Bir Spring Roll'un Ağırlığı Ne Kadardır? Ölçüm Bölümleri
Jul 09, 2021
Bir yaylı rulonun sabit bir ağırlığı yoktur. Yemek üzere olduğunuz kızarmış böreğin gramını bulmak için, o böreği tabak veya sos olmadan normal hazırlığından sonra tartın. Paketlenmiş bir ürün için beyan edilen parça ağırlığını ve açıkladığı durumu okuyun. Dondurulmuş ürün spesifikasyonu ve pişmiş porsiyon ağırlığı farklı aşamalara atıfta bulunabilir.
Yayınlanan ürünler varyasyonu göstermektedir. Tesco'nun mini sebzeli böreği sayfasında 18 gramlık bir porsiyon listeleniyor; CGM, mini rulolarını her biri yaklaşık 20 g, kilogramı yaklaşık 50 gram olarak tanımlıyor; Freshpack'te 8 gramlık mini sebze rulosu listeleniyor. Bunlar belirli ürünlerdir; bir boyut standardı veya Çin böreği için eksiksiz bir ürün yelpazesi değildir.
Paket yalnızca rulolar için kesin bir sayı ve net ağırlık veriyorsa, ağırlığın sayıya bölünmesi beyan edilen ortalamayı verir. Her parçanın ölçülen ağırlığını belirlemez. Ev yapımı rulolar için, ortalamaya ihtiyacınız varsa birkaç bitmiş parçayı tartın ve tutarlılık önemliyse bunları ayrı ayrı tartın.
Bu nedenle pratik cevap, açıklaması olan bir sayıdır: tanımlanmış bir ürün için, belirtilen hazırlama aşamasında rulo başına gram. Bir porsiyon planlarken veya paketleri karşılaştırırken bu ayrıntıları bir arada tutun. Mini kelimesi ve tanıdık-görünüşlü şekil yararlı açıklamalardır, ancak gerçek gram ağırlığını çözümsüz bırakırlar.
Parça-ağırlık beyanı size ne anlatır?
Parça ağırlığı, ürünü bir porsiyona bağladığı için faydalıdır. Paket miktarı ve hazırlama bilgilerinin yanında okuyun. Örneğin Tesco'nun 216 g, 12 parçalı ürünü, bir sigara böreğinin 18 g olduğunu belirten bir besin sütununa ve besin değerlerinin talimatlara göre ısıtıldığında geçerli olduğunu belirten bir nota sahiptir. Bu ifade bu ürünün bilgisine aittir; başka bir atış için ölçülen bir sonuç değildir.
CGM, yaklaşık kelimesini hem 20 gr parça ağırlığı hem de kilogram başına 50 adet için kullanıyor. Listeden planlama yaparken bu niteliği koruyun.
Freshpack'in 8 gramlık ürünü, mini Spring Roll olarak satılan bir ürünün ne kadar küçük olabileceğini gösteriyor. Bu nedenle boyut açıklaması tek başına gram rakamının yerine geçemez. İki tedarikçinin eşdeğer porsiyonlar sunduğuna karar vermeden önce gerçek ürün ayrıntılarını karşılaştırın.
Ayrıca ortalamayı, hedefi ve minimumu ayırt edin. Nominal bir hedef, ürün için bir referans verir; ölçülen ortalama, örneklenen parçaları tanımlar; üzerinde anlaşmaya varılan bir minimum, farklı bir gereklilik ortaya koyar. Satın alma işlemi her parçanın belirli bir koşulu karşılamasına bağlıysa, bu gereksinimi açıkça belirtin ve nasıl kontrol edileceğine karar verin. Bir sayı türünü sessizce başka bir sayı olarak yorumlamaktan kaçının.
XMSD'de porsiyon gereksinimini tartışırken parça formatı ve paket sayısını birlikte sorardık. Bu ayrıntılar, istenen ağırlığın gerçek bir porsiyona bağlanmasına yardımcı olur. Plaka başına iki sağlam parçaya ihtiyaç duyan bir müşterinin, dolgu malzemelerini kilogramla satın alan birinden farklı bir pratik sorusu vardır.
Doğru net ağırlıktan ortalama hesaplayın
Sadece parçalarını saydığınız yiyeceğin ağırlığını kullanın. Bir dış karton, tepsi, astar veya ayrı olarak paketlenmiş sos, toplamı bir ölçekte değiştirebilir. Bu nedenle nakliye ağırlığı, içindeki ruloların ağırlığından farklı bir miktardır.
500 g rulo ve tam olarak 20 parça içeren örnek bir paket için beyan edilen ortalama parça başına 500 ÷ 20=25 g'dır. Hesaplamayı ortalama olarak yazın. Paket bunun yerine yaklaşık bir sayı belirtiyorsa, bölümü tam bir bireysel ağırlık olarak sunmak yerine bu belirsizliği koruyun.
Aritmetik yapmadan önce paketleme seviyelerini kontrol edin. Bir kartonda birden fazla iç torba bulunabilirken, yakınlarda basılan parça sayısı bir torba için geçerlidir. Karton başına torba, torba başına adet ve torba başına net gram gibi basit bir ilişkiyi kaydedin. Bu, farklı ambalaj seviyelerinden alınan miktarların doğru şekilde bölünmesini engeller.
| Soru | Kullanılacak ağırlık | Ayrı tutun |
|---|---|---|
| Ortalama tedarik edilen rulo | Rulo-yalnızca net ağırlığın sayıya bölümü | Karton ve konteyner ağırlığı |
| Bir adet pişmiş rulo | Ölçülen hazırlanmış parça | Tabak ve ayrı sos |
| Kaplamalı bir porsiyon | Gerçek seçilmiş yiyecek kısmı | Farklı hazırlık aşamaları |
| Parçalar arası tutarlılık | Bireysel okumalar ve grup ortalaması | Yaklaşık paket sayısı |
Karışık bir çeşit için ilgili rulo tipini ayrı ayrı sayın. Tüm ürün çeşidinin ağırlığını her öğeye bölmek, o karışım genelinde bir ortalama verir. Köfte veya diğer atıştırmalıkların arasında belirli bir Çin böreğinin ağırlığını istiyorsanız, pek yardımcı olmaz. İhtiyacınız olan bileşenin ürün bilgilerini açın veya o bileşenin bir örneğini ölçün.
Paketten türetilmiş bir ortalamayı-bir yemek kaydında kullanmadan önce, hazırlık aşamasına geri dönün. Beyan edilen donmuş ağırlık, satın alma planlaması için faydalıdır. Sorun hazırlanan kısımla ilgili olduğunda tabaktaki pişmiş rulonun uyumlu bir ağırlığa ihtiyacı vardır.
Plakayı tartmadan bir ruloyu tartın
Uygun bir mutfak terazisini sabit, düz bir yüzeye yerleştirin ve gramları seçin. Yakındaki nesnelere dokunmadan tartım platformunun üzerine tamamen oturan temiz bir kap kullanın. Kapasitesi, çalışma koşulları ve yiyecek kaplarıyla kullanımı için terazinin talimatlarına uyun. Ağır bir tabak, herhangi bir yiyecek eklenmeden önce mevcut kapasitenin çoğunu tüketebilir.
Boş kap terazideyken, dara fonksiyonunu kullanarak katkısını sıfıra ayarlayın. Ruloyu ekleyin ve stabil sonucu okuyun.
Çıkarmayı tercih ederseniz, önce boş kabın ağırlığını, ardından aynı kabın ağırlığı artı rulonun ağırlığını kaydedin. İlkini ikincisinden çıkarın. Her iki okuma için de herhangi bir astarı veya kağıdı aynı durumda tutun. Ölçümler arasında değiştirilmesi, hesaplamaya farklı bir kap ağırlığı katar.
Yiyeceği sorunuzla ilgili aşamada tartın. Kızartılmış bir rulonun servis edilmesi için, normal pişirme sonrası hazırlığı kullanın- ve istenen sonuç yalnızca rulo olduğunda ayrı olarak servis edilen sosu atlayın. Soru mezenin tamamını ilgilendiriyorsa eşlik edenleri de ekleyin ve açıklayın. İçeriği net olduğunda her iki ölçüm de yararlı olabilir.
Çok küçük bir rulo için terazinin görüntülenen artışını kontrol edin. Tam gramı gösteren bir ölçek, tek bir okumanın gramın onda biri kadar kesin olduğu iddiasını destekleyemez. Birkaç rulonun birlikte tartılması ortalamanın tahmin edilmesini kolaylaştırabilir, ancak yine de bireysel farklılıkların bilinmemesine neden olur. Amaçlanan soruyu yanıtlayan yöntemi seçin.
Çözümlü Örnek: Bir tabakta altı rulo
Bir ev aşçısının ortalama hazırlanmış ağırlığı altı adet Çin böreği istediğini varsayalım. Boş tabağın ağırlığı 184 gr, altı ruloyu tutan tabağın ağırlığı ise 364 gr. Tabakta sos, astar değişimi veya başka bir yiyecek yok. Bunlar tartım örneği için kurgusal ölçümlerdir.
Ruloların ağırlığı toplamda 364 − 184=180 g'dır. Altıya bölmek rulo başına ortalama 30 gr verir. 364 gr'ı doğrudan altıya bölmek tabağı da içerecektir ve rulo başına yaklaşık 60,7 gr'lık yanlış bir cevap üretecektir. Önemli olan ortalamayı hesaplamadan önce konteynerin katkısını kaldırmaktır.
Aşçı daha sonra parçaları tek tek tartar ve 28, 29, 30, 30, 31 ve 32 g elde eder. Toplamları hala 180 gramdır, ancak altıdan yalnızca ikisinin ağırlığı aslında 30 gramdır. Ölçülen aralık 28 ila 32 g arasındadır. Bu, ortalamanın neden her parçanın kesin bir tanımından ziyade grubun yararlı bir açıklaması olduğunu açıklıyor.
Belirli bir yemek için aşçı seçilen kısmı kolayca tartabilir. Eğer gerçek yiyecek zaten terazide bulunuyorsa, doğrudan porsiyon ölçümünü ortalamayla değiştirmeye gerek yoktur. En büyük iki parça birlikte servis edilirse, bu örnekte bunların toplam ağırlığı, iki ortalama parçadan tahmin edilen 60 gram yerine 63 gram olur.
Sonucu kısa bir not olarak saklayın: altı adet hazırlanmış rulo, toplam 180 g, ortalama 30 g, tek tek ağırlıklar 28-32 g. Hazırlama açıklaması, daha sonraki bir parti onunla karşılaştırıldığında notun yararlı olmasını sağlar.
Dondurulmuş ve pişmiş ağırlıkları bilinçli olarak karşılaştırın
Pişirme, parçada tutulan su, yağ ve malzemedeki değişiklikler yoluyla rulonun ağırlığını değiştirebilir. FAO'nun tarif-hesaplama kılavuzu, hazırlanan verimi ve su ve yağdaki değişiklikleri ilgili girdiler olarak ele alır. Tartımdan önce-ve{-sonra, net ağırlık değişimini gösterebilir, ancak tüm bu bileşenleri ayrı ayrı tanımlayamaz.
Hazırlama aşamalarını karşılaştırmak için, normal pişirme sürecinde aynı tanımlanmış rulo grubunu takip edin. Başlangıç sayısını ve toplam yiyecek ağırlığını kaydedin. Uygun ürün veya tarif talimatlarına göre pişirin, ardından ağırlığı normal servis prosedüründe tutarlı bir noktada kaydedin. Kırılan parçaları veya kaçan dolguları notlardan anlaşılabilecek şekilde saklayın.
Her iki ölçümde de aynı on sağlam parçanın yer aldığı, pişirmeden önce 300 g ve sonrasında 276 g ağırlığında on rulo düşünün. Hazırlanan ortalama 27,6 gr. Grup, başlangıç ağırlığının %276 ÷ 300 × 100=92'unu korudu; bu, grup genelinde 24 gramlık net bir değişiklikti. Bunlar örnek değerlerdir, standart pişirme verimi değildir.
Bu 24 gramlık fark net bir sonuçtur. Ek bilgi olmadan tam olarak 24 g su kaybı olarak etiketlenmemeli veya emilen yağı hesaplamak için kullanılmamalıdır.
Bir parça kırılırsa ve dolgusu tartılan grubun dışında kalırsa, karşılaştırma artık ürün kaybının yanı sıra pişirme değişikliklerini de içeriyor. Tek bir ortalamanın içine saklamak yerine olanları kaydedin. Bir porsiyon ağırlığını yeniden oluşturmaya çalıştığınızda veya iki hazırlama denemesinin neden farklı olduğunu anlamaya çalıştığınızda bu ayrım önemlidir.
Ağırlık da pişmişlikten ayrıdır. Ürünün pişirme gereksinimlerine uymaya devam edin; terazide hedeflenen gram sayısına ulaşmak bir pişirme-güvenlik testi değildir.
Örnek: farklı-boyutlu parçalarla aynı ortalama
Bir yemek servisi alıcısı, bozulmamış rulolar halinde servis edilen bir meze için iki kurgusal örneği karşılaştırıyor. A numunesi 28, 29, 30, 30, 31 ve 32 gr ağırlığında parçalar içermektedir. B numunesi 20, 25, 30, 30, 35 ve 40 g'lık parçalar içermektedir. Altı-parçalı grubun her ikisi de toplam 180 gramdır, yani her ikisinin de ortalaması 30 gramdır.
Ortalamalar eşleşiyor ancak numuneler ayrı ayrı plakalara yerleştirildiğinde farklı görünüyor. A'nın genişliği en hafifinden en ağır parçasına kadar 4 g'dır; B'nin genişliği 20 g'dır. Yalnızca ortalamaları karşılaştıran bir alıcı, tutarlı bir sunum için önemli olabilecek varyasyonu kaçıracaktır.
NIST, aralığı en büyük gözlem eksi en küçüğü olarak tanımlar ve yalnızca bu iki uç noktayı kullandığını belirtir. Kalan parçalar arasındaki desenin görünür kalması için bireysel okumaları aralığın yanında tutun.
Alıcının bir sonraki eylemi, amaçlanan plakaları karşılaştırmak ve bu kullanım için hangi ürün boyutlarının ve ağırlık değişiminin kabul edilebilir olduğuna karar vermektir. Paylaşılan bir tabak, tekrarlanan bireysel mezelerden daha fazla çeşitliliğe izin verebilir. Ortalama ağırlığı ilk talebe uysa bile, aynı yiyecek bir sunum için uygunken, bir başkası için garip olabilir.
Bu altı{0}parçalık örnek, aritmetik ve sunum kararlarını göstermektedir. Gönderinin-genelinde bir dağıtım veya resmi bir parti-kabul sonucunu oluşturmazlar. Satın alma için, teslimatı değerlendirmeden önce numune alma prosedürünü ve kabul koşullarını kabul edin, ardından bu prosedürü kullanarak fiili tedariki değerlendirin.
Gramajların yanına uzunluk, kalınlık ve dolguyu koyun
Eşit ağırlıklar farklı şekillerde olabilir. Uzun, dar bir rulo ve daha kısa, daha kalın bir rulo, plakayı farklı şekilde işgal ederken nominal ağırlık tanımına uyabilir. Sunumu etkilediklerinde uzunluk ve kalınlığı kaydedin ve amaçlanan hazırlıktan sonra bozulmamış şekli karşılaştırın.
Ürün denemesi sırasında kesilmiş ruloyu ve dışını incelerdik. Sarma, doldurma ve kapalı alanın görünür formata nasıl katkıda bulunduğunu açıklamaya yardımcı olur. Bir ölçek tüm öğenin kütlesini verir; Kesilmiş görünüm, yapısı hakkında bilgi ekler. Bir numunenin yemeğe uyup uymadığına karar verirken her iki gözlemi de kullanın.
Ev yapımı rulolar için dolgunun ayarlanması tek başına yalnızca bir bileşeni değiştirir. Ambalajın boyutu, üst üste binen katlar ve sızdırmazlık malzemesi de birleştirilen parçaya katkıda bulunur. Amaç tutarlı bir son boyut ise, uygulanabilir bir katlama ve hazırlanmış doldurma kısmı oluşturun, ardından rulonun tamamını kontrol edin. Montajdan sonra ölçekteki her değişikliği düzeltmeye çalışmak, eşit olmayan şekilli parçalar üretebilir.
Cetvelli bir fotoğraf, ürüne dik açıyla çekildiğinde boyutları belgeleyebilir ancak ağırlık için bir ölçek kullanın. Güvenilir bir ölçüm referansı olmayan çevrimiçi bir ürün görseli, gram atamak için değil, görünümü tanımlamak için kullanışlıdır. Buradaki fotoğraflar ürün formlarını göstermektedir; hiçbiri ölçülen parça ağırlığının beyanı değildir.
Tanımlanmış bir parça sayısına göre etkinlik miktarlarını planlayın
Konuk başına iki rulo olmak üzere 96 misafire hizmet veren bir yemek şirketi düşünün. Servis planının 192 parçaya ihtiyacı var. Yemek şirketi, çalışma rezervi olarak kasıtlı olarak sekiz adet ekleyerek 200 adet veriyor. Bu açıklayıcı hesaplama için seçilen ürün, parça başına 25 g olarak belirlenmiş ve tam 20 adetlik sayıyla 500 g'lık torbalar halinde tedarik edilmiştir.
On torba, beyan edilen toplam 5.000 g veya 5 kg olmak üzere planlanan 200 parçayı sağlıyor. Bu, belirtilen ürün için bir satın alma hesaplamasıdır, pişmiş ağırlığına ilişkin bir tahmin veya her parçanın tabağa sağlam ulaşacağının garantisi değildir. Rezerv, örnekte genel bir öneriden ziyade bir planlama tercihidir.
Tedarikçi bunun yerine ağırlık bazında yaklaşık bir sayı içeren torbalar sağlıyorsa, yemek şirketi aynı sayıda porsiyon sözü vermeden önce sayı bilgisini gözden geçirmelidir. Kilogramın teorik olarak parçalara dönüştürülmesi, bir satın almanın tahmin edilmesine yardımcı olabilir, ancak gerçek paketleme beyanı, bu tahminin hizmet taahhüdünü ne kadar güvenilir bir şekilde desteklediğini belirler.
İçindeyemek servisi ve catering, toplu gereksinimi hesaplamadan önce porsiyon formatını belirleyin. Yemek yiyenlerin sayısı, tabak başına parça sayısı ve amaçlanan hazırlık belirtildiğinde talep daha da netleşiyor. Bu girdiler, ürün tartışmasının gerçekten servis edilecek ruloya odaklanmasını sağlar.
Tekrarlanan ölçümleri karşılaştırılabilir tutun
Yararlı bir tartım kaydı, ürün kimliğini, paket veya parti referansını, gıda durumunu, parça sayısını, kap işlemini ve kaydedilen ağırlıkları içerir. Hazırlık sürecinde ölçek birimini ve noktayı ekleyin. Bu, başka bir kişinin önceki sayıların neyi temsil ettiğini tahmin etmeden mutfak karşılaştırmasını tekrarlaması için yeterli bağlamdır.
Numuneleri karşılaştırırken aynı tartım prosedürünü kullanın. Bir grup ayrı olarak toplanmış kırıntıları içeriyorsa ve diğeri yalnızca bozulmamış ruloları içeriyorsa, bu farkı etiketleyin. Soru, sunulabilir bir kısmın ağırlığı ise, grubu toplamadan önce hangi parçaların uygun olduğunu tanımlayın. Reddedilen veya hasarlı parçaları her hesaplamadan sessizce çıkarmak yerine deneme kaydında görünür tutun.
bir içingıda işleme uygulaması, ölçümün iş akışında nereye ait olduğu konusunda anlaşın. Gelen dondurulmuş ağırlık, monte edilmiş ağırlık ve hazır servis ağırlığı, farklı üretim sorularına yanıt verir. Tutarlı bir şekilde bir noktayı seçmek, koşulları belgelenmemiş birçok okumayı toplamaktan daha faydalıdır.
Seçim yaparken aynı ayrımları tartışındondurulmuş ambalaj. İç torba başına net gram, belirtilen parça sayısı ve karton başına torba sayısının tanımlanması kolay kalmalıdır. Kartonu açan personelin, elindeki ürünü satın alma ve porsiyon planına bağlayan bilgilere erişmesi gerekiyor.
Ölçülen ağırlığı amacına uygun olarak kullanın
Bir öğün porsiyonu için, servis etmeyi planladığınız hazır yemeği tartın. Satın almak için sağlanan ilgili-ürün spesifikasyonunu kullanın. Tutarlılık kontrolü için bireysel ölçümlerin yanı sıra ortalamayı da saklayın. Uygun sonucun seçilmesi, doğru sayının yanlış karara taşınmasını önler.
Bir sonraki soru enerjiyle ilgiliyse, ağırlığı aynı yiyecek ve durum için beslenme bilgilerine bağlayın. için ayrı bir kılavuzÇin böreği kalorisibu hesaplamayı açıklıyor. Gramlar tek başına tarifi ve besin bileşimini çözümsüz bırakıyor.
Tedarik tartışması içindondurulmuş sebze böreğibir başlangıç noktasıdır. İstediğiniz parça formatını, porsiyon sayısını ve hazırlama yöntemini paylaşın, ilgili ürün detaylarını sizinle birlikte inceleyelim.
En faydalı son cevap spesifiktir: neyin tartıldığı, hangi aşamada, kaç parçanın dahil edildiği ve sonucun ortalama mı yoksa bireysel bir okuma mı olduğu. Ürün veya tarifle ilgili kaydı saklayın. Daha sonra rulo formatındaki bir değişiklik, ilk etapta önemli olan gereksinime göre doğrudan kontrol edilebilir.
Spring-rulo biçimini, doldurma tercihini, servis yöntemini, miktarını ve paketleme tercihini bizim aracılığıyla gönderin.sorgulama sayfası. İlgili ürün detaylarını sizinle birlikte inceleyebiliriz.