Dondurulmuş Lychee Olgunluğu, Çukurlaşma, Esmerleşme ve Güvenlik Kılavuzu

Bu makalenin eski versiyonunda 0,25-kilogramlık genel bir porsiyon limiti veriliyordu ve sivilce, soğuk algınlığı, karaciğer hastalığı, böbrek hastalığı, şeker hastalığı veya mide-bağırsak hastalığı olan kişilere liçi yememeleri söyleniyordu. Ayrıca bu ifadeleri kısa bir alerji uyarısıyla da karıştırdı. Bu sağlam bir tıbbi rehber değildir ve dondurulmuş meyve alıcısına ticari bir partiyi onaylamak için neredeyse hiçbir temel sağlamaz.

Bu değiştirme, bir ithalatçının, distribütörün, içecek işleyicisinin, tatlı üreticisinin, yiyecek hizmeti alıcısının veya özel{0}}etiket ekibinin gerçekten kontrol edebileceği kararlarla ilgilidir: Litchi chinensis kimliği, çeşit, olgun çiğ meyve, bütün-kabuklu ve soyulmuş ve çekirdeksiz form, boyut dağılımı, Brix ve asitlik yöntemi, tane rengi, çekirdek kalıntıları, yırtıklar, kızarma, çözülme damlaması, doku, aroma, gıda-güvenlik durumu, paketleme ve soğuk-zincir kanıtı.

Lychee klimakterik değildir, dolayısıyla hasattan sonra anlamlı bir şekilde olgunlaşmaz. Bu, ham-madde olgunluğunu dondurulmuş depolamanın onarabileceği bir sorun olmaktan ziyade ticari bir kontrol haline getirir. Soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış IQF meyvesi için soluk bir tane sadece başlangıçtır. Müşterinin çözülmesinden veya pişirilmesinden sonra çekirdek çıkarma, et kaybı, kırılma, serbest buz, tatlılık-asitlik dengesi, karakteristik aroma ve kullanılabilir verimi ölçmeniz gerekir.

Kilit Kimliği, Çeşit ve Ürün Formu

Botanik kimliğini Litchi chinensis Sonn olarak yazın. ihtiyaç duyulduğunda artı çeşit veya üzerinde anlaşmaya varılan ticari tür, menşe ve ürün aralığı. "Lychee" ve "litchi" yazım çeşitleridir; hiçbiri çeşidi, büyüklüğü, tohum sınıfını, tatlılığı veya işleme yolunu kanıtlamaz. Çeşitlilik meyve büyüklüğünü, tane-tohum- ilişkisini, lezzetini, rengini ve dondurulduktan sonraki performansı etkileyebilir.

Bütün olarak -kabuklu, çekirdekleri soyulmuş, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, kırık taneleri, posayı ve püreyi ayırın. Bütün-kabuklu meyve, perikarp rengini, çatlamasını, çürümesini, çapını ve kabuk-tane verimini-önemlendirir. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış IQF meyvesi delik boyutunu, çekirdek kalıntılarını, tanecik hasarını, rengini, serbest akışını ve çözülmüş dokuyu vurgular. Kağıt hamuru veya püre, bütün-meyve geometrisinden ziyade Brix, asitlik, kıvam, eleme, içerik maddeleri ve formülasyon performansına ihtiyaç duyar.

XMSD dondurulmuş lychee aralığıürün-ailesinin başlangıç ​​noktasını sağlar. Bütün, soyulmuş veya çekirdeksiz yönü seçmek için bunu kullanın, ardından tam olarak teklif edilen öğe için mevcut spesifikasyonu, süreç akışını, temsili numuneyi ve iş ortağı-tesis kanıtını isteyin.

Amaçlanan form açıkken genel bir "IQF lychee" adını onaylamayın. Bir kokteyl garnitürünün sağlam çekirdeksiz tanelere ihtiyacı vardır. Aroma ve çözünebilir katılar kontrol edilirse içecek bazı, kırılmış posayı kabul edebilir. Perakende satışta-kabuklu paket, boyuta ve dış görünüme değer verir. Bir süt ürünü preparatının elenmiş posaya ve tanımlanmış bir asit-tatlı dengesine ihtiyacı olabilir. Her uygulamanın farklı bir kullanılabilir-çıktı hesaplaması vardır.

Tüm içerikleri ve işleme yardımcılarını belirtin. Sade meyve iddiası, hiçbir şeker, şurup, asit, antioksidan veya koruyucu madde eklenmediğine dair kanıt gerektirir. Esmerleştirme-kontrol işlemi kullanılıyorsa bunun kimliğini, yasal durumunu, kalan limitini ve hedef pazardaki etiketini doğrulayın. Görünüm tek başına işlenmemiş bir ürün oluşturamaz.

Dondurulmadan Önce Olgunluk Belirlenir

UC Davis, kırmızı perikarp rengini, meyve büyüklüğünü ve çeşidin şeker{0}}asit- dengesini olgunluk göstergeleri olarak tanımlar. Liçinin klimakterik olmadığı için tamamen olgun bir şekilde hasat edilmesi gerektiği belirtiliyor. Meyve toplandıktan sonra eksik olan tatlılık, asitlik ve aroma dengesini kazanmaz. Dondurma seçilen durumu korur; olgunlaşmamış çiğ meyveyi tam gelişmiş bir içeriğe dönüştüremez.

Codex CXS 196-1995, dondurulmuş endüstriyel meyve yerine taze liçiyi kapsar, ancak yararlı bir kimlik ve kusur dili sağlar. Bütün, sağlam, temiz, yeterince gelişmiş ve olgun, neredeyse kahverengi lekelerden, hasardan ve anormal nemden arınmış ve işlemeye dayanıklı meyve gerektirir. Taze standardın bitmiş dondurulmuş sözleşme olduğunu iddia etmeden, gelen meyve kontrollerini yazmak için bu kelime dağarcığını kullanın.

Bir ham-madde kabul yöntemi ayarlayın. Çeşit, meyve bahçesi veya alım partisini, hasat tarihini, perikarp renk dağılımını, çapını, çatlamasını, çürümesini, böcek yaralanmasını, kokuyu ve tane durumunu kaydedin. Çözünür katıları kalibre edilmiş bir refraktometre ile sabit bir sıcaklıkta ölçün ve sonucun Brix derecesi olarak ifade edilip edilmediğini belirtin. pH veya titre edilebilir asitlik ile eşleştirin; Brix numarası tek başına lezzet dengesini tanımlayamaz.

En tatlı meyve yerine temsili bir bileşim kullanın. Birden fazla alıcı kapsayıcıdaki dağıtımı raporlayın. Program minimum Brix kullanıyorsa numune hazırlamayı, cihaz kalibrasyonunu, sıcaklık düzeltmesini, meyve sayısını, ortalamayı ve parti eylemini tanımlayın. Asitlik için titrantı, uç noktayı ve asit bazını adlandırın. Karakteristik çiçek aroması, tatlılık, ekşilik, fermantasyon ve diğer-istenmeyen notalar için duyusal kontroller yapın.

Olgunluk aynı zamanda işleme verimini de etkiler. Az gelişmiş meyve, daha az arzu edilen bir tada ve farklı bir tane-tohum-ilişkisine sahip olabilir. Aşırı olgunlaşmış meyveler soyulma ve çukurlaşma sırasında yumuşayabilir, bölünebilir veya kırılabilir. Ham çapı, tane kütlesini, tohum kütlesini, çukur-deliği hasarını ve bitmiş tam-tane verimini çeşit ve mahsul dönemine göre trendleyin.

XMSD IQF litchi referansıörnek bir istek çerçeveleyebilir. Herhangi bir sayfadaki renk veya tat açıklamalarını parti garantisi olarak değerlendirmeden önce olgun ham-meyve kriterlerini, ürün formunu ve uygulama testini kilitleyin.

Boyutu, Çukurlaşmayı ve Arıl Bütünlüğünü Ayrı Ayrı Ölçün

Bütün-kabuklu meyveler için çapı veya belirtilen kütle başına sayımı tanımlayın. Ölçüm için meyvenin nasıl oval veya düzensiz yönlendirileceğine karar verin. Küçük boyut, aşırı boyut, çatlak kabuk, eksik gövde, çürüme ve şiddetli kahverengileşmeyi ayrı bulgular olarak kaydedin. Ortalama bir çap, perakende sunumunun kötü olmasına neden olan geniş bir dağılımı gizleyebilir.

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış taneler için boyut yeterli değildir. Çukurlaşma doğal bir açıklık yaratır ancak aşırı yırtılma görünümü azaltır ve doldurma ve çözme sırasında kırılmayı hızlandırabilir. Sağlam tane, kabul edilebilir çukur açıklığı, büyük yırtık, bölünmüş meyve, düzleştirilmiş ünite ve parçayı fotoğraf ankrajlarıyla tanımlayın. Her kusur kategorisinde bir birimin sayılmaması için sınıflandırma sırasını belirtin.

Ocak kontrolünün artırılması gerekiyor. Çukurun tamamını, çukur parçasını, sert tohum kabuğunu, gövde malzemesini ve diğer yabancı maddeleri ayırın. Tespit yöntemini, numune boyutunu, sonuç birimini ve parti eylemini belirtin. Bütün bir çukur ekipmana veya tüketicilere zarar verebilir; genel kozmetik kusur yüzdesine göre seyreltilmemelidir. Çukurlaşma kurulumunu, incelemeyi, tespit yeteneğini ve düzeltici eylemi gözden geçirin.

    Çalışılan örnek:Bir tatlı üreticisi, on torbadan 500 adet soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış tane numunesi alıyor. Çalışma özelliği, sayıma göre en az %88 sağlam birim, %7'den fazla büyük yırtık, kütle olarak %5'ten fazla parça ve numunede sıfır tam çukur gerektirir; çukur parçaları ayrı bir kritik limiti takip eder. Müfettişler 454 sağlam tane, 31 büyük yırtık ve 15 bölünmüş veya düzleştirilmiş ünite kaydetti. Sağlam yırtıklar %90,8 ve büyük yırtıklar %6,2 olduğundan bu kurallar geçerlidir. Parça kütlesi %4,1, ​​yine başarılı. Bir çukurun tamamı bulunur, dolayısıyla parti kritik kurala uymaz ve kozmetik yüzdeler geçse bile inceleme için tutulur.

Muayene durumunu kabul edin. Dondurulmuş meyveler serbest-akış ve varış kontrollerini destekler ancak don, gözyaşlarını gizleyebilir. Kontrollü bir kısmi çözülme, et rengini ve çukurlaşma hasarını ortaya çıkarabilir ancak aynı zamanda dokuyu da değiştirebilir. Zamanı, sıcaklığı, tepsiyi, aydınlatmayı ve kullanımı kaydedin. İçecek veya tatlı uygulaması için gerçek tarifi uygulayın ve tutun.

XMSD soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış IQF liçi referansıbir format tartışma noktası sağlar. Teklif edilen program için gerçek çapı veya sayımı, çukurlaşma yöntemini, çukur-kalan sınırını, tam-tane dağılımını ve çözülme performansını doğrulayın.

Perikarp Kızarmasını Aril Kalitesinden Ayırın

Lychee kabuğunun kızarması, özellikle bütün-kabuklu paketler için görsel olarak önemlidir, ancak yenilebilir tanenin durumunu her zaman tahmin etmez. UC Davis, su kaybının perikarp boyunca genişleyen kahverengi lekelere neden olabileceğini, ancak tanenin tadının etkilenip etkilenmeyebileceğini açıklıyor. Aynı zamanda çatlama, üşüme hasarı, tane parçalanması ve çürümeyi ayrı problemler olarak tanımlar.

Kabuk rengini, kahverengi alanı, çatlakları, küflenmeyi veya çürümeyi ve yabancı maddeyi bağımsız olarak tanımlayın. Soyulmuş meyve için tane rengini, yarı saydamlığı, pembe veya kahverengi dokuyu, oksitlenmiş çekirdek boşluğunu, morarma ve bozulmayı tanımlayın. Sağlam taneli koyu renkli bir kabuk, birinci sınıf perakende görünüm kuralını geçemeyebilir ancak kağıt hamuru rotası için kullanılabilir olmaya devam edebilir; çürümüş veya kötü-kokuya sahip meyveler kozmetik açıdan bir taviz değildir.

Gözlem koşullarını düzeltin. Donmuş don, kabuk ve tanecik renginin soluk görünmesine neden olabilir. Çözdürme damlamayı, yarı saydamlığı ve doku hasarını ortaya çıkarabilir. Açıldıktan sonra sabit aydınlatmayı, beyaz dengesini, arka planı, örnek sıcaklığı ve zamanı kullanın. Alet renk değeri yalnızca ölçüm yüzeyi ve durumu tanımlandığında kullanışlıdır.

Hakemli-incelemeli bir donmuş-liçi çalışması, tane kabul edilebilir kalsa bile perikarpın donma veya çözülme sırasında koyulaşabileceğini bildirdi. Asit-daldırma bulgularını evrensel bir işleme talimatı olarak değil, araştırma bağlamı olarak ele alın. Her türlü asit, sülfit veya diğer işlemler, ürüne özel-doğrulama, yasal inceleme, kalan kanıtlar ve varış yeri için doğru etiketleme gerektirir.

Soyulmuş meyve için müşterinin kullandığı taneye odaklanın. Soluk-ile-krem arası renk dağılımını, kahverengileşmiş dokuyu, yüzey dehidrasyonunu, yırtıkları ve kötü-kokuyu ölçün. Standart çözülmeden sonra damlama, sertlik, esneklik, lifli membran ve aromayı değerlendirin. Bütün-kabuklu meyveler için, tane verimine ve soyulma kolaylığına-kabuk-ekleyin.

Çözülme Damlası, Doku ve Aroma Uygulamaya Uygunluğuna Karar Verir

Dondurmak meyve dokusunu değiştirir. Donma oranı, ham olgunluk, meyve büyüklüğü, çekirdeklenme hasarı, depolama sıcaklığı ve çözülme yöntemi damlama ve dokuyu etkiler. Karşılaştırmalı bir yöntem olmadan "yeni-beğenme" performansı vaat etmeyin. Gerçek müşteri kullanımını belirtin ve ürünü bu süreç kapsamında değerlendirin.

Bir meyve bardağı veya garnitür için, sabit bir kütleyi kontrollü soğutma altında çözün, sabit bir süre boyunca süzün ve tüm-tane geri kazanımını, damlamasını, rengini, aromasını ve ısırmasını kaydedin. Bir içecek için sabit bir meyve yüzdesinde karıştırın ve Brix'i, pH'ı, asitliği, tortuyu, aroma yoğunluğunu ve tutuşu ölçün. Süt ürünleri için, gerçek ısıtma veya soğuk karıştırma adımından sonra tat dengesini, rengini, ayrılmasını ve dokusunu kontrol edin.

Doku terimlerinin çapalara ihtiyacı vardır. "Firma" bir alıcı için esnek, diğeri için hoş bir elastiklik anlamına gelebilir. Numune sıcaklığı, prob, hız ve geometri ile onaylanmış bir referans ölçeği veya cihaz yöntemi kullanın. Tam dağıtımı karşılaştırın; iyi bir ortalama birkaç çökmüş veya odunsu-hissi olan parçayı gizleyebilir.

Aroma, liçi kimliğinin önemli bir parçasıdır. Uçucu kaybı azaltmak için kapalı bir eritme kullanın, ardından sabit bir sıcaklık ve sürede değerlendirin. Karakteristik çiçeksi meyve aromasını, fermente notaları, kükürt-benzeri notaları, bayat dondurucu kokusunu ve diğer istenmeyen notları-kaydedin. Bir tedavi kullanılıyorsa, incelemeye ağızda kalan tadı da ekleyin.

Kağıt hamuru ve püre ayrı yollardır.XMSD dondurulmuş liçi hamuru referansıBrix, asitlik, eleme veya kıvam, içerik maddeleri, paket ve formülasyon sorularını düzenlemeye yardımcı olur. Her ikisini de uygulama çıktısına dönüştürmeden, püre fiyatını doğrudan tam-arıl fiyatıyla karşılaştırmayın.

Kullanılabilir Lychee'yi, Teslim Edilmeyen Ağırlığı Hesaplayın

Teslim edilen fiyat, gevşek buzları, çukur kalıntılarını, yırtık taneleri, parçaları, kahverengileşmiş dokuyu, zayıf aromayı ve aşırı çözülme damlamasını gizleyebilir. Çakışmayan-kesintileri tanımlayın ve gerçek uygulama için kullanılabilir çıktıyı hesaplayın. Güvenlik hatalarını ve bildirilmemiş muameleyi bu ticari hesaplamanın dışında tutun; bunlar beklemeyi veya reddetmeyi gerektirir.

    Pratik örnek:1.000-kilogramlık bir parti soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış IQF liçinin teslim maliyeti 2.480 ABD dolarıdır. İmzalı donma ve uygulama incelemesinde 16 kilogram gevşek buz, 44 kilogram tatlı spesifikasyonu dışında parça, 28 kilogram aşırı çukurlaşma hasarı, 22 kilogram kahverengileşmiş veya rengi bozuk doku ve 90 kilogram aşırı çözülme damlaması tespit edildi. İki kez kütle düşülmez. Kullanılabilir çıktı 800 kilogramdır, yani maliyet 2.480 ABD dolarının 800'e bölünmesiyle veya kullanılabilir kilogram başına 3,10 ABD dolarıdır. 850 kilogram getiren 2.560 ABD Doları tutarındaki teklifin maliyeti, kullanılabilir kilogram başına yaklaşık 3,01 ABD Dolarıdır ve çukur, güvenlik, belge ve duyusal kapıların da geçmesi durumunda daha iyi olabilir.

Kesintileri uygulamaya göre değiştirin. Püre hattı sağlam kırılmış taneleri kullanabilir ancak sert çekirdek malzemesini ve kötü tadı- reddeder. Birinci sınıf bir tatlı paketi, bütün şekle ve soluk renge değer verir. Bir içecek işleyici daha geniş boyut varyasyonlarını kabul edebilir ancak kararlı aromaya, Briks-asit dengesine ve pompalanabilir kıvama ihtiyaç duyar. Onaylanan rotaya-özel istisnayı belgeleyin.

Ham meyve büyüklüğü, Briks, asitlik, taneden{-tohum verimine, çukur-delik hasarına, bütün-tane geri kazanımına, donmuş parçalara, gevşek buza, çözülme damlamasına, renk ve duyusal sonuca partiye göre eğilim gösterin. Çeşit, olgunluk, soyma ve çukurlaşma düzeni, drenaj, dondurucu yükü, depolama sıcaklığı ve taşıma geçmişine yönelik bağlantı değişiklikleri.

Toksikoloji ve Alerjiyi Battaniye İddiaları Olmadan Ele Alın

Evrensel bir hastalık-hariç tutma listesi tekrarlanmamalıdır. Hindistan'ın Muzaffarpur kentinde 2014 yılında meydana gelen akut ensefalopati salgınıyla ilgili geniş çapta alıntı yapılan bir vaka-kontrol araştırması, liçi tüketimi, akşam yemeği yememe ve hipoglisin A veya metilensiklopropilglisin metabolitleri ile bir ilişki buldu. Vakalar belirli bir salgını ve savunmasız çocukları içeriyordu; sonuç, her yetişkinin bir porsiyon başlığına uyması gerektiğine dair bir kanıt değildir.

Ticari kontrol için olgunlaşmamış, hasarlı ve çürümüş ham meyveleri hariç tutun, çeşidi ve hasat olgunluğunu belgeleyin, tedarikçi ve parti izlenebilirliğini sürdürün ve varış yeri risk değerlendirmesini takip edin. Dondurulmuş liçiyi yüksek veya düşük kan şekeri tedavisi olarak pazarlamayın. Tıbbi sorular bir tedarik şartnamesine değil, nitelikli sağlık profesyonellerine aittir.

Lychee alerjisi nadir görülen bir durum gibi görünse de yayınlanmış vaka raporlarında, profilin veya lateks duyarlılığını içeren ciddi reaksiyonları ve çapraz{0}reaktivitesi anlatılmaktadır. Bu, içerik maddesinin doğru tanımlanmasını ve bildirilen alerjiye ciddi bir yanıt verilmesini destekler; lychee'nin herkes için genel olarak alerjik olduğunu söylemeyi haklı çıkarmaz. Gerçek hattaki hedef etiketlemeyi, müşteri alerjen politikasını ve çapraz-temas kontrollerini inceleyin.

Bir müşteri meyveyi çocuklara veya beslenme açısından zayıf nüfuslara pazarlıyorsa, nitelikli güvenlik ekibinden amaçlanan servis ve iletişimi incelemesini isteyin. Tedarik personeli eski bir web sitesi paragrafından tıbbi uyarılar, hizmet limitleri veya hastalık istisnaları uydurmamalıdır.

Gıda Güvenliği, Paketleme ve Soğuk Zincir Tam Onayı

Dondurma çoğu bakteriyi öldürmez. FDA, 0 derece F veya eksi 18 derece C'de tutulan dondurulmuş gıdaların bakteri üremesini durdurduğunu ancak ürünü sterilize etmediğini belirtiyor. Lychee'nin yemeye hazır mı, çözülmeye ve servis edilmeye mi hazır olduğuna veya doğrulanmış ileri bir işlem için mi tasarlandığına karar verin. Bu karar çevresel hijyeni, mikrobiyolojik kriterleri, paket talimatlarını ve müşteri işlemlerini değiştiriyor.

Soyulmuş meyve koruyucu kabuğunu kaybeder ve soyma ve çekirdek çıkarma sırasında yoğun bir şekilde işlenebilir. Suyu, personel hijyenini, ekipman sanitasyonunu, süreyi ve sıcaklığı,-işlem sonrası maruz kalma durumunu, çevresel izlemeyi, yabancı-malzeme kontrolünü, dondurmayı ve paketlemeyi gözden geçirin. Organizma, yöntem, numune birimi, numune alma planı ve parti eylemine göre mikrobiyolojik gereksinimleri belirleyin.

Hedef ve müşteri için pestisit-kalıntısı, ağır-metal ve diğer kimyasal gerekliliklerini doğrulayın. Herhangi bir sülfit, asit veya diğer muameleyi ve ilgili beyanı gözden geçirin. İzlenebilirlik, meyve bahçesi veya alım partisi, çeşit, hasat ve teslim alma tarihi, yıkama, soyma ve çukur çalışması, işleme, dondurucu partisi, inceleme, paketleme kodu, soğuk-depo konumu ve sevkiyat arasında bağlantı kurmalıdır.

Taneleri korumak için paketleme ve doldurma ağırlığını seçin. Aşırı sıkıştırma, çekirdeksiz meyveyi düzleştirebilir veya yırtabilir; fazla kafa boşluğu hareketi ve kırılmayı artırabilir. Gıdayla temas eden-malzemeyi, net ağırlığı, mühür bütünlüğünü, kodlamayı, karton sağlamlığını, palet desenini ve varış durumunu doğrulayın. Tekrarlanan yemek servisi kullanımı için, kısmi-torba taşıma ve dondurucuya-iadeye-iade politikasını değerlendirin.

Gevşek buz, kümeler ve ayırma kuvveti için sınırlar belirleyin. Birden fazla torba ve palet konumunu inceleyin. Depolama ve taşıma ayar noktasını, kaydedici konumunu, izin verilen sapmayı, inceleme sahibini ve alma eylemini yazın. Bir ürün, dondurucuyu iyi durumda bırakabilir ve zayıf bir donma zincirinden sonra hâlâ topaklanmış veya susuz kalmış halde gelebilir.

İçecek, tatlı, süt ürünleri, meyve-hazırlama ve endüstriyel programlar içinXMSD gıda-işleme alıcı rotasıform, olgunluk, Briks{0}asit, çukurlaşma, işlem, paketleme ve kanıt girdilerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Uygun bir ürünü ve iş ortağı-tesis rotasını sırayla inceliyoruz.

Aşamalı-Kapalı Dondurulmuş Lychee Onayı Kullanın

Kapıları sırayla çalıştırın çünkü daha sonraki bir test daha önceki bir uyumsuzluğu onaramaz. Güzelce dondurulmuş bir tane, alıcının posaya ihtiyacı varsa hala yanlış üründür; Güçlü bir Brix sonucu bütün bir çukuru mazur gösteremez; düşük teslimat fiyatı, beyan edilmemiş bir muameleyi veya desteklenmeyen bir hazır-yemeğe-yemeğe yönelik talebi telafi edemez.

İmzalı spesifikasyonu, temsili numuneyi, uygulama testini, tesis ve sertifika kapsamını, parti COA'sını,-sevkiyat öncesi incelemeyi, sıcaklık geçmişini ve teslim alma kararını birbirine bağlayan bir onay kaydını tutun. Çeşit, ürün, bitki, çekirdek çıkarma yöntemi, işlem, paket veya kullanım amacı değiştiğinde ilgili kapakları yeniden açın.

1. Kimliği kilitle:Litchi chinensis, çeşit veya üzerinde anlaşmaya varılan tür, menşe, ürün aralığı, içerik maddeleri ve tedavi.
2. Kilit formu:-kabuklu, soyulmuş, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, kırılmış taneler, posa veya uygulamalı püre.
3. Vadeyi ayarlayın:ham renk, boyut, Briks, pH veya titre edilebilir asitlik, aroma, çatlaklar, hasar ve çürüme.
4. Geometriyi ayarlayın:çap veya sayı, sağlam taneler, çukur açılması, yırtıklar, parçalar, bütün çukurlar ve çukur parçaları.
5. Performansı doğrulayın:Dondurulmuş ayırma, renk, çözülme damlaması, doku, aroma, tarif sonucu, tutuş ve kullanılabilir verim.
6. Güvenliği doğrulayın:kullanım amacı, mikrobiyoloji, kalıntılar, arıtma, alerjenler, yabancı madde, izlenebilirlik ve tesis kapsamı.
7. Teslimatı doğrula:torba, karton, palet, dondurulmuş-zincir kaydı, varış numunesi ve raf-ömrü uygulama testi.

Çeşit veya üzerinde anlaşmaya varılan tür, ürün formu, sayı veya çap, Brix-asit hedefi, çukurlaşma ve yırtılma sınırları, renk, işlem, kullanım amacı, paket, varış yeri, hacim ve kanıt listesini gönderin. Fiyat tekliflerinin karşılaştırılabilir olarak değerlendirilmesinden önce, uygun bir dondurulmuş liçi ürününü ve iş ortağı-tesisinin kapsamını inceleyebiliriz.

Sıkça Sorulan Sorular

Lychees hasattan sonra olgunlaşmaya devam ediyor mu?

Hasat sonrası anlamlı bir olgunlaşma beklenmemelidir. Lychee klimakterik değildir, bu nedenle işlemeden ve dondurmadan önce çeşidin-belirli rengini, boyutunu ve şeker-asit olgunluğunu onaylayın.

Kahverengi liçi kabuğu, tanenin kötü olduğu anlamına mı gelir?

Her zaman değil. Kabuğun kızarması, su kaybı veya donma nedeniyle meydana gelebilir, ancak tane kalitesi kabul edilebilir düzeyde kalabilir. Kabuk görünümünü, tane rengini, kokusunu, dokusunu, çürümesini ve uygulama performansını ayrı ayrı inceleyin.

Çukur-kaldırma kalitesi nasıl kontrol edilmelidir?

Temsili bir numune kullanın ve sağlam taneleri, büyük yırtıkları, parçaları, bütün çekirdekleri, çekirdek parçalarını ve sert tohum kabuğunu ayırın. Kritik çukur bulgularının kendi tutma ve yükseltme kurallarına ihtiyacı vardır.

Dondurulmuş liçiyi onaylamak için bir Brix numarası yeterli midir?

Hayır. Çözünür katıları pH veya titre edilebilir asitlik, aroma, olgunluk, doku ve uygulama sonucu ile eşleştirin. Sonuçların karşılaştırılabilir olması için numune alma, sıcaklık, kalibrasyon ve parti eylemini tanımlayın.

IQF soyulmuş liçi otomatik olarak yemeye hazır mı?

Hayır. Yemeye-hazır-olma durumu, doğrulanmış sürece, çevresel kontrollere, mikrobiyolojik kanıtlara,-işlem sonrası işleme ve etiketlemeye bağlıdır. Tek başına dondurmak meyveyi sterilize etmez.

Referanslar

1. UC Davis Hasat Sonrası Araştırma ve Genişletme Merkezi, Lychee. İklimsel olmayan davranış, olgunluk, boyut, şeker-asit dengesi, esmerleşme, çatlama, tane parçalanması ve depolama bağlamı.
2. Codex Alimentarius, Litchi Standardı, CXS 196-1995. Tür kimliği, olgunluk, sağlamlık, temizlik, kusurlar, esmerleşme, boyut ve taze-meyve paketleme terimleri.
3. Jiang, Li ve Li, Dondurulmuş liçi meyvesinin esmerleşme kontrolü ve kalitesi. Dondurulmuş ve çözülmüş perikarpın kızarması, tane kalitesi ve tedavi araştırması bağlamı.
4. FAO AGRIS kaydı, litchi kalitesinin korunması için daldırmalı dondurma. Donma-oranı, damlama-kaybı, doku, mikro yapı ve esmerleşme karşılaştırması.
5. Shrivastava ve diğerleri, litchi-ilişkili akut toksik ensefalopati salgını araştırması. Vaka-kontrol kanıtları, hipoglisemi, yemek durumu ve tespit edilen HGA veya MCPG metabolitleri.
6. Üç Çin litchi çeşidinde MCPG ve hipoglisin A'nın miktarının belirlenmesi. Çeşit ve depolamayla-ilişkili konsantrasyon farklılıkları.
7. Lychee anafilaksisi ve profilin duyarlılığı vaka sunumu. Popülasyon çapında bir iddia olmaksızın ciddi alerji ve bitki çapraz-reaktivite bağlamı-.
8. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, Yiyecekleri Güvenle Saklıyor musunuz?. Dondurulmuş depolama, bakterilerin hayatta kalması, paket talimatları ve dondurucu sıcaklığı rehberliği.
9. İnsan Gıdası, Taze-Kesilmiş Ürünler için Endüstri, Tehlike Analizi ve Risk-Temelli Önleyici Kontroller için FDA Taslak Kılavuzu. Hazır-yemek- durumu ve taze-kesilmiş ürün tehlikesi-kontrol bağlamı.

    Yasal Uyarı:Bu makalede genel dondurulmuş-gıda tedariki ve ürün-geliştirme bilgileri verilmektedir; tıbbi, hukuki veya süreç-doğrulama tavsiyeleri verilmemektedir. Gerçek ürün, iş ortağı tesisi, hedef pazar ve uygulamanın kimliğini, spesifikasyonlarını, işlenmesini, kullanım amacını, gıda-güvenliği kontrollerini, etiketlemeyi ve uyumluluğunu doğrulayın.