Patateste Hangi Vitaminler Vardır?|XMSD

Patates genellikle sadece nişasta kaynağı olarak tanımlanır ancak aynı zamanda birçok vitamin de içerir. En alakalı olanlarC vitamini ve B6 vitaminiBunu daha küçük miktarlarda tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve folat takip eder. Gerçek miktar çeşide, saklama geçmişine, soyulma, işleme ve pişirme yöntemine bağlıdır.

Patates Hangi Vitaminleri İçerir?

Her patatesin tek bir vitamin değeri yoktur. Çiğ beyaz patates, fırında kabuklu patates, haşlanmış soyulmuş patates, dondurulmuş doğranmış patates ve kızarmış patates ürünü, beslenme-verileri açısından farklı gıdalardır. Yine de ana kalıp pratik bir cevap verecek kadar tutarlıdır.

NIH C vitamini tablosu, bir orta boy fırında patatesi ABD Günlük Değerinin %19'una yerleştirir. Bu, patatesi yararlı bir katkı maddesi haline getirir, ancak bu, her patates ürününün aynı miktarda sağladığı anlamına gelmez. Güncel bir ürün spesifikasyonu veya besin değeri etiketi, belirli bir dondurulmuş veya hazırlanmış ürün için daha iyi bir referanstır.

C Vitamini Vardır, Ancak Isıya- Dirençli Değildir

C vitamini suda-çözünür ve ısıya duyarlıdır. NIH Diyet Takviyeleri Ofisi'ne göre, uzun süreli depolama ve pişirme, yiyeceklerin C vitamini içeriğini azaltabilir. Bu durum, patatesteki C vitamininin pişirmeye dayanıklı olduğu fikriyle doğrudan çelişiyor.

Patates pişirme yöntemlerini karşılaştıran araştırmalar aynı zamanda besin içeriğinin kaynatma, buharda pişirme, kızartma, derin-kızartma ve buğulama işlemleri arasında aynı olmadığını da göstermektedir. Sonuç su temasından, sıcaklıktan, süreden ve yiyeceğin ağırlığındaki değişikliklerden etkilenir. Bu nedenle "pişmiş patatesler tüm C vitaminini korur" gibi basit bir ifade çok geniş kapsamlıdır.

B6 Vitamini ve Diğer B Vitaminleri Hakkında Neler Var?

B6 Vitamini cevabın bir diğer önemli kısmıdır. NIH, patatesleri ve diğer nişastalı sebzeleri Amerikan beslenmesindeki başlıca B6 vitamini kaynakları olarak tanımlıyor. Vücut, metabolizmayla ilgili birçok enzim reaksiyonunda B6 vitaminini kullanır, ancak patates yemek bir tedavi veya garantili bir sağlık sonucu olarak sunulmamalıdır.

Patates ayrıca tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve folat gibi diğer B vitaminlerini de daha az miktarda içerir. Bunların varlığı patatesi tam bir multivitamin yapmaz. Patates doğal olarak B12 vitamini sağlamaz ve sıradan beyaz patatesler anlamlı bir D vitamini kaynağı değildir.

Beyaz patatesler çok fazla A vitamini içeriyor mu?

Genel olarak değil. Bol miktarda karoten veya A vitamini ile ilgili iddialar, sıradan beyaz patatesleri turuncu-etli tatlı patateslerle veya özel renkli çeşitlerle karıştırabilir. Tatlı patates farklı bir üründür ve besin profili, ürüne özel kanıt olmadan beyaz patatese veya dondurulmuş doğranmış patatese aktarılmamalıdır-.

Dondurulmuş Doğranmış Patates Vitaminlerini Korur mu?

Dondurma, kullanılabilir bir gıdanın daha uzun süre saklanabilmesi için korunmasına yardımcı olabilir, ancak "dondurulmuş", her vitaminin değişmeden kalacağının garantisi değildir. Dondurulmuş doğranmış patatesler müşteri tarafından soyulabilir, kesilebilir, beyazlatılabilir, soğutulabilir, dondurulabilir, saklanabilir ve daha sonra pişirilebilir. Her adım, özellikle C vitamini için nihai besin profilini etkileyebilir.

Bu nedenle taze ve dondurulmuş patatesler arasındaki karşılaştırmanın tanımlanmış bir temele ihtiyacı vardır. Çeşit, hasat durumu, dondurmadan önceki süre, haşlama işlemi, depolama süresi, paketin bütünlüğü ve son pişirme yöntemi hepsi önemlidir. Doğrudan bir laboratuvar analizi veya mevcut beslenme spesifikasyonu, evrensel bir tutma yüzdesinden daha savunulabilirdir.

Sade dondurulmuş doğranmış patatesler de baharatlanmış, kaplanmış, kısmen kızartılmış veya tamamen hazırlanmış üründen ayrılmalıdır. Eklenen yağ, sodyum, kaplamalar, soslar ve porsiyon büyüklüğü, genel beslenmeyi, tek başına taze ve dondurulmuş arasındaki farktan daha fazla değiştirebilir.

250 Gram Patates Günlük Vitaminlerin Tümünü Sağlayabilir mi?

Hayır. 250 gramlık bir porsiyon C vitamini ve B6 vitaminine katkıda bulunabilir, ancak gün için gereken her vitamini sağlamaz. Patates doğal B12 vitamini içermez ve güvenilir bir D vitamini kaynağı değildir. A vitamini, E vitamini, K vitamini ve folat miktarları da farklılık gösterir ve patatesi tam bir vitamin kaynağı olarak adlandırmayı haklı çıkarmak için yeterli değildir.

Yiyecekler, çeşitler, hazırlanma durumları, porsiyon ağırlıkları ve veri kaynağı tanımlanmadıkça "elmaya göre on kat daha fazla C vitamini" gibi karşılaştırmalar da güvenilir değildir. Bir patates ve bir elmanın farklı besin profilleri vardır; hiçbiri tek bir desteklenmeyen orana indirgenmemelidir.

Patates beslenmesini tanımlamanın daha iyi bir yolu

Patates çeşitli bir beslenmenin parçası olabilir ve C vitamini, B6 vitamini, potasyum, karbonhidrat ve bir miktar lif katkısı sağlayabilir. Bu kısa açıklama, bir gıdanın tüm vitaminleri sağladığı veya ilgisiz birçok sebze ve meyveden besin açısından üstün olduğu iddialarından daha yararlı, doğru ve uygulanması daha kolaydır.

Dondurulmuş Doğranmış Patates İçin Alıcıların Neleri Doğrulaması Gerekiyor?

Bir gıda hizmeti, perakende satış veya üretim projesi için genel patates beslenmesi yalnızca başlangıç ​​noktasıdır. Alıcılar, ilgili olduğu yerde patates çeşidi, kesim boyutu, soyulma durumu, haşlama veya ön-pişirme işlemi, eklenen malzemeler ve hedef pazar için kullanılan beslenme beyanı dahil olmak üzere gerçek dondurulmuş doğranmış ürüne ilişkin spesifikasyonları talep etmelidir.

XMSD'de ürünün sade mi yoksa baharatlı mı olduğunu, nasıl pişirileceğini ve etikette hangi porsiyon esasının görüneceğini teyit etmenizi öneririz. Kesim tutarlılığı, hazırlamayı ve porsiyon kontrolünü etkilerken, işleme geçmişi ve son tarif, savunulabilir vitamin beyanını etkiler.

Paketleme ve soğuk-zincir planlaması da ürün kalitesi açısından önemlidir. Alıcılar ürünlerimizi inceleyebilirdondurulmuş paketleme yaklaşımıve bir etiketi veya menü talebini onaylamadan önce ürüne{0}özel belgeler isteyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Patatesteki ana vitaminler nelerdir?

Başlıca vitaminler C vitamini ve B6 vitaminidir. Patates ayrıca daha az miktarda tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve folat içerir.

2. Patateste ne kadar C vitamini bulunur?

Tutar değişir. NIH C vitamini bilgi formu, bir orta boy fırında patates için 17 mg'ı listeler; bu, o sayfada kullanılan ABD Günlük Değerinin %19'una eşittir.

3. Patates B6 vitamini içerir mi?

Evet. NIH, patatesleri ve diğer nişastalı sebzeleri Amerika Birleşik Devletleri'nde B6 vitamininin başlıca besin kaynakları olarak tanımlamaktadır.

4. Patateste başka hangi B vitaminleri bulunur?

Patates, tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve folat olarak da bilinen B1, B2, B3, B5 ve B9 vitaminlerini daha küçük miktarlarda sağlayabilir.

5. Beyaz patates A vitamini içerir mi?

Sıradan beyaz patatesler genellikle anlamlı bir A vitamini kaynağı olarak kabul edilmez. Turuncu tatlı patateslerin farklı bir besin profili vardır ve beyaz patatesin kanıtı olarak kullanılmamalıdır.

6. Patates B12 vitamini veya D vitamini içerir mi?

Sade patatesler doğal olarak B12 vitamini sağlamaz ve güvenilir bir D vitamini kaynağı değildir. Güçlendirilmiş hazırlanmış bir ürünün kendi etiket kanıtına ihtiyacı olacaktır.

7. Patates C vitamini ısıya dayanıklı mıdır?

Hayır. C vitamini suda-çözünür ve ısıya duyarlıdır. Depolama ve pişirme, gıdada bulunan miktarı azaltabilir.

8. Kaynatma patatesteki tüm vitaminleri uzaklaştırır mı?

Hayır, ancak kaynatma, ısı ve hareket yoluyla pişirme suyuna karışan bazı suda-çözünür vitaminleri azaltabilir. Tutma parça boyutuna, soyulmaya, su hacmine ve pişirme süresine göre değişir.

9. Dondurmak doğranmış patateslerdeki tüm vitaminleri yok eder mi?

Hayır. Dondurmak tüm vitaminleri silmez ancak nihai miktar ham maddeye, haşlamaya, dondurmaya, depolamaya, paketlemeye ve pişirmeye bağlıdır. Evrensel bir elde tutma yüzdesi uygun değildir.

10. Taze ve dondurulmuş patateslerin besin değerleri aynı mıdır?

Mutlaka değil. Benzer hammaddelerle başlayabilirler ancak depolama süresi, soyma, ön-işlem, dondurma ve son hazırlık farklılıklar yaratabilir.

11. Patateslerin C vitamini içeriği elmalardan on kat daha mı fazladır?

Bu iddia, tanımlanmış çeşitler, porsiyon ağırlıkları, gıda formları ve alıntı yapılan bir veri tabanı olmadan güvenilir değildir. Mevcut besin girdilerini aynı ağırlık bazında karşılaştırmak daha iyidir.

12. 250 gr patates günlük vitamin ihtiyacının tamamını karşılayabilir mi?

Hayır. Bu kısım belirli vitaminlere katkıda bulunabilir, ancak gerekli tüm vitaminleri sağlayamaz. Çeşitli bir diyet hala gereklidir.

13. Patates kabuğuyla birlikte mi pişirilmeli?

Cildi korumak daha fazla lif tutabilir ve bazı pişirme yöntemleri sırasındaki kayıpları azaltabilir, ancak bu her tarif için gerekli değildir. Patatesleri uygun şekilde yıkayın ve ürüne uygun hazırlığı izleyin.

14. Dondurulmuş patates alıcısı hangi beslenme bilgilerini talep etmelidir?

İçerik listesi, işleme açıklaması, servis esası, paketleme biçimi ve hedef-pazar etiketleme belgeleriyle birlikte gerçek ürün için güncel bir spesifikasyon ve beslenme beyanı talep edin.

XMSD'den Son Düşünceler

Patates, C vitamini, B6 vitamini ve daha az miktarda başka B vitaminleri içerir. Bu yararlı bir besin katkısıdır ancak günlük tam bir vitamin kaynağı değildir. Dondurulmuş doğranmış patatesler için ürüne özel belgeleri kullanın- çünkü işleme ve hazırlama, etikette, menüde veya alıcı spesifikasyonunda sorumlu bir şekilde görünebilecek iddiayı belirler.

Referanslar

• NIH Diyet Takviyeleri Ofisi: Sağlık Profesyonelleri için C Vitamini Bilgi Sayfası
• NIH Diyet Takviyeleri Ofisi: Tüketiciler için B6 Vitamini Bilgi Sayfası
• USDA FoodData Central: Patates gıdası girişleri
• Patates ve insan sağlığı
• Patates işlemenin besinler, fitokimyasallar ve insan sağlığı üzerindeki etkisi
• Farklı yöntemlerle pişirilen patateslerde vitamin ve mineral tutma faktörlerindeki değişimler
• XMSD dondurulmuş doğranmış patates ürün sayfası ve operasyonel kaynak