Dondurulmuş Yeşil Bezelye Günlük Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Dondurulmuş yeşil bezelyeyi bütün olarak pirinç, makarna, çorba ve sebze yemeklerinde kullanın veya pişirin ve ezin veya soslara, ezmelere ve dolgulara karıştırın. İstediğiniz sonuca göre formu seçin: görünür bir ısırık için ayrı bezelye, doku için kaba bir püre veya kaplama ve yayma için daha yumuşak bir püre. Tarifin adı kadar bunları eklediğiniz nokta da önemlidir.

Çoğu sıcak uygulama için, bezelyeleri hazırlanıncaya kadar donmuş halde tutun ve paketin pişirme talimatlarını izleyin. Soğuk bir salata için önce gerekli pişirme işlemlerini tamamlayın, ardından bezelyeleri karıştırmadan önce güvenli bir şekilde soğutun. Tek başına buz çözme, aşçı etiketi taşıyan bir ürünü yemeden önce pişirmenin yerini tutmaz. Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, dondurulmuş sebzelerin iyice pişirilmesi tavsiyesine özellikle bezelyeyi de dahil ediyor.

Yemeğin ne kadar ekstra sıvı kabul edebileceğine karar verin. Bir çorba, makarna sosunu gevşetecek veya kızarmış pirinci ıslatacak sıvıyı barındırabilir. Ana yemeğin pişme süresi çok az kaldığında, kalan sıcaklığa güvenmek yerine bezelyeleri ayrı ayrı hazırlayın ve uygun aşamada birleştirin. Bu seçimler, her yemeği aynı yöntemle zorlamadan, bir torba bezelyeyi birkaç öğünde faydalı hale getirir.

Tariften önceki rolü seçin

Bütün yenilebilir baklalar yerine kabuklu yeşil bezelye, yuvarlak tohumlarla başlayın. Yeşil fasulye, bezelye veya karışık sebze ürünü yerine kullanmadan önce içerik adını ve poşet içeriğini kontrol edin. Uzun fasulye parçaları veya yassı baklalar için yazılan bir tarifin, küçük yuvarlak bezelye kullanılan tariften farklı bir yeme dokusu ve dağılımı olacaktır. Benzer renk, doğrudan ikame için zayıf bir temeldir.

Sade bezelye, baharatın kontrolünü istediğinizde en esnek seçimdir. Tereyağlı, soslu veya karışık bir ürün hala işe yarayabilir ancak diğer bileşenleri de tarifin bir parçası haline gelir. Daha fazla tuz, yağ veya sos eklemeden önce içindekiler listesini okuyun. Yemeğin bir diyet gereksinimini karşılaması amaçlanıyorsa, bitkisel bir bileşenin bitmiş yemeği uygun hale getirdiğini varsaymak yerine tam formülasyonu değerlendirin.

Ana seçim bezelyeleri sağlam tutmakla kasıtlı olarak parçalamak arasındadır. Bütün bezelye, karışım aracılığıyla dağınık ısırıklar verir. Ezilmiş bezelye bazı görünür parçaları tutar ancak daha kolay yayılır. Püre, sosun veya bazın bir parçası haline gelir, dolayısıyla kıvamı ve tadı, tek tek bezelyelerin görünümünden daha önemlidir.

Önce bir iş seçin. Kaşıkla yenebilen bir garnitür istiyorsanız, bezelyeleri ayrı bir bileşen olarak pişirin ve baharatlayın. Makarna için bir kaplama istiyorsanız, bir kısmı karıştırın ve yalnızca bu kontrast kasıtlıysa bir kısmını bütün olarak saklayın. Bütün bezelyeleri eklemek ve kırılıncaya kadar kuvvetlice karıştırmak, belirli bir sos dokusuna ulaşmanın güvenilmez bir yoludur.

Donmuş görünüm yalnızca başlangıç ​​noktasıdır. Bir numune, yemeğin fiilen teslim alındığı hazırlıktan sonra değerlendirilmelidir. Yöntem ayrıntıları için,dondurulmuş bezelye pişirme kılavuzuayrı hazırlama seçeneklerini kapsar. Burada daha önemli olan karar, hazırlanan bezelyelerin yemeğin geri kalanıyla buluştuğunda ne olacağıdır.

Pirinç ve makarnanın nem planına ihtiyacı var

Kızartılmış pilav için, bezelyelerin tavada su birikintisi bırakmadan düzgün şekilde pişirilip dağıtılmasını hedefleyin. Bezelye paketinin talimatları mevcut tavaya ve partiye uygunsa, pişirme sırasının bir parçası olarak hazırlanabilir. Aksi takdirde, bunları ayrı ayrı pişirin, iyice süzün ve yemeğin tamamını gerekli servis durumuna getirirken birleştirin. Bu, özellikle pirinç zaten pişirildiğinde ve yalnızca kontrollü yeniden ısıtma aşamasına ihtiyaç duyulduğunda kullanışlıdır.

Son atışta büyük miktarda donmuş miktar eklemeyin ve sıcak tavanın işi bitireceğini varsayın. Daha soğuk olan içerik yükü değiştirir. Küçük bir porsiyonu eşit şekilde ısıtmak için yeterli zamanınız olabilir, ancak servis için derin bir parti olmayabilir. Tava ve ısı kaynağının kaldırabileceği parti boyutunda çalışın ve sonucu bir kenardaki buhardan ziyade karışımın tamamına göre değerlendirin.

Artık pirinç, kendi taşıma gereksinimlerini de beraberinde getirir. FSA ev rehberleri, pirincin hızlı bir şekilde, ideal olarak bir saat içinde soğutulmasını, soğutulmasını ve 24 saat içinde kullanılmasını tavsiye ediyor. Sadece bir kez yeniden ısıtın ve yemeğin her yerinin sıcak olduğundan emin olun. Bezelye ve baharatlar, uygunsuz şekilde saklanan pirinci kurtaramaz. Bu pilav-özel zaman çizelgesini sebze artıklarına ilişkin genel plandan ayrı tutun.

Makarna iki farklı kullanım alanı sunuyor. Görünür bütün bezelyeler için, pişmiş, süzülmüş bezelyeleri bitmiş makarna ve sosla birleştirin ve istenen parçaları koruyacak kadar hafifçe karıştırın. Bezelye sosu için, hazırlanan bezelyeleri kontrollü miktarda sıvıyla karıştırın, ardından sosu makarnanın etrafına ayarlayın. Süzülmüş bezelyelere yapışan su, tarif sayfasında bir içerik olarak hiç görünmese bile o sıvı olarak sayılır.

Sadece bezelyeyi değil, lokmanın tamamını tadın. Çok baharatlı bir sos lezzetini gizleyebilir, hafif bir yağ-ve-bitkili sos ise cilt dokusunun daha belirgin olmasını sağlar. Kısa makarna, bireysel bezelyeleri uzun şeritlerden farklı şekilde tutabilir. Bezelye oranını artırmadan önce gerçek makarna şeklini ve servis kabını deneyin, çünkü bir çatal dolusu çok az içeriyor.

Bezelye pişirme gereksinimi ile makarna veya pirinci bitirme zamanı farklı yönlere çekildiğinde ayrı hazırlık kullanırdık. Bu, bir işleme adımı ekler, ancak size drenajın ve her partiye giren miktarın kontrolünü sağlar. Tekrarlanan bir menü için bu kontrol, bir tavayı kaydetmekten daha değerli olabilir.

Çorba ve körilerde bütün bezelye

Tıknaz bir çorbada bezelye genellikle daha yavaş-pişirilen malzemeler doğru aşamaya ulaştığında sonraki bir bileşen olarak işe yarar. Bezelyelerin ürün talimatlarına göre yeterince pişmesine izin verin, ardından yemeğin tamamını kontrol edin. Bunları sona doğru eklemek bir doku seçimidir, gerekli pişirmeyi atlama izni değildir. Zaten tabaklanmakta olan bir çorba, malzemeyi kullanmadan-önce{-bir aşçı hazırlamaya başlamak için çok geç bir yerdir.

Örneğin Sezonun En İyisi, dondurulmuş bezelyelerin tekrar kaynatılıp 2-3 dakika kaynatılmasını belirtir. Bu talimat sudaki ürünü içindir. Kalın bir körinin aynı anda ödünç alınması yerine kendi hazırlık değerlendirmesine ihtiyacı vardır.

İlk önce lezzet tabanını oluşturun. Soğanı veya diğer aromatikleri yumuşatın, et suyu veya köri sosunu hazırlayın ve bezelyeyi koymadan önce daha uzun süre pişmesi gereken malzemelerle ilgilenin. Bu sıra, bezelyeleri bir patates veya bir parça et beklerken tencerede tutmak yerine, hem tarif hem de ürünün hazırlama gereksinimleri karşılandığında pişirmeyi bırakmanıza olanak tanır.

Çorbayı karıştırmayı planlıyorsanız farklı bir doku hedefiniz vardır. Bezelyelerin artık ayrı kalmasına gerek yok, ancak bitmiş çorbanın yine de uygun bir kıvama ihtiyacı var. Pişirme yöntemi için yeterli miktarda sıvıyla başlayın, ardından ölçülen eklemelerle son seyreltmeyi ayarlayın. İnce bir çorba ve kalın bir püre, oldukça farklı tarif oranlarına ihtiyaç duyarken aynı malzemeyi kullanabilir.

Açık büfe veya tekrarlanan servis için, ilk pişirmenin yanı sıra beklenen bekletme rutini yoluyla küçük bir numune hazırlayın. Bezelyelerin ayrı kalıp kalmadığını, kabuklarının belirginleşip belirginleşmediğini ve sosun kalınlaşıp kalınlaşmadığını veya ayrılıp ayrılmadığını kaydedin. Bu sonuca yanıt olarak tarifi veya parti programını değiştirin. Tavadan hemen yenilen bir örnek, daha sonra servis edilen yemek hakkında size çok az şey anlatır.

Soslar ve dolgular için ezin veya karıştırın

Pişmiş yeşil bezelye, dokulu bir kaplama için otlar ve biraz yağ ile ezilebilir veya daha pürüzsüz bir taban elde etmek için harmanlanabilir. Her iki yöntemden önce sürekli olarak boşaltın. Bir parti doğrudan pişirme suyundan çıkarılırsa ve diğeri boşaltılmaya bırakılırsa, eklenen aynı-sıvı miktarı iki farklı yayılma üretebilir. Doku problemini telafi etmek için baharatı değiştirmeden önce hazırlık temelini oluşturun.

Kaba bir ezme için, yalnızca karışımda istediğiniz görünür bezelye miktarını elde edene kadar çalışın. Daha pürüzsüz bir sos için gerçek blender sonucunu değerlendirin ve gerekirse bir deneme porsiyonunu eleyin. Eleme, kullanılabilir verimi değiştirir ve bazı katı maddeleri uzaklaştırır; bu nedenle, karıştırıcıya konulan her şeyi geri kazanılabilir sos olarak değerlendirmek yerine, bitmiş ağırlığı kaydedin.

    Pratik örnek:Bir mutfağın kızarmış ekmek ve dökülebilir bezelye sosu arasında seçim yaptığını varsayalım. Her biri 400 g pişmiş, süzülmüş bezelye içeren iki numune hazırlayın. Aynı karıştırma yöntemini kullanarak birine 80 g, diğerine 120 g sıvı ekleyin. Sadece bezelye ve sıvı dikkate alındığında, kayıplar ele alınmadan önce toplamlar 480 g ve 520 g'dır; bezelye sırasıyla yaklaşık %83,3 ve %76,9'u temsil eder. Her ikisini de amaçlanan servis sıcaklığında karşılaştırın. Gerektiği gibi yayılan veya akan versiyonu seçin, ardından baharat ilavelerini ve geri kazanılan son ağırlığı kaydedin. Bunlar açıklayıcı denemelerdir, her blender veya bezelye ürünü için önerilen formüller değildir.

İlk ayarlamamız, genişleyen koyulaştırıcılar listesine değil, ölçülen sıvıya göre olacaktır. Sert bir karışıma küçük bir miktar daha ekleyebilirsiniz; Bitmiş bir sürülebilir üründen fazla sıvının alınması daha az kullanışlıdır ve tadı değiştirebilir. Bir sonraki partinin aynı noktadan başlaması için eklenen sıvının yanında bezelye drenaj yöntemini not edin.

Doldurmak için bitmiş gıdanın içinde değerlendirin. Bir kapta şeklini koruyan karışım, montaj ve bekleme sırasında ekmeğin veya böreğin ıslanmasına neden olabilir. Temsili bir porsiyon hazırlayın, normal pişirme ve servis sırasını tamamlayın ve temas yüzeyini ve merkezini inceleyin. Daha kuru bir dolum, farklı bir montaj sırası veya farklı bir uygulama arasında seçim yapmak için sonucu kullanın.

Bunlar sıradan gıda uygulamalarıdır. Bezelye püresini otomatik olarak bebek beslenmesine veya tıbbi olarak önerilen doku-değiştirilmiş beslenmeye uygun olarak değerlendirmeyin. Bu kullanımlar, genel bir harmanlama önerisinin ötesinde, uygun beslenmeyi veya klinik rehberliği gerektirir.

Soğuk salatalar pişmiş bir malzemeye ihtiyaç duyar

Bezelye salatası, hazırlık ve soğutma adımları planlandığında{0}yararlı bir ön hazırlık bileşeni olabilir. Çözülmüş bezelyelerin taze-görünümlü rengi, kullanım amaçları hakkında çok az şey söyler. Soğuk bir tarif seçmeden önce paketi okuyun ve pişirme adımını, sos ve diğer sebzeler karıştırıldıktan sonra keşfetmek yerine, hazırlığın başlangıcında düzenleyin.

Bezelyeler doğru şekilde hazırlandıktan sonra diğer soğutulmuş malzemelerle karıştırmadan önce süzün. Soslu bir salataya taşınan su, sosu sulandırabilir ve kasenin dibinde toplanabilir. Tarif denemeleri sırasında drenaj yöntemini tutarlı tutun. Bir kevgir sonucu ve doğrudan sudan alınan aceleyle alınan bir kepçe, formülasyon amaçları açısından farklı bileşenlerdir.

Eşlik eden malzemeleri istediğiniz kontrasta göre seçin. Sert salatalık parçaları, pişmiş tahıllar veya doğranmış bir bitki farklı bir tat sağlayabilir; kremsi bir pansuman başka bir kaplama ve nem dengesini getirir. Salatayı ölçülemez bir artık koleksiyonu olarak kullanmak yerine bunları kasıtlı olarak ekleyin. Konuğun alerjisi veya diyet kısıtlaması varsa sosların ve sosların içeriğini kontrol edin.

FSA, ev soğutma rehberinde 0 ila 5 derece arasında bir buzdolabı önermektedir. Pişmiş yiyecekleri hemen soğutun ve piştikten sonra 1-2 saat içinde buzdolabına koyun; Soğutmayı hızlandırmak için daha küçük porsiyonlara bölün. Aynı kılavuz, buzdolabında kalan yemek artıkları için 48 saati veya bunun mümkün olmadığı durumlarda dondurmayı kullanır. Pirinç gibi belirli bir bileşen için daha sıkı kuralı ve bunların daha kısıtlayıcı olduğu durumlarda ürün talimatlarını kullanın. Ticari olarak hazırlanmış bir salatanın kendi değerlendirme süreci ve raf ömrüne ihtiyacı vardır.

biryemek servisi mutfağı, pişmiş-ve-soğutulmuş bileşeni hâlâ pişmeyi bekleyen bezelyelerden ayırın. Açık bir etiket ve tanımlanmış bir kap konumu, yanlış malzemenin soğuk montaja girmesini önlemeye yardımcı olur. Tarif, sadece "bezelye" demekle kalmayıp, hangi durumun tartıldığını tanımlamalı ve bu kararı kaseyi dolduran kişiye bırakmalıdır.

Tarif yüzdesini porsiyonlara dönüştürün

Bezelye miktarının pişirmeden önce mi yoksa pişirilip süzüldükten sonra mı belirleneceğine karar verin. Her iki temel de yararlı olabilir ancak farklı sorulara yanıt verirler. Dondurulmuş girdi, torbadan ne çıkacağını kontrol eder; Hazırlanan ağırlık, bitmiş yemeğe neyin girdiğini tanımlar. Pişirme, süzme veya eleme yöntemini değiştirirseniz, verim varsayımını ileriye taşımak yerine ilişkiyi yeniden ölçün.

    Çalışılan örnek:Bir mutfakta, 250 g'lık on iki porsiyon pirinç-ve-sebze yemeği planlanıyor; hazır bezelye, bitmiş ağırlığın %12'sini oluşturuyor. Toplam öğün 12 × 250=3.000 gr. Bezelye gereksinimi 3.000 × 0.12=360 g veya porsiyon başına 30 g olup diğer bileşenler için 2.640 g kalır. Pişirilmiş, süzülmüş bezelyeleri belirtilen esasa göre tartın ve porsiyonlamadan önce bunları partiye dağıtın. Bu bir tarif hesaplamasıdır, diyetle ilgili bir porsiyon önerisi veya dondurulmuş--pişmiş verim garantisi değildir.

Denemenin tadı %15 bezelye ile daha iyiyse, aynı 3.000 g'lık partinin 450 g hazırlanmış bezelye veya porsiyon başına 37.5 g ve 2.550 g diğer bileşenlere ihtiyacı vardır. Son öğün ağırlığı sabit kalırsa ilave 90 g, tarifin bir kısmının yerine geçer. Sadece üstüne eklemek 3.090 g'lık bir parti verir ve porsiyon hesaplamasını değiştirir. Hangi seçimi yaptığınızı kaydedin.

Toplam ağırlığın yanı sıra dağıtımı da kontrol edin. Karıştırma kabındaki doğru miktar, kepçenin pirinci tercih etmesi veya bezelyelerin bir alanda toplanması durumunda eşit olmayan tabaklar oluşmasına neden olabilir. Partinin başlangıcından ve sonundan birkaç kısmı inceleyin. İçerik spesifikasyonunun hatalı olduğu sonucuna varmadan önce karıştırma ve servis yöntemini ayarlayın.

Paketlenmiş bir yemek için müşterinin kullanacağı hazırlığın tamamını değerlendirin. Aşçınızdan hemen sonra uygun görünen bir bezelye, montaj, depolama ve öngörülen son hazırlık sonrasında farklı davranabilir. İlgili karşılaştırmagıda-işleme uygulamalarıNumuneler arasında aynı bezelye yüzdesi, sos, paket ve hazırlama talimatlarına sahip bitmiş üründür.

Bitmiş yemekteki bezelyeleri test edin

Uygulamanın gerçekte ortaya çıkardığı nitelikleri kullanarak bir örnek seçin. Hafifçe işlenmiş bir taraftaki bütün bezelye, boyut, kırık parçalar ve yeme dokusundaki farklılıkların fark edilmesini kolaylaştırır. Harmanlanmış bir çorba, lezzete, bitmiş kıvama ve harmanlama veya eleme sırasında kabukların davranışına daha fazla önem verir. Gevşek donmuş bezelyelerin fotoğrafı tek başına her iki soruyu da yanıtlamaz.

Numuneleri tek bir hazırlama rutini kapsamında karşılaştırın. Aynı tartılmış girdiyi, ekipmanı, drenaj yöntemini, baharatları ve servis durumunu kullanın. Sonucun yanına ürün kimliğini ve partiyi kaydedin. Bir numune daha uzun süre pişerse veya daha fazla sıvı alırsa, iki malzemeyi olduğu kadar iki yöntemi de karşılaştırmış olursunuz ve bir tercihin yorumlanması zorlaşır.

Bezelyeyi gerçek sosta tatmayı ve boyut gereksinimini sıkmadan önce bitmiş kısmı incelemeyi tercih ediyoruz. Sorun eşit olmayan bir dağılımsa, farklı bir kepçe veya karıştırma sırası, daha dar bir çap aralığından daha fazla yardımcı olabilir. Pürede kabuklar baskınsa, bir karıştırma veya eleme denemesi, sorunu dondurulmuş bezelyelerin ne kadar parlak göründüğüne karar vermekten daha doğrudan ele alır.

Başarılı bir denemeyi kısa bir kayda dönüştürün: içerik tanımı, tartım esası, hazırlama yöntemi, drenaj, bezelye yüzdesi, diğer bileşenler ve kabul ettiğiniz nihai sonuç. Hedefin gösterilmesine yardımcı olacaksa kaplanmış veya paketlenmiş yemeğin bir fotoğrafını ekleyin. Bu, tekrar servis için, tarifte iyinin ne anlama geldiğini açıklamadan iyi-kaliteli bezelye kullanma talimatı vermekten daha faydalıdır.

Açık paketi faydalı tutun

Geri kalanını uygun şekilde dondurup saklarken kullanabileceğiniz miktara uygun bir paket seçin. Büyük bir torba, yoğun bir vardiya sırasında tekrarlanan küçük geri çekilmelerden ziyade planlı bir partiye daha iyi uyar. Aralıklı kullanım için daha küçük iç paketler kullanımı kolaylaştırabilir. İç paket başına tarif partilerinin sayısını, mevcut dondurucu alanını ve açılan torbanın yeniden kapatılma şeklini karşılaştırın.

FSA, ev tipi dondurucu ayarı olarak yaklaşık -18 derece verir ve etiketteki dondurma ve buz çözme talimatlarına uyulmasını önerir. Yönergesi, dehidrasyon- ile ilgili bir kalite sorunu olan dondurucu yanmasını güvenlikten ayırır. Hasar görmüş veya aşırı sıcaklığa maruz kalmış bir paketin yine de ayrı bir karara ihtiyacı vardır. Bezelyeleri işaretsiz bir kaba aktarmak yerine ürün kimliği ve tarih bilgilerini bezelyelerle birlikte saklayın.

Gözden geçirmekdondurulmuş-gıda paketleme seçenekleribu kullanım modelinin etrafında. Pratik soru, yalnızca dış kartonun depoya sığıp sığmayacağı değil, iç paketin, kapağın ve etiketin hazırlama istasyonunda çalışıp çalışmadığıdır. Açıkça etiketlenmiş, kısmen kullanılmış bir çantanın yönetimi, büyük, isimsiz bir ürün bloğundan daha kolaydır.

Her yemek için farklı bir bezelye ürününe ihtiyacınız yok ancak net bir hazırlama ve ölçüm esasına ihtiyacınız var. Yemeğin ayrı ısırıklara ihtiyacı olduğunda bütün bezelyeleri ayrı tutun, harmanlarken sıvıyı kontrol edin ve soğuk birleştirmeden önce pişirmeyi ve soğutmayı planlayın. Amaçlanan sonuç netleştiğinde, bir tarif denemesi, her yeni yemeği tahmine dönüştürmeden neyi değiştirmeniz gerektiğini size söyleyebilir.

Referanslar

• Gıda Standartları Ajansı: Yemeğinizi Pişirmek
• Gıda Standartları Ajansı: Yiyecekleri Güvenli Bir Şekilde Soğutma, Dondurma ve Çözdürme
• Gıda Standartları Ajansı: Ana Sayfa Gıda Doğrulayıcı, Pirinç
• Sezonun En İyisi: Bezelye, Ürüne{0}}Özel Pişirme Talimatları
• Ulusal Ev Yemeklerini Koruma Merkezi: Yeşil Bezelyenin Dondurulması