Dondurulmuş Gıdaların Raf Ömrü Nasıl Belirlenir?

Dondurulmuş ürünlerin raf ömrü ne kadar uygundur? Ulusal bir standart var mı?

Muhabirin incelemesine göre sığır eti için "GB / T17238-2008 Taze Dondurulmuş Kesilmiş Sığır Eti" uygulanabilir. Standart şunları şart koşar: "Dondurulmuş kesilmiş sığır eti, en fazla 12 ay süreyle -18 derece C'nin altındaki soğuk bir depoda saklanmalıdır." Bu yalnızca önerilen bir standarttır, yani donmuş sığır eti için 12 aylık zorunlu raf ömrü yoktur.

Tavsiye edilen sığır eti standardı dışında, diğer dondurulmuş et ürünlerinin raf ömrü net olarak belirtilmemiştir. "Hızlı Dondurulmuş Gıdalar için Teknik Düzenlemeler (GB 8863-88)" ve diğer standartlarda, raf ömrü için standart bir gereklilik yoktur. Yalnızca su ürünleri için net düzenlemeler vardır.

2005 yılında yayınlanan "Taze ve Dondurulmuş Hayvan Su Ürünleri İçin Sağlık Standartları (GB2733-2005)", dondurulmuş ürünlerin -15 derecede -18 dereceye kadar paketlenmesi ve soğuk bir depoda saklanması gerektiğini zorunlu olarak şart koşmaktadır. derecede, saklama süresi 9 Ay'ı geçmemelidir.

Sektör içinden biri, raf ömrüne ilişkin ulusal standardın gerekliliklerinin uygun olmadığına inanıyor. Bunun üç nedeni vardır: farklı ürünlerin raf ömrü farklı olabilir; aynı ürünün raf ömrü farklı proseslerde farklı olabilir; aynı ürün, aynı süreç, farklı gereksinimler, raf ömrü de farklı olabilir.

"Raf ömrü, şirketin tüketicilere olan bağlılığıdır ve kendisi tarafından belirlenir. Ulusal standartla hiçbir ilgisi yoktur." Yukarıda bahsedilen endüstri çalışanları, geniş çapta uygulanabilir bir ulusal standart olarak maksimum raf ömründe herhangi bir kısıtlama olmaması gerektiğine dikkat çekti. "Hangi şirketin teknolojisi önde geliyor, ürünün raf ömrünü uzatabilir ve hangi şirket daha uzun raf ömrü kurumsal standardı formüle edebilir."