Mantarlar Nasıl Büyür: Miselyumdan Hasata
Dec 15, 2021
Bir gecede ortaya çıkan mantar, büyümesi daha erken başlayan bir mantarın görünür meyve veren gövdesidir. Kapak ortaya çıkmadan önce besin kaynağı içerisinde miselyum adı verilen bir ağ gelişmektedir. Pim adı verilen küçük yapılar daha sonra genişleyerek tanınabilir mantarlara dönüşür. Hızlandırılmış-geçiş, bu değişikliğin görülmesini kolaylaştırır, ancak ekrandaki birkaç saniye, tam büyüme döngüsünün uzunluğunu ortaya çıkarmaz.
Gıda tedarikinde yararlı bağlantı, bu gelişme ile teslim edilen mantar arasındadır: türü, olgunluğu, şekli, kesimi ve durumu. XMSD'de adı geçen ürün ve gerekli form ile mantar tartışması başlatacak, ardından numuneyi kullanım amacına göre inceleyecektik. Dramatik bir büyüme görüntüsü ilginç bir arka plandır; Ürün özellikleri, alıcının ne sipariş ettiğini belirler.
Kapak hikayenin yalnızca görünen kısmıdır
Miselyum, mantarın beslendiği malzeme olan bir substrat boyunca büyüyen ince mantar ipliklerinden oluşur. Yetiştirmede, bu malzeme belirli bir ürün için seçilir ve hazırlanır. Bir kütük, torbalanmış bir substrat bloğu ve kompostlanmış bir yetiştirme yatağının tümü mantar üretiminde ortaya çıkabilir, ancak bunlar farklı yetiştirme sistemlerine aittir. Bir mahsulün fotoğrafını yorumlamadan önce sistemi tanımlayın.
Görünür mantar bu kurulan ağdan gelişir. Başlığı ve sapı, ahşap veya başka bir alt tabakanın içindeki ipliklerden çok daha kolay fark edilir hale gelir. Dolayısıyla yalnızca ortaya çıkma anına bakmak, tüm organizmanın birdenbire ortaya çıktığı izlenimini verebilir. Daha önceki kolonizasyon dönemi, bir büyüme videosunda hiç görünmese bile sürecin bir parçasıdır.
Cornell'in yetiştirme kılavuzu hazırlık ve kuluçkalamayı başlangıç, meyve verme ve hasattan ayırır. Bu ayrım, hızlandırılmış-geçişin neyi dışarıda bıraktığını açıklamaya yardımcı olur. Zaten yüzeyin üzerinde bulunan küçük başlıklarla başlayan bir dizi, meyve veren gelişimi gösterir. Bir kültürün seçilmesinden veya substratın hazırlanmasından hasat edilebilir bir mahsulün üretilmesine kadar geçen sürenin tamamını göstermez.
Buradaki doğal-büyüme animasyonları, değişiklikleri görünür biçimde göstermektedir. Türleri ve kayıt aralıkları doğrulanmamıştır, bu nedenle gıda tanımlama veya yetiştirme talimatlarından ziyade şekil gözlemleri olarak görülmelidirler. Bu sayfanın başka bir yerindeki ticari ürün fotoğrafları farklı bir amaca hizmet eder: ürün tartışması için uygun olan adlandırılmış gıda formatlarını gösterirler.
Yetiştirme bilinen bir organizma ve uygun bir substratla başlar
Yumurtlama, hazırlanmış bir alt tabakaya eklenen kültürlenmiş miselyum taşıyan materyaldir. Bir paket bitki tohumundan farklıdır. Florida Üniversitesi'nin istiridye-mantarı yayını, sürdürülen bir kültürden yumurtlamaya ve ardından meyve veren bir alt tabakaya doğru ilerlemeyi anlatıyor. Bu dizi, yetiştiriciye, doğal olarak ortaya çıkan tanımlanamayan bir mantara güvenmek yerine, bilinen bir organizmayla çalışmanın bir yolunu sunar.
Tür kimliği önce gelir.
İstiridye mantarları, shiitake ve düğme mantarları, farklı yetiştirme sistemleri ve bitmiş görünümleri olan farklı ürünlerdir. Bir tür içinde suşlar da farklılık gösterebilir. Bir tedarik teklifini incelerken, açıklama yapılması gereken yerlerde bilimsel adı kullanın ve spesifikasyonda ve etiketlerde yer alacak ticari ürün adını kabul edin. "Beyaz mantar" gibi geniş bir tanım, yoruma çok fazla yer bırakabilir.
Substrat büyüyen mantarı destekler. Illinois Extension, seçilen karışımın yetiştirme torbalarına yerleştirildiği, sert ağaç talaşı veya saman gibi hazırlanmış malzemelerden yapılan özel mantar bloklarını açıklamaktadır. Blok-tarım açıklaması aşılamayı, kolonileştirmeyi ve meyve verme koşullarına maruz kalmayı içerir. Yetiştirme odasındaki bir torba bu nedenle bitmiş bir gıda paketinden ziyade, yönetilen bir süreçteki bir aşamayı temsil eder.
Bizimdondurulmuş istiridye mantarı bilgileriticari bir gıda kategorisini tanımlar. Bir istiridye ürünü numunesi, kesme ve hazırlama durumu da dahil olmak üzere, adı geçen öğe olarak değerlendirilmelidir. Bir resimdeki benzer-görünümlü doğal mantarlar, bir gıda lotuna iliştirilen kimlik ve izlenebilirlik bilgilerinin yerini alamaz. Bilimsel geçmişi satın alınan asıl ürünle bağlantılı tutun.
Sabitleme tanınabilir mantarların başlangıcını işaret eder
Pimler küçük gelişen meyve veren gövdelerdir. Büyüdükçe mantarın şekline bağlı olarak başlık ve gövdeyi ayırt etmek daha kolay hale gelebilir. Penn State, yetiştirilen düğme mantarlarında çok küçük baş harflerden iğnelere ve olgun mantarlara doğru gelişimi anlatıyor. Bu, birçok büyüme dizisinin yakaladığı gözle görülür değişikliktir: küçük bir yapı, büyüyen yüzeyin üzerinde desteklenen tanınabilir bir başlık haline gelir.
Substrat üzerindeki her nokta aynı anda satılabilir mantar haline gelmez.
Bir küme çeşitli aşamalarda parçalar içerebilir. Bazıları daha büyük olabilir, bazıları ise yeni ortaya çıkabilir ve konumları onları görmeyi zorlaştırabilir. Öne çıkan bir başlığı takip eden bir kamera açısı, kümenin geri kalanını gizleyebilir. Bir diziyi değerlendirirken, en büyük mantarı her parçanın temsilcisi olarak görmek yerine çerçevenin tamamına bakın.
Bir gıda alıcısı için bu, büyüyen bir mahsulün fotoğrafı ile sınıflandırılmış bir ürünün fotoğrafının neden farklı görünebileceğini açıklıyor.
Seçilen malzemenin amaçlanan spesifikasyona göre hasat edilmesi ve sınıflandırılması. Mahsul biyolojik çeşitlilik içerir; Bitmiş parti, mutabakata varılan ürün gereksinimlerine göre tanımlanır. Kararın boyut veya tekdüzelik ile ilgili olduğu durumlarda temsili bitmiş-ürün görünümleri isteyin.
Pim sayımı, yetiştiricinin kendi ürün değerlendirmesinde faydalı olabilir ancak paketlenmiş ağırlıktan farklı bir ölçümdür.
Parçaların hâlâ geliştirilmesi, toplanması ve istenilen kaliteye ulaşması gerekiyor. Yoğun-görünümlü büyüyen yüzey, paketlenecek kullanılabilir ürünün kilogramını belirlemeden bolluk izlenimi verir. Planlama tartışmalarında bu ölçümleri ayrı tutun.
Hızlandırılmış-geçişi büyüyen bir zaman çizelgesi olarak değil, bir sıra olarak okuyun
Hızlandırılmış-geçiş, aralığı daha kısa bir izleme süresine sıkıştırır. Görünen hız, kayıt aralığına ve oynatma ayarlarına bağlıdır. Her ikisi de on saniye süren iki klip, gerçek zamanın çok farklı uzunluklarını temsil edebilir. Kayıt güvenilir bir zaman referansı içermediği sürece, güvenli sonuç, ekim için gereken saat sayısından ziyade kapağın açılması gibi gözle görülür değişikliklerle ilgilidir.
Pratik örnek: Aynı türden yetiştirilen mantarın iki varsayımsal kaydını hayal edin. Kayıt A, Pazartesi günü saat 08:00'de ve Salı günü saat 08:00'de çekilen fotoğraflarda her iki çerçevede de cetvel bulunan etiketli bir kümeyi gösteriyor. Record B, birkaç klibin etiketsiz bir derlemesidir. Bir izleyici, söz konusu küme için 24 saat içinde gözlemlenen değişikliği açıklamak için A'yı kullanabilir. B formları gösterebilir ancak aynı zamanlı karşılaştırmayı destekleyemez.
Bir sonraki eylem, büyüme hızı önemliyse eksik bağlamı talep etmektir: türler, ilk görüntüdeki aşama, zaman damgaları ve kameranın aynı materyali takip edip etmediği. A kaydı bile, kaydedilen koşullar altında bir gözlemi tanımlamaktadır. Bir üretim programı veya teslimat vaadi olarak kullanılmadan önce daha geniş destekleyici kayıtlara ihtiyaç duyulacaktır.
Ölçek de önemlidir.
Yakın bir kamera, küçük bir başlığın, uzaktan fotoğraflanan olgun bir mantardan daha büyük görünmesini sağlayabilir. Ölçümler sorunun bir parçası olduğunda bir cetvel veya başka bir güvenilir boyut referansı ekleyin. Mümkün olduğunca kamera konumunu ve çerçeveyi tutarlı tutun. Bu, çekici bir diziyi görünür gelişmenin kesin bir tartışmasını destekleyebilecek bir şeye dönüştürür.
Açılış karesine geri dönen bir animasyon başka bir yanıltıcı izlenim yaratabilir. Tekrarlanan çöküş ve genişleme, mantarın büyümesini tekrar tekrar tersine çevirmesi değil, yeniden oynatmadır. Sonuç çıkarmadan önce döngü noktasını izleyin. Yazılı bir gözlemde, bir sekans sırasında nelerin değiştiğini açıklayın ve kayıtla ilgili bilinmeyenleri belirleyin.
Yetiştirme koşulları türe ve aşamaya aittir
Kültivatörler, organizma geliştikçe etrafındaki koşulları yönetir. Kolonileştirme bloğu ile meyve veren mahsulün acil görevleri farklı olduğundan, yetiştirme kılavuzundan alınan tek bir sıcaklık veya havalandırma numarası, bağlamı olmadan eksik kalır. Tür, suş, substrat ve aşama hangi talimatların geçerli olduğunu açıklamaktadır. Operasyonel ayarlara ihtiyaç duyulduğunda gerçek büyüyen sistem için yazılmış bir kılavuz kullanın.
Illinois Extension, kolonileştirilmiş özel blokların kontrollü bir meyve verme ortamına taşınmasını anlatıyor. Cornell aynı şekilde kuluçka dönemini meyve vermeyi başlatmak için kullanılan koşullardan ayırıyor. Bu kaynaklar aşamalar arasındaki ayrımı desteklemektedir. Örnekleri, özellikle yetiştirme malzemeleri ve ekipmanları farklı olduğunda, düğme mantarları, istiridye mantarları ve shiitake için tek bir evrensel tarife indirgenmemelidir.
Gıdayı yetiştirmek yerine satın alan biri için pratik soru, tedarik edilen üründeki çeşitliliğin nasıl yönetileceğidir.
Kararlaştırılan kaliteyi, kabul edilebilir boyut dağılımını ve numune bilgilerini isteyin. Büyüyen-oda ayarları tek başına bitmiş bir partiyi kabul etmek için eksik bir temel sağlar. Ürünün hasattan sonra da kendi kimliğini, durumunu ve kullanım gereksinimlerini karşılaması gerekiyor.
Tedarikçi alışılmadık bir şekli büyüme koşullarına bağlarsa, gözlemlenen özelliğin ve bunun kararlaştırılan ürün üzerindeki etkisinin açık bir tanımını talep edin. Uzun bir sap bütün bir sunum için önemli olabilirken, dilimlenmiş bir malzeme farklı şekilde değerlendirilebilir. Özelliğin tarifteki kullanılabilir trimi, görünümü veya performansı değiştirip değiştirmediğine karar verin ve ardından kabul kararını spesifikasyona kaydedin.
Hasat olgunluğu ürünün görünümünü değiştirir
Kapaklar gelişir ve mantarlar olgunlaştıkça açılabilir. Tercih edilen hasat aşaması türe ve pazara bağlıdır. Farklı bir mutfak amacı için satılan kapalı düğme sunumu ve açık kapak birbirinin yerine geçebilecek tanımlar değildir. En büyük kapağın her zaman en iyi seçim olduğunu varsaymak yerine, temsili bir örnek ve net bir terminoloji kullanarak istenen görünümü kabul edin.
Penn State'in düğme-mantar kılavuzu, hasat seçimini ve kapalı veya daha olgun açık kapaklar için farklı tercihleri tartışıyor. Hasat-teknolojisi materyalinde mantarların farklı zamanlarda olgunluğa ulaştığı ve seçici toplama gerektirdiği de belirtiliyor.
Bu, büyüyen bir mahsulü derecelendirilmiş bir partiden ayırmak için yararlı bir nedendir. Hasat, her mantarın aynı boyuta ulaştığı an değil, bir seçim aşamasıdır.
Bizimdondurulmuş champignon aralığıdüğme{0}}mantar ürünleriyle ilgilidir. Bunları karşılaştırırken tüm çapı dilim kalınlığından ayırın. Bu ölçümler bileşenin farklı yönlerini tanımlar. Bir dilim daha büyük bir kapaktan gelebilir ancak daha küçük bir dilimden alınan dilimle aynı kalınlığa sahip olabilir, bu da bir pizzada veya berrak bir çorbada farklı bir dış hat oluşturabilir.
Shiitake, ürün adının neden önemli olduğuna dair başka bir örnek sunuyor. Daha koyu bir başlık ve farklı bir başlık--gövde- ilişkisi, beyaz düğme mantarının görünümüne karşı değil, shiitake spesifikasyonu dahilinde değerlendirilmelidir. Bizimdilimlenmiş shiitake ürün bilgisiişlenmiş formatı gösterir. Farklı kaynaklardan alınan örnekleri karşılaştırmadan önce gerekli dilimi tanımlamak ve kırpmak için bunu kullanın.
Hasat edilmiş ağırlığı, kullanılabilir içerik veriminden ayırın
Belirli bir ürün için hasat edilen miktar ile kullanılabilecek miktar farklı kayıtlardır.
Sıralama, kırpma ve seçilen kesim, bir sonraki adıma ne kadar malzemenin gireceğini etkiler. Bütün bir-mantar spesifikasyonu, başka bir uygulamanın kaldırdığı parçaları koruyabilir. Sayıları karşılaştırmadan önce tartım noktasını tanımlayın, aksi takdirde görünüşte farklı olan iki verim, yalnızca farklı tanımları yansıtabilir.
Çözümlü örnek: Varsayımsal 20 kg'lık hasat edilmiş bir partinin, belirli bir taze içerik spesifikasyonu için gereken ayıklama ve kesme işleminden sonra 18 kg sağladığını varsayalım. Bu aşamada kullanılabilir oranı %18 ÷ 20=90'tir. Aynı oran tekrar gösterilirse, bu kırpılmış bileşenin 45 kg'ı, aynı başlangıç aşamasında tahminen 50 kg gerektirecektir. Şekiller bir malzeme hesaplamasını göstermektedir; bunlar XMSD üretim sonuçları veya garantili mantar verimi değildir.
Bu hesaplama, büyüyen substrattan elde edilen verim hakkında hiçbir şey söylemez. Ayrıca daha sonraki herhangi bir işlem kaybı veya kazancından önce de durur. Nihai sipariş dondurulmuş dilimler ise ilgili sonraki aşamaları ayrı ayrı takip edin. Hasat, budama, haşlama, soğutma ve paketlemenin açıklanamayan tek bir numarada birleştirilmesi, farkın nerede oluştuğunu gizler ve anlamlı bir karşılaştırma yapmayı zorlaştırır.
Uygulama denemesi için mutfağa veya fabrikaya verilecek formu kullanın. Teslim edilen ürün dondurulmuş ve kesilmişse, taze hasat edilmiş mantarların tamamını temel alan bir hesaplama farklı bir soruyu yanıtlar. Ürün hazırlama talimatlarını takip edin ve gerçek tarifte kullanılan miktarı kaydedin. Bu sonuç, yoğun bir hasadın çarpıcı görüntüsünden ziyade, satın alma kararına daha yakın.
Büyüme ilgisini faydalı bir ürün spesifikasyonuna dönüştürün
Mantar türleri ve gerekli formla başlayın: bütün, dilimlenmiş, doğranmış veya kararlaştırılan başka bir kesim. Uygulamayı etkileyen boyutları ekleyin ve kesimi açıklayın.
Görünür bir yemeğin kapağının tamamının, sosun içine dağılmış parçalardan farklı bir görünüm kontrolüne ihtiyacı vardır. XMSD'de bu farklılıkları, sizinle birlikte hangi numune ve ürün bilgilerini inceleyeceğimize karar vermek için kullanırız.
Daha sonra hazırlama durumunu ve kullanım amacını belirleyin. Birlikte verilen ürünün pişirilmesi ve kullanılmasıyla ilgili talimatları kontrol edin. Mutfağın doğru koşullar altında değerlendirmesi için bu bilgiyi numuneyle birlikte saklayın. Yetiştirilmiş bir mantarın fotoğrafı, daha sonra işlenmiş bir malzemenin yemeye hazır mı, beyazlatılmış mı yoksa daha fazla pişirmeye hazır mı olduğunu belirleyemez.
Beden dilini ölçülebilir hale getirin.
"Orta" iki işletme tarafından farklı şekilde anlaşılabilir. Ölçüm yöntemi kararlaştırıldığında, bütün mantarlar için çap aralığını veya dilimler için kalınlık aralığını karşılaştırmak daha kolaydır. Temsili görselleri bir ölçekle birlikte ekleyin ve örneğin tipik bir örneği mi yoksa seçilmiş bir sunumu mu gösterdiğini belirtin. Her ikisi de yararlı olabilir ancak farklı sorulara yanıt verirler.
Uygulama için önemli olan görünür kusurları kaydedin. Kırık parçalar, bir tarif için kararlaştırılan bir limit dahilinde kabul edilebilirken, diğerinde rahatsız edici olabilir. Aşırı uzun saplar istenmeyen düzeltme işlerine neden olabilir. Her görsel farklılığa aynı kalite sorunu muamelesi yapmaktan kaçının; özelliği, izin verilen miktarı ve bitmiş gıda üzerindeki etkisini açıklayın.
Teklifleri karşılaştırmadan önce numunenin nasıl değerlendirileceği konusunda anlaşın. Bütün mantarlar için çapın nerede ölçüldüğünü ve gövde uzunluğunun ayrıca kaydedilip kaydedilmediğini belirtin.
Dilimler için kalınlık kontrolünü ve parçaların işlenmesini açıklayın. Her örnek için aynı yöntemi kullanın. Bir değerlendirme kırık parçaları içeriyorsa ve diğeri bunları tartmadan önce çıkarırsa, sonuçta ortaya çıkan karşılaştırma, mahsulün kendisiyle ilgisi olmayan nedenlerden dolayı farklı bir ürünü tercih edecektir.
Talep edilen değişiklik ile başarısız spesifikasyon arasında ayrım yapın. Bir mutfak, teslim edilen numune orijinal brifingle eşleşse bile, test sonrasında daha küçük parçaları tercih ettiğine karar verebilir. Bir sonraki numunenin yeni hedefe göre değerlendirilmesi için revize edilen gereksinimi açıkça kaydedin.
BizimDondurulmuş mantar aralığıtartışmaya açık çeşitli türleri ve ürün formlarını içerir. İlgili seçenekleri ve numune bilgilerini inceleyebilmemiz için gerekli tür, kesim, uygulama ve paketleme miktarını gönderin. Bu ayrıntılara dayanan bir brifing, her iki tarafa da yalnızca büyüme fotoğrafına dayalı bir talepten daha net bir başlangıç noktası sağlar.
Paketleme ve kullanım yoluyla parti bağlantısını koruyun
Hasat edilen ve işlenen ürünün kayıtlarına bağlanabildiğinde büyüme hikayesi ticari açıdan faydalı hale gelir. Tedarik edilen ürünle ilgili parti referansını isteyin ve bunu mutabakata varılan spesifikasyonla birlikte saklayın. Bir numuneyi değerlendirirken, deneme kaydını bu referansla etiketleyin. Daha sonraki tartışmanın boyut, kesim veya görünümdeki bir farklılıkla ilgili olması durumunda somut bir başlangıç noktası sağlar.
Ambalaj bu bağlantının bir parçasıdır.
paketleme bilgileriBir ürün için gerçek paket formatını ve belirtilen saklama talimatlarını kapsamalıdır. Çalışma miktarını malzemenin kullanılacağı yöntemle eşleştirin ve açıldıktan sonra kullanım şeklini gözden geçirin. Büyük bir yiyecek servisi paketi ve bir perakende paketi, aynı isimli mantarı içerseler bile farklı porsiyonlama ve işleme modelleri oluşturur.
Bir numune geldiğinde, önce kimliğini ve durumunu kontrol edin, ardından spesifikasyona göre değerlendirin. Yalnızca en çekici parçaları değil, temsili kısımları fotoğraflayın. Hazırlama yöntemini ve amaçlanan tarifi kayıtta tutun. Sonuç beklentilerden farklıysa, bu ayrıntılar ürün farklılığını kullanım veya uygulama farklılığından ayırmaya yardımcı olur.
Mantar büyümesi gözlemlenmeye değer çünkü biyolojik değişimi görünür kılıyor: küçük iğneler genişliyor, kapaklar açılıyor ve kümeler düzensiz bir şekilde gelişiyor. Bir yiyecek satın alırken bu merakınızı tür, olgunluk, kesim ve kullanılabilir biçim hakkındaki kesin sorulara taşıyın. Büyüyen bir ürün ile başarılı bir içerik arasındaki en güçlü bağlantı, tedarik edilen partinin numunesi ve kayıtlarıyla desteklenen, açıkça tanımlanmış bir üründür.
Mantar türünü, istenilen formu, boyutu veya kalınlığı ve kullanım amacını gönderin. İlgili ürün ve numune bilgilerini paketleme gereksinimlerinizle birlikte inceleyeceğiz.