Dondurulmuş Taro Doğranmış

Kaynak seçimi: Taro zarlarının tadından ve yüksek kalitesinden emin olmak için kaynak olarak taze, çürümemiş, haşere içermeyen, dolgun ve yüksek nişastalı taro seçin. Yıkama ve soyma: Taroyu doğrudan temizleme cihazlarının içine yerleştirin, yüzeydeki kir ve yabancı maddeleri bol miktarda temiz suyla durulayın ve ardından dış kabuğundan elle veya mekanik olarak kurtulun, taro etini saklamaya çalışın. hasarsız ve daha düşük kayıplar. Parçalama: Soyulmuş taro'yu, sonraki işlemler sırasında eşit ısıtma ve tutarlı olgunluk sağlamak için, normal boyutta 1-2 santimetre kare olacak şekilde tutarlı boyutta küpler halinde kesin. Soldurma: Taro zarlarını soymak için sıcak suya yerleştirin. Su sıcaklığı genellikle 90-100 derece olarak düzenlenir ve haşlama süresi 3-5 dakika ile ilgilidir. Bu adım, enzimin aktivitesini askıya alabilir, taro küplerini oksitlenmeye, kararmaya ve yıpranmaya karşı koruyabilir ve taro küplerini ilk başta olgunlaştırabilir, bu da hızlı soğutma ve pişirmeyi başarmak için uygundur. Soğutma: Haşlamadan sonra taro küpleri, taro küplerinin gevrek ve hassas tadı ve şeklini bozulmadan korumak ve artık sıcak tetiklemeyi önlemek için sıcaklığın hızlı bir şekilde oda sıcaklığı seviyesine düşmesini sağlamak üzere soğuması için hızla soğuk suya alınır. taro zarları yumuşar ve çürür. Hızlı soğutma: Soğutulmuş taro küplerini hızlı soğutma ekipmanının taşıma bandına yayın ve bunları -30 derece ila -50 derece arasındaki azaltılmış sıcaklık seviyesi ayarında dondurun, böylece ana sıcaklık seviyesi taro küpleri hızla -18 derecenin altına düşer, ince buz kristalleri geliştirir, taro zarlarının besinlerini ve lezzetini korur ve hücre çerçevesine verilen zararı azaltır. Paketleme ve depolama alanı: Hızlı soğutmanın ardından taro küpleri, belirli ağırlık ve paketleme türüne göre düşük sıcaklıktaki atmosferde paketlenir. Yaygın olarak kullanılan ambalaj malzemeleri arasında plastik poşetler, kağıt kutular vb. bulunur. Paketlemeden sonra, ürünün buzunun çözülmesini ve yüksek kalitede bozulmayı önlemek ve depolama alanı ve nakliye sırasında ürünün kalite güvenliğinden emin olmak için depolama için hemen -18 derecenin altındaki bir dondurucuya aktarılır.