemelerde ortaya çıkabilir. Alerjisi olan biri için uygun bir yemek çağırmadan önce gerçek değiştirme ve hazırlama sürecini gözden geçirin.

Örneğin, bir protein bileşeninin kabuklu edamame ile değiştirilmesi, içeriğin kimliğini soya fasulyesine dönüştürür. Sade sebzeleri baharatlı karışımla değiştirmek, kontrol edilmesi gereken başka bir etiket ekler. Bunlar, bazı müşteriler için yararlı mutfak seçenekleri olabilir, ancak bunların kendi değerlendirmelerine ihtiyaçları vardır. Tarifte malzemenin tam adını bulundurun ve değişikliği mutfağın normal süreci aracılığıyla iletin.

İlgili ambalajı, bilgisine ihtiyaç duyan kişiler kontrol edene kadar evinizde hazır bulundurun. Yemek hizmetinde belirlenmiş içerik ve alerjen kontrollerini kullanın. Siparişi alan kişi ile yemeği pişiren kişi, özellikle tek bir servis için bir yedek kullanıldığında, aynı mevcut tanım üzerinden çalışmalıdır.

Planlanan bir değişiklik uygun değilse, bilinen malzemelerle hazırlanabilen başka bir yemek seçin. Çözülmemiş bir beslenme sorunu pahasına belirli bir yemeğin korunmasına gerek yoktur. Açık içerikli basit bir alternatifin güvenilir bir şekilde açıklanması ve hazırlanması daha kolaydır.

Dondurulmuş gıdalara ilişkin talimatları izleyin.

FoodSafety.gov, dondurulmuş gıdaların çiğ veya kısmen pişmiş olabileceğini ve güvenlik açısından daha fazla pişirilmesi gerekebileceğini belirtiyor. Çözülmeden pişirme talimatları da dahil olmak üzere üreticinin talimatlarını okuyun ve önerilen sıcaklık kontrollerini kullanın. Dondurulmuş bir sebzenin uygun şekilde kesilmesi, onu otomatik olarak yemeye hazır hale getirmez.

Hazırlık sırasını bu talimatlar etrafında oluşturun. Her bir malzemenin tabağa ne zaman gireceğine karar verin ve gerekli ekipmanı hazırlayın. Birkaç ürünün farklı yönleri varsa, her şeyin aynı anda eklenebileceğini varsaymak yerine, onlara uygun bir tarif kullanın. Bu özellikle bir yemeğin kısa sürede uyarlanması durumunda faydalıdır.

Ayrıca, harmanlanmış bir çorbanın değiştirilmesini, bir kasedeki görünür parçaların değiştirilmesinden de ayırt edebiliriz. Dilimlenmiş mantarlar, küçük sebze zarları ve daha büyük çiçek salkımları faydalı olabilir ancak aşçı, yemeğe ulaşan şekli değerlendirmelidir. Basitçe "dondurulmuş versiyonun farklı olduğu" ifadesini değil, gerçek kesme ve hazırlama yöntemi hakkında geri bildirim isteyin.

Tekrarlanan yemek servisi kullanımı için önerilenleri karşılaştırın.karışık sebze formatıTarifteki malzeme açıklamasıyla birlikte. Bileşen karışımını ve kesim formunu açık tutun. Bir değişiklik kabul edilirse, satın alma ve yemek pişirme personelinin bir dahaki sefere aynı şeyi talep etmesi için bu açıklamayı güncelleyin.

İçecek ve yiyecek işlemlerini planda tutun

NHS sıvı alımı kılavuzu düzenli olarak sıvı tüketilmesini önerir ve su,{0}az yağlı süt ve şekersiz-içecekleri sıvı seçenekleri olarak kabul eder. İhtiyaçlar ısı, uzun süreli aktivite veya hastalık nedeniyle artabilir; Yağmurlu hava tahmini tek başına kişisel sıvı ihtiyacının ölçüsü değildir. Güvenli bir şekilde temin edebileceğiniz ve hazırlayabileceğiniz içecekleri seçin ve size verilen kişiselleştirilmiş sıvı tavsiyelerine uyun.

Dünya Sağlık Örgütü'nün daha güvenli-gıda yaklaşımı temizliği, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrılmasını, iyice pişirmeyi, güvenli saklama sıcaklıklarını ve güvenli su ve malzemeleri birleştirir. Bu ilkeleri seçtiğiniz yemeğe uygulayın. Yerel su tavsiyesi geçerli olduğunda tanıdık bir içecek veya tarifin sorunu çözeceğini varsaymak yerine ilgili yerel talimatları izleyin.

Yiyecek-depolama sorusunu menü tercihinden ayrı tutun. Bir malzemenin kullanım geçmişi hala dikkat gerektiriyorken, bir yemek kulağa çekici gelebilir. Bizimyağmurlu-sezonluk depolama kılavuzuyoğunlaşmayı, paketlemeyi ve nem değerlendirmesi için gerekli bilgileri tartışır. Tarifte mevcut olan malzemeyi işleme koymadan önce bu sorunları çözün.

Stoktaki yiyecekleri kullanıma hazır yiyeceklerden ayırmaya yardımcı olur. İlki envanteri tanımlar; ikincisi ayrıca ilgili depolama, kimlik ve hazırlama bilgilerini gerektirir. Durumu veya talimatları net olmayan bir paketin etrafında yemek hazırlamadan önce, mutfak kontrolü sırasında bu ayrımı yapın.

Test edilmiş bir yedek yemeği hazır bulundurun

Yararlı bir yedek, alışveriş planları değiştiğinde hazırlayabilecek kadar iyi anladığınız bir yemektir. Tanımlanabilir içeriklere, uygulanabilir bir pişirme sırasına ve günlük yemekte net bir yere sahip olmalıdır. Yoğun bir akşam veya yoğun bir servis sırasında ona güvenmeden önce normal koşullar altında test edin.

Yemeği hazırladıktan sonra, saklayacağınız spesifik değişikliği not edin. Belki daha küçük sebze parçaları kasede daha iyi dağılmıştır ya da alternatif karışımın farklı bir tarif dengesine ihtiyacı olmuştur. Gözleminizi kullanılan ürüne ve yönteme bağlı tutun. Bu, bir sonraki alışveriş veya satın alma kararı için "yağmurlu havalar için iyi" gibi geniş bir derecelendirmeden daha faydalıdır.

Geri dönüşü sıradan bir plan değişikliği için yeterince esnek tutun. Değişebilecek bileşenleri ve her seferinde kontrol edilmesi gereken talimatları belirtin. Bu, aşçıya kullanılabilir bir yemek seçeneği, net bir değiştirme yöntemi ve bir sonraki alışveriş gezisi ertelendiğinde daha az karar verme olanağı sağlar.

Referanslar

• NHS: Dengeli Beslenmek
• FDA: Diyetinizdeki Sodyum
• FDA: Gıda Alerjileri
• FoodSafety.gov: Dondurulmuş Gıdalarla Kolay Yemekler Pişirmek
• NHS: Su, İçecekler ve Sıvı Alımı
• DSÖ: Daha Güvenli Gıdanın Beş Anahtarı