Dondurulmuş Yeşil Bezelye Beslenmesi: Besin Değerleri ve Gerçekler|XMSD

Sade dondurulmuş yeşil bezelye, karbonhidrat, bitki proteini, diyet lifi, C vitamini, folat, A vitamini, K vitamini ve demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko gibi mineraller içerir. Kesin miktar, veritabanı girişi, çeşit, işleme, depolama, pişirme yöntemi ve tuz veya sos eklenip eklenmediğine göre değişir.

100 Gram Dondurulmuş Yeşil Bezelye Besin Değeri

Aşağıdaki tabloda açıkça tanımlanmış iki USDA SR Legacy kaydı kullanılmaktadır: dondurulmuş, hazırlanmamış yeşil bezelye için FDC 170016 ve pişirilmiş, kaynatılmış, süzülmüş ve tuzsuz hazırlanmış dondurulmuş yeşil bezelye için FDC 170017. Her iki formun da gösterilmesi, yaygın bir hatayı önler: Bir hazırlama durumu için bir değere sanki her dondurulmuş-bezelye ürününe uygulanmış gibi davranılması.

Makro Besinlerin Anlamı

Karbonhidrat ve diyet lifi

Yeşil bezelye nişastalı bir sebze olarak sınıflandırılır. Yukarıdaki USDA girişlerinde karbonhidrat, ağırlığa göre en büyük makro besin maddesi iken, diyet lifi 100 g başına 4,5 g'ı oluşturur. Bu, bezelyeyi yapraklı yeşillikler gibi düşük-nişastalı sebzelerden besin açısından farklı kılar ve porsiyonları planlarken tam öğünün önemli olmasının bir nedeni de budur.

Protein ve yağ

İki USDA girişi, 100 g başına 5 g'ın biraz üzerinde protein ve 0,5 g'dan az yağ sağlar. Bezelye bir öğüne bitki proteini katabilir ancak besin açısından konsantre bezelye-proteini bileşenleri, olgun bezelye, et, yumurta, süt ürünleri veya soya ürünleriyle aynı değildir.

Dondurulmuş Bezelyedeki Vitaminler ve Mineraller

Dondurulmuş yeşil bezelye tek bir tanımlayıcı vitamin yerine birkaç mikro besin sağlar. USDA kayıtlarında bunlar arasında C vitamini, folat, A vitamini, K vitamini, tiamin, riboflavin, niasin, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko yer alıyor. Veritabanı miktarları birimleriyle okunmalıdır: miligram ve mikrogram birbirinin yerine kullanılamaz.

Kısa bir Besin Değerleri paneli, gıdada bulunan her mikro besin öğesini göstermeyebilir. FDA kuralları belirli besin maddelerini gerektirir ve belirli bir etiketleme beyanı onları zorunlu kılmadığı sürece diğerlerinin gönüllü olarak listelenmesine izin verir. Satın alma veya formülasyon çalışması için, uzun bir genel besin listesi kopyalamak yerine hedef pazarın etiketleme kurallarını ve ürüne-özel analitik veya hesaplanmış verileri kullanın.

Dondurulmuş Bezelye Taze Bezelye Kadar Besleyici midir?

Her besin maddesi ve her tedarik zinciri için-tek kelimelik dürüst bir cevap yoktur. Dondurmanın kendisi, dondurmadan önce yaygın olarak kullanılan haşlama adımı, saklama süresi, saklama sıcaklığı, pişirme ve taze bezelyelerin dağıtımda harcadığı süre, karşılaştırmayı etkileyebilir.

İki-yıllık hakemli-incelemeli bir çalışmada, yeşil bezelye de dahil olmak üzere seçilmiş taze, taze-depolanmış ve dondurulmuş ürünlerde C vitamini, provitamin A ve folat ölçüldü. Çoğu karşılaştırmada araştırmacılar, test edilen besinler için üç kategori arasında anlamlı bir fark bulamadılar. Önemli farklılıkların meydana geldiği durumlarda, donmuş ürünler, taze-depolanmış ürünlerden daha iyi performans gösteriyor; tersine. Bu, her besin öğesinin tamamen korunduğu veya her dondurulmuş ürünün besin açısından aynı olduğu anlamına gelmez.

İşleme ve Pişirme Nihai Gıdayı Nasıl Değiştirir?

Ticari dondurulmuş bezelye genellikle temizlenir, sınıflandırılır, beyazlatılır, soğutulur, dondurulur ve paketlenir. Haşlama, enzimlerin ve ürün kalitesinin yönetilmesine yardımcı olurken bireysel hızlı dondurma, bezelyelerin pratik porsiyonlama için yeterince gevşek kalmasını sağlar. Besin tutma oranı, özellikle suda-çözünebilen vitaminler ve pişirme suyunun atıldığı durumlarda hâlâ değişiklik göstermektedir.

Son yemek, tek başına bezelyeden çok daha farklı olabilir. Tereyağı, krema, peynir, soslar, baharat karışımları ve tuz, enerjiyi, yağı ve sodyumu değiştirir. Bezelye çorbası, kızarmış pilav, kremalı-bezelye garnitürü ve sade haşlanmış bezelye, sırf her biri yeşil bezelye içerdiği için aynı beslenme ifadesini paylaşmamalıdır.

Gıda Güvenliği ve Pratik Hazırlık

Haşlamanın her dondurulmuş sebzeyi yemeye hazır hale getirdiğini varsaymayın. Ürün talimatları ve pazar gereksinimleri önemlidir. Resmi gıda-güvenliği kılavuzu, tüketicilere ve mutfaklara paketteki talimatlara uymalarını ve ürün pişirme için etiketlendiğinde dondurulmuş sebzeleri iyice pişirmelerini tavsiye eder.

Beslenme açısından gereksiz pişirmelerden kaçının ve tarifleri aynı porsiyon esasına göre karşılaştırın. Kalite açısından sıcaklık dalgalanmalarını sınırlayın ve dehidrasyonu ve dondurucu yanmasını azaltmak için açılan paketleri yeniden kapatın. Dondurucu yanması öncelikle bir kalite sorunudur, ancak hasarlı ambalaj veya belirsiz çözülme geçmişi, ayrı bir gıda-güvenliği değerlendirmesi gerektirir.

Gıda Üreticileri ve Alıcıları için Beslenme Kontrolleri

Hazır yemekler, çorbalar, pirinç ürünleri, sebze karışımları, yemek servisi paketleri ve perakende programları için en faydalı beslenme sorusu sadece "Bezelyede ne var?" "Biten uygulamayla hangi ürün formu ve veri kaynağı eşleşiyor?" Alıcılar, içindekiler beyanını, eklenen tuzu veya katkı maddelerini, porsiyon esasını, bezelye boyutunu ve derecesini, pişirme verimini ve beslenme panelini oluşturmak için kullanılan yöntemi onaylamalıdır.

XMSD'de biz tedarik ediyoruzB2B uygulamaları için IQF dondurulmuş yeşil bezelye. Genel bir veritabanı değerini bitmiş ürünün etiket değeri olarak değerlendirmeden önce gerekli sınıfı, boyutu, paketleme biçimini, hedef-pazar belgelerini ve amaçlanan süreci onaylamanızı öneririz. Uygulama denemeleri ayrıca renk, yumuşaklık, su salınımı ve porsiyon veriminde besin tablosunda gösterilmeyen değişiklikleri de ortaya çıkarabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

100 gr dondurulmuş yeşil bezelye kaç kaloridir?

USDA FoodData Central, dondurulmuş, hazırlıksız girişi için 100 g başına 77 kcal ve pişirilmiş, haşlanmış, süzülmüş ve tuzsuz hazırlanmış dondurulmuş bezelye için 78 kcal rapor etmektedir. Ticari ürünler ve porsiyon boyutları farklılık gösterdiği için paketi kontrol edin.

Dondurulmuş bezelye ne kadar protein içerir?

Aynı USDA girişleri 100 g başına yaklaşık 5,2 g protein rapor etmektedir. Bu, karışık bir diyette faydalı bir bitki proteinidir, ancak bütün yeşil bezelye, izole edilmiş veya konsantre bezelye proteini ile aynı değildir.

Dondurulmuş yeşil bezelyede ne kadar lif var?

Burada kullanılan her iki USDA kaydı da 100 g başına 4,5 g diyet lifi listelemektedir. Bir perakende veya gıda hizmeti paketinin üzerindeki değer, çeşitlilik, formülasyon, porsiyon boyutu ve etiketleme hesaplamalarına bağlı olarak farklılık gösterebilir.

Dondurulmuş yeşil bezelye karbonhidrat bakımından yüksek midir?

Bezelye nişastalı bir sebzedir. USDA, dondurulmuş, hazırlanmamış girişte 100 g başına 13,6 g karbonhidrat ve pişmiş, süzülmüş, tuzsuz girişte 14,3 g karbonhidrat listeliyor-. Bunun yüksek ya da düşük olması porsiyona ve yemeğin geri kalanına bağlıdır.

Dondurulmuş yeşil bezelyede hangi vitaminler bulunur?

USDA, C vitamini, folat, A vitamini, K vitamini, tiamin, riboflavin ve niasini kaydeder. Miktarlar, tanımlanan gıda formuna bağlıdır ve pişirme bazı değerleri değiştirebilir.

Dondurulmuş yeşil bezelyede hangi mineraller bulunur?

USDA girişleri demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, kalsiyum, sodyum, manganez, bakır ve selenyumu içerir. Kısa bir ambalaj etiketi yalnızca geçerli etiketleme kurallarının gerektirdiği besin maddelerini gösterebilir.

Dondurulmuş bezelye taze bezelyeden daha mı az besleyicidir?

Mutlaka değil. Karşılaştırmalı araştırmalar, seçilen taze, taze-depolanmış ve dondurulmuş ürünler arasında test edilen vitamin karşılaştırmalarının çoğunda önemli bir fark bulamadı. Sonuçlar besin maddesine, işlemeye, depolamaya, haşlamaya ve pişirmeye göre değişir; bu nedenle "dondurulmuş her şey korunur" ifadesi de hatalı olacaktır.

Pişirme dondurulmuş bezelyedeki C vitaminini azaltır mı?

USDA'nın pişirilmiş, süzülmüş girdisi, dondurulmuş, hazırlıksız girdiye göre daha az C vitamini içerir, ancak bunlar, bir partinin kontrollü öncesi{0}}ve{-sonrası testinden ziyade ayrı referans kayıtlarıdır. Isı, su, zaman ve boşaltmanın tümü suda-çözünür vitaminleri etkileyebilir.

Sade dondurulmuş bezelyenin sodyum oranı düşük mü?

Yalnızca görünüşe göre bir sayı varsaymayın. Burada kullanılan USDA kayıtları ölçülebilir sodyum içerir ve baharatlı veya soslu ürünler daha fazlasını içerebilir. Gerçek üründeki içerik listesini, Besin Değerleri panelini ve porsiyon boyutunu kontrol edin.

Dondurulmuş bezelye pişirmeden yenebilir mi?

Paket talimatlarını izleyin. Pakette bezelyelerin pişirilmesi gerektiği yazıyorsa, yemeden önce, soğuk bir tabağa eklemeden önce de dahil olmak üzere iyice pişirin. Tek başına buz çözme, bir aşçının-yemeden önce-talimatını karşılamaz.

Dondurulmuş bezelye sebze porsiyonu sayılır mı?

USDA kılavuzu dondurulmuş sebzeleri sebze grubunun bir parçası olarak kabul etmektedir. Rehberlik hizmeti yaşa, beslenme düzenine ve yargı yetkisine göre değişiklik gösterir; bu nedenle, bireysel bir plan için ilgili ulusal rehberliği veya profesyonel tavsiyeyi kullanın.

Dondurulmuş bezelye kilo kaybına iyi gelir mi?

Hiçbir yiyecek tek başına kilo vermeyi garanti etmez. Sade bezelye birçok yeme düzenine uyabilir ancak toplam alım, porsiyon büyüklüğü, ikame ve eklenen malzemeler önemlidir. Tereyağlı veya kremalı bezelye yemeği, sade pişmiş bezelyeden besin açısından farklıdır.

Yeşil bezelye, bölünmüş bezelye veya bezelye proteini ile aynı mıdır?

Hayır. Dondurulmuş yeşil bezelye olgunlaşmamış bütün bezelyedir, bölünmüş bezelye olgun kurutulmuş tohumlardır ve bezelye-protein içerikleri işlenmiş konsantreler veya izolatlardır. Su içeriği, servis şekli ve besin konsantrasyonu farklılık gösterir.

B2B alıcıları beslenme verilerini kullanmadan önce neyi doğrulamalıdır?

Tam ürünü, içerik beyanını, eklenen tuzu veya katkı maddelerini, kaliteyi, porsiyon esasını, pişirme verimini, hedef{0}}pazar etiketleme kurallarını ve değerlerin analitik mi yoksa hesaplanmış mı olduğunu doğrulayın. İlgisiz bir çevrimiçi tabloyu kopyalamak yerine ürüne-özel belgeler isteyin.

XMSD'den Son Düşünceler

Dondurulmuş yeşil bezelye, karbonhidrat, protein, lif, vitamin ve minerallerin yararlı bir karışımını sağlar, ancak gıda formunun açık kalması gerekir. Bitmiş bir yemeği değerlendirirken referans noktası olarak resmi bileşim verilerini, ticari bir ürünün gerçek etiketini veya spesifikasyonunu ve tarifin tamamını kullanın.

Referanslar

• USDA FoodData Central İndirilebilir Veriler: SR Legacy kayıtları 170016 ve 170017
• USDA Dondurulmuş Bezelye Ev Gıdası Bilgi Sayfası
• Li ve diğerleri. Taze, taze-depolanmış ve dondurulmuş meyve ve sebzelerin seçilmiş besin analizleri
• ABD FDA: Beslenme ve Takviye Bilgileri Etiketlerindeki Günlük Değer
• ABD FDA: Yiyecekleri Güvenle Saklıyor musunuz?
• Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı: Dondurulmuş Sebzelerin Pişirilmesine İlişkin Tavsiyeler
• XMSD: IQF Dondurulmuş Yeşil Bezelye Ürünü ve Kaynak Bilgileri