Soğuk Algınlığı İçin Tavuk Çorbası: Rahatlık, Malzemeler ve Güvenli Hazırlama

Tavuk çorbası, kendinizi iyi hissetmediğinizde biraz sıvı ve yiyecek almanın rahatlatıcı bir yolu olabilir. Eğer hoşunuza gidiyorsa ve idare edebiliyorsanız, tanıdık bir kaseyle yüzleşmek, daha büyük bir öğünle yüzleşmekten daha kolay olabilir. Soğuk algınlığı veya grip için yerleşik bir tedavi değildir ve çorbayla ilgili laboratuvar bulguları, çorba içmenin iltihabı durduracağının, mukus üretimini azaltacağının veya enfeksiyonu kısaltacağının kanıtı olarak okunmamalıdır.

Pratik sorular daha basit: Çorbayı yemek hoş mu, kasede gerçekte hangi malzemeler var ve güvenli bir şekilde hazırlanıp saklandı mı? Berrak et suyu ve önemli miktarda tavuk, erişte ve sebze çorbası, aynı adı paylaşsalar bile farklı yemeklerdir.

Çorbayı sıradan bakım ve beslenmenin bir parçası olarak kullanın. Dinlenme, sıvı alımı ve uygun tıbbi tavsiyeler, özellikle hastalığın şiddetli olduğu veya kişinin komplikasyon riskinin daha yüksek olduğu durumlarda geçerliliğini korur. Başka bir uygun yemeği tercih edecek birine tavuk çorbasını zorlamaya gerek yok.

Tavuk-çorbası deneyinin gerçekte test ettiği şey

Rennard ve meslektaşlarının 2000 yılında- sık sık alıntı yapılan araştırması, tavuk çorbasını, nötrofil göçünü konu alan bir laboratuvar deneyinde test etti. Nötrofiller bağışıklık hücreleridir ve ölçülen sonuç onların hareketleriydi. Çorba, test koşulları altında migrasyonu engelledi; farklı ticari çorbaların aktiviteleri farklılık gösteriyordu.

Bu,-bir in vitro deneydi; hasta insanlara çorba kaseleri dağıtıp iyileşmelerini ölçen bir deneme değil. Bulguları araştırmaya değer olası bir biyolojik açıklamayı gündeme getirdi. Öksürüğü azaltan, tıkalı burnu temizleyen veya gribi tedavi eden bir porsiyon boyutu belirlemediler.

Bu ayrım, tarife tıbbi bir söz eklemeden yemeğin tadını çıkarabileceğiniz bir alan bırakıyor. Bir laboratuvar etkisi ve faydalı bir ev yemeği, farklı sorulara yanıt verir.

Sıcak-içecek araştırması kısa-dönem deneyimlerle ilgilidir

Sanu ve Eccles tarafından 2008'de yapılan bir pilot çalışma, soğuk algınlığı{2}}benzeri semptomları olan 30 yetişkini inceledi. Katılımcılara sıcak meyveli içecek veya aynı içecek oda sıcaklığında verildi. Sıcak içecek subjektif semptom skorlarını ve nazal hava akışı hissini iyileştirmiş ancak hava akışının objektif ölçümünü iyileştirmemiştir. Değerlendirmeler içkiden sonra 30 dakikaya kadar uzatıldı.

Bu, tavuk çorbası değil, meyve içeceği üzerine yapılan küçük bir çalışmaydı ve daha kısa bir hastalığı ölçmüyordu. İnsanlar içeceklerin sıcak olup olmadığını biliyorlardı. Bu sınırlamalar göz önünde bulundurulduğunda, bulgular kısa-dönemdeki rahatlık hakkında kanıt olarak çok faydalıdır.

Yudumlamanın rahat olduğu bir sıcaklık seçin. Güvenli bir şekilde pişirmek veya yeniden ısıtmak için ısıtılan yiyecekler hâlâ hemen tüketilemeyecek kadar sıcak olabilir. Porsiyonun uygun şekilde soğumasını bekleyin ve başka birine sunmadan önce kontrol edin. NHS özellikle küçük çocuklara sıcak içecek verilmemesini tavsiye ediyor. Mutfak masası için bir araştırma protokolünün içecek sıcaklığını hedef olarak kullanmayın.

Kasenin içecek mi, atıştırmalık mı yoksa yemek mi olduğuna karar verin

Birisi sadece küçük bir miktar istediğinde bir bardak et suyu memnuniyetle karşılanabilir. İçinde tavuk, erişte ve sebze bulunan bir kase, her bir malzemenin ne kadar içerdiğine bağlı olarak daha doyurucu olabilir. Kişinin karşılaşabileceği şeylerle ve başka neler yediğiyle başlayın, ardından pratik bir porsiyon seçin.

Sıvı seviyesinin ötesine bakın. Çok az katı madde içeren büyük bir kase, beklenenden daha az yiyecek sağlayabilirken, bol miktarda malzeme içeren daha küçük bir kase, planlanan öğüne daha yakın olabilir. "Tavuk çorbası" adı sabit bir protein veya enerji değeri vermez. Paketlenmiş bir ürün için gerçek beslenme bilgilerini kullanın; Bir tarif için malzeme miktarlarını ve nihai verimi kullanın.

Evde bu, tavuk ve sebzelerin porsiyonlar arasında makul şekilde paylaştırıldığını kontrol etmek kadar basit olabilir. İlk kase çoğunlukla et suyu içeriyorsa ve sonuncusu katıların çoğunu içeriyorsa porsiyonlar eşdeğer değildir. Çorbanın her iki kısmını da dikkatle karıştırıp servis yapın.

İştahı sınırlı olan biri ilk porsiyonun daha küçük olmasını ve daha fazlasını tercih edebilir. Dolu bir kasenin bitmesi gerektiğini varsaymak yerine sorun. Tartışmamızpratik yemek planlamasıSunulan miktarın, seçilen yemeğin ve hazırlama rutininin birbirine nasıl uyduğunu dikkate alır.

Pratik örnek: sekiz kasenin içindekiler

Varsayımsal olarak 2 kg'lık bitmiş çorba partisi planlayan bir mutfak hayal edin. 240 gr pişmiş tavuk, 300 gr pişmiş sebze, 180 gr pişmiş erişte ve 1.280 gr et suyu içerir. Bunlar, test edilmiş bir tedavi tarifi veya bir XMSD ürün spesifikasyonu değil, icat edilmiş planlama miktarlarıdır. Tüm ağırlıklar, bu tahsis için kullanılan noktada hazırlanan bileşenlere atıfta bulunur.

Birlikte toplam 2.000 gr. Karışım 250 g'lık sekiz kaseye eşit olarak bölünürse, her kasede 30 g pişmiş tavuk, 37,5 g pişmiş sebze, 22,5 g pişmiş erişte ve 160 g et suyu bulunur. Bu rakamlar içerik tahsisini açıklamaktadır. Bunlar gram protein veya beslenme reçetesi değildir.

Mutfağın kararı, bu kompozisyonun amaçlanan yemeğe uygun olup olmadığıdır. Daha doyurucu bir çorba istiyorsa tarifi kasıtlı olarak gözden geçirip bitmiş partiyi yeniden değerlendiriyordu. Sadece kepçe boyutunu arttırmak servis edilen her şeyin miktarını değiştirirken, daha fazla tavuk veya sebze eklemek kompozisyonun kendisini değiştirir.

Eylem, bitmiş partiyi tartmak ve servis edilen birkaç porsiyonu kontrol etmektir. Daha fazla kaynatma toplam ağırlığı değiştirirse veya malzemeler eşit olmayan şekilde çökerse, varsayılan dağıtım artık kaseleri doğru şekilde tanımlamıyor. Başlangıç ​​tava ağırlığına güvenmek yerine tarifi servis edildiği şekilde kaydedin.

Bu, yemek servisi için yararlı bir kontroldür çünkü bir kepçe, çok farklı miktarlarda katı maddeleri toplarken, beklenen sıvı hacmini de sağlayabilir. Ayrıca hane halkının, porsiyon sayısını ve boyutunu tekrar gözden geçirmedikçe, partiyi uzatmak için su eklemenin neden her kasede aynı miktarda yiyeceği korumadığını anlamasına yardımcı olur.

Kaşık ve tarif için sebzeleri seçin

Havuç parçaları, bezelye, mısır, yapraklı sebzeler ve mantarlar çorbaya farklı dokular katabilir. Yapmak istediğiniz yemeğin kombinasyonunu seçin. Küçük bir zar ve uzun bir şerit erişteyle karıştırıldığında farklı davranır ve tercih edilen kesim kaşık, kase veya servis tarzına göre değişebilir.

XMSD'de bitmiş çorbayla sebze tartışmasına başlayacaktık. Tarifin berrak bir et suyunda farklı parçalara mı yoksa daha koyu bir preparatla karışan daha ince bir karışıma mı ihtiyacı var? Pişirmeden sonraki kesimi ve normal karıştırmayı karşılaştırırdık. Dondurulduğunda uygun görünen bir sebze, aşçının beklediğinden daha fazla bozulabilir veya istenilen sonuca ulaşamayacak kadar sert kalabilir.

Dondurulmuş ürünün pişirme talimatlarını takip edin ve karışımın tamamını değerlendirin. Bir bileşen istenen dokuya ulaşmadan önce çok yumuşak hale gelirse kesimi veya bileşen kombinasyonunu gözden geçirin. Diğer parçaları kontrol etmeden daha fazla zaman eklemek, bitmiş çorbanın daha az tutarlı olmasına neden olabilir.

bir içinkarışık sebze içeriği, tercih edilen bileşenleri ve yemeğin hazırlanma yöntemini açıklayın. Yararlı soru, karışımın gerçek çorbada nasıl performans gösterdiğidir. Renkli bir ürün fotoğrafı, bitmiş tarifin bir ölçümü değil, görünümü tartışmak için bir başlangıç ​​noktasıdır.

Mantar dilimleri şeklin neden önemli olduğunun bir başka örneğidir. Berrak bir çorbaya yakışan dilim, harmanlanmış bir çorbada gereksiz olabilir. Planlanan yeniden ısıtma adımı da dahil olmak üzere, hazırlık işleminin tamamlanmasından sonra dokuyu ve dağılımı karşılaştırın; böylece malzeme seçimi, restorana ulaşacak yiyeceği yansıtır.

Gerçekte servis ettiğiniz miktar için sodyumu kontrol edin

Et suyu, çorba bazları, baharat karışımları ve hazır paketlenmiş çorbalar farklı miktarlarda sodyuma katkıda bulunabilir. FDA kılavuzu, Besin Değerleri etiketinin kontrol edilmesini ve tüketilen porsiyon sayısının hesaba katılmasını önerir. Benzer-görünümlü ürünler farklılık gösterebilir, dolayısıyla karşılaştırma için gerçek etikete ve porsiyona ihtiyaç vardır.

İlk önce etiket temelini oluşturun. Satılan ürün için mi, seyreltildikten sonra mı yoksa servise hazır mı? Konsantre bir baz, hazırlama talimatları dikkate alınana kadar bitmiş bir çorbayla doğrudan karşılaştırılamaz. Bilgiler net değilse, rakamları menü hesaplamasında kullanmadan önce sorunu çözün.

Çözümlü örnek: iki-sunmaya-hazır çorba etiketi

İki varsayımsal{0}}servise-hazır çorbanın 100 g başına 400 mg ve 120 mg sodyum listelediğini varsayalım. Her iki üründen de 350 gram sunmayı planlıyorsunuz. Her değerin 3,5 ile çarpılması ilk kase için 1.400 mg sodyum, ikinci kase için ise 420 mg sodyum verir. Fark aynı porsiyon ağırlığında 980 mg'dır.

Karar, hangi ürünün yemeğe uygun olduğu ve halihazırda mevcut olan diyet rehberliğidir. Bu varsayılan etiket değerleri porsiyonların nasıl karşılaştırılacağını gösterir; bunlar ölçülen ürün verileri, önerilen sodyum miktarı veya soğuktan geri kazanım tahmini değildir. Gerçek bir satın alma için gerçek ürünün hazırlanmış servis bilgilerini kullanın.

Çorbaya kraker, ekmek veya başka yiyecekler eşlik ediyorsa bunlar da-tam öğün hesaplamasına dahildir. Çorba karşılaştırması yararlı olmayı sürdürüyor ancak yenen her şeyi hesaba katmıyor. Çorba etiketini okuduktan sonra baharat paketi eklemek de sonucu değiştirir ve dahil edilmesi gerekir.

Ev yapımı çorba için "bir kase"ye genel bir sayı atamak yerine tarifi kullanılan malzemelerden hesaplayın. Güçlü bir-tada sahip et suyu, güvenilir bir sodyum ölçümü değildir. Birisi reçete edilen sodyum veya sıvı kısıtlamasına uyduğunda, porsiyonu ve malzemeleri yönlendirmek için kişisel planını kullanın.

Farklı bir çorba yine de faydalı bir yemek olabilir

Kişi başka bir uygun tarifi tercih ederse tavuk isteğe bağlıdır. Bir fasulye veya sebze çorbası, proteinli yiyecekler ve yemeğin geri kalanı açıkça dikkate alınarak, kendi malzemelerine göre planlanabilir. İştahınız zayıf olduğunda yiyecekleri tanıdık tutun; Kişinin istemediği ayrıntılı bir değişiklik yapmanın pratik faydası çok azdır.

Örneğin kabuklu edamame'nin kendi tarifinde bir içerik olarak değerlendirilmesi gerekir. Dokusu ve kullanılan miktarı önemlidir ve soyadan uzak durması gereken biri için uygun değildir. RehberimizEdamame beslenmesiDaha yakın bir karşılaştırma için yenilebilir porsiyon esasını açıklıyor.

Diyet istisnaları önemli olduğunda tüm içerik listesini kontrol edin. Erişteler, et suyu tozları ve soslar basit görünen bir çorbayı değiştirebilir. İlgili ürün bilgilerini hazır bulundurun ve bilinen bir alerjinin veya reçete edilen diyetin yemeği etkilemesi durumunda, pişirmeden önce alternatifi tartışın. "Sebze çorbası" gibi ev yapımı bir etiket, her içeriği tanımlamaz.

Üç ayrı iş olarak pişirin, soğutun ve yeniden ısıtın

Çiğ tavuk için yalnızca görünüm yerine gıda termometresi kullanın. FoodSafety.gov, kümes hayvanları için güvenli minimum iç sıcaklık olarak 165 derece F (74 derece) verir. Aynı tablo, yeniden ısıtma sırasında kalanlar için 165 derece F (74 derece) belirtir. Yiyeceğin kendisini kontrol edin; Tavanın üzerindeki buharı görmek, tavuğu veya yeniden ısıtılan içindekileri ölçmekle aynı şey değildir.

Çiğ kümes hayvanlarını ve kaplarını,-yeme-hazır malzemelerden ayrı tutun. Ellerinizi ve hazırlık yüzeylerini uygun şekilde yıkayın. Dondurulmuş sebzelerin de kendi paket talimatlarına uyulması gerekir. Bunları pişmiş tavukla birleştirmek, pişirme gerektiren bir sebze ürününü pişirme ihtiyacını ortadan kaldırmaz.

Büyük miktarda yapmadan önce soğutmayı planlayın. FDA'nın tavsiyesi, bozulabilir yiyecekleri iki saat içinde soğutmak, sıcaklıklar 90 derece F'yi aştığında bir saate kısaltmaktır. Derin bir tencereyi soğuyuncaya kadar dışarıda bırakmak yerine, hızlı soğutma için büyük bir miktarı sığ kaplara bölün. Yemek bitmeden önce uygun kapları ve buzdolabını hazır bulundurun.

Evde depolama için, ABD FoodSafety.gov tablosu sebze veya et içeren çorbaları ve güveçleri 40 derece F (4 derece) veya daha düşük bir sıcaklıkta buzdolabında üç ila dört gün boyunca listeler. Bu kılavuz uygun kullanımı varsayar. Durumunuza uygun daha kısıtlayıcı ürün talimatlarına veya yerel gerekliliklere uyun; tarih etiketi zayıf soğutmayı veya sıcak kalan süreyi düzeltemez.

Yeniden ısıtırken, servis etmeyi düşündüğünüz porsiyonu alın ve ilgili talimatlara göre iyice ısıtın. Uygun şekilde karıştırın ve sıcaklığı kontrol edin, ardından porsiyonun yenilebilir hale gelmesine izin verin. Yeniden ısıtma sırasında ihtiyaç duyulan sıcaklık ile kişinin ağzına uygun sıcaklık ayrı kararlardır.

Partiyi mutfağa ve iştahınıza göre eşleştirin

Çok büyük bir tava yapmak verimli görünebilir, ancak önce onu kimin yiyeceğini ve geri kalanının nasıl ele alınacağını kontrol edin. Daha küçük bir partinin porsiyonlara ayrılması, soğutulması, etiketlenmesi ve kullanılması daha kolay olabilir. Ayrıca kişi bir sonraki öğünde aynı çorbayı istemezse farklı bir yemek hazırlamak için de yer bırakabilir.

Sebze tedariki için iç paket miktarlarını mutfağın normalde hazırladığı çorba partileriyle eşleştiririz. Personelin malzemeleri nasıl ölçtüğünü ve açılan ürünün nerede saklandığını düşünün.paket düzenlemesiHazırlık kaydının yanında tutulan ürün kimliği ve parti bilgileri ile bu rutini desteklemelidir.

Servis yöntemini gerçekte kullanacağınız ölçekte test edin. Küçük bir tencere denemesi lezzeti ortaya çıkarabilir, ancak daha büyük bir tencere, katıların karıştırılması ve dağıtılması konusunda farklı bir yaklaşım gerektirebilir. Amaçlanan bileşimi tarifte görünür tutun, böylece personel porsiyonun esas olarak et suyu mu yoksa önemli bir çorba mı olduğunu anlayabilir.

Kaseyi daha yükseğe doldurarak zayıf bir tarifi telafi etmekten kaçının. Yemeğin daha fazla sebze, tavuk, erişte veya başka bir malzemeye ihtiyacı varsa formülü ayarlayın ve sonucu kontrol edin. Bu, değişikliğin tekrarlanabilir olmasını sağlar ve porsiyonlama kararının kazara tarif değişikliğine dönüşmesini önlemeye yardımcı olur.

Yemeğin acil öncelik olmadığını anlayın

NHS, soğuk algınlığı için dinlenme, sıvı ve sağlıklı beslenme önermektedir. Diğer endişelerin yanı sıra semptomlar kötüleştiğinde, nefes almada zorluk yaşandığında veya göğüs ağrısı olduğunda tıbbi inceleme önerilir. Nefes almada zorluk veya göğüs ağrısı şiddetliyse acil yardım isteyin. Devam eden tıbbi rahatsızlıkları olan veya bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler de soğuk algınlığı semptomları ortaya çıktıklarında uygun tavsiyeye başvurmalıdır.

Grip şüphesi durumunda CDC, ciddi komplikasyon riski daha yüksek olan kişilerin bir klinisyenle derhal iletişime geçmesini önerir. Reçeteli antiviral tedavi bir ila iki gün içinde başlatıldığında en iyi sonucu verir, ancak daha sonraki tedavi bazı durumlarda hala yardımcı olabilir. Gerekli bakımı aramadan önce çorbanın hastalığı iyileştirip iyileştirmediğini görmeyi beklemeyin.

Sıradan yemek rutini içerisinde kişiye idare edebileceği yiyecek ve içecekleri sunun ve nasıl olduğunu kontrol edin. Yeme veya içmede kalıcı zorluk dikkati hak eder. Tarif, bakımı desteklemeli, kişinin durumundaki bir değişikliği gözden kaçırmak için bir neden olmamalıdır.

Bir sonraki kaseyi pratik tutun

Kişinin beğendiği bir çorba seçin, içeriğini ve porsiyonunu netleştirin ve güvenle hazırlayın. Küçük bir atıştırmalık, bir yemeğin parçası veya daha önemli bir yemek olarak hizmet edebilir. Tek bir tarifin bir enfeksiyonla savaştığı yönündeki desteksiz iddiaya göre değil, kasenin içinde ne olduğuna ve güne nasıl uyduğuna göre karar verin.

bir içinyemek servisi çorba menüsü, malzemeyi kısa tutun, bitmiş parti ağırlığını ve servis yöntemini bir arada tutun. Bir bileşen veya kesim değiştiğinde tabağı yeniden kontrol edin. Yemesi keyifli ve mutfakta idare edilebilir tutarlı bir yemeğin temeli budur.

Referanslar

• Rennard ve diğerleri, 2000: Tavuk Çorbası ve Nötrofil Göçü
• Sanu ve Eccles, 2008: Sıcak İçecekler ve Soğuk Algınlığı Belirtileri
• NHS: Soğuk Algınlığı
• CDC: Gribin Antiviral İlaçlarla Tedavisi
• FDA: Diyetinizdeki Sodyum
• FoodSafety.gov: Güvenli Minimum İç Sıcaklıklar
• FDA: Güvenli Gıda Kullanımı
• FoodSafety.gov: Soğuk Gıda Depolama Tablosu