Dondurulmuş Kıyılmış Ispanak

İlk adım, hammadde elde etmek ve taze, zararlılardan arınmış ve en kaliteli ıspanağı seçmektir. Ham ürünler kabul edildikten sonra, ilk olarak ıspanağın köklerini, sarı düşen yapraklarını ve kirlerini gidermek için rafine edilir ve ardından yüzey alanındaki toprağı, tekrarlayan pestisitleri ve diğer çeşitli kirletici maddeleri ortadan kaldırmak için temiz suyla tamamen yıkanır. Ispanaklar yıkandıktan sonra haşlama aşamasına geçer ve ıspanaklar bir süre ılık suya alınır. Su sıcaklığı seviyesi genellikle yaklaşık 1-2 dakika boyunca 90-95 derecede yönetilir. Haşlama, ıspanaktaki enzim görevini pasif hale getirebilir, sonraki taşıma ve depolama alanı boyunca renk değiştirmesini ve yıpranmasını önleyebilir ve ayrıca belirli bir sterilizasyon işlevi görebilir. Soldurulduktan sonra ıspanak hemen soğutulur ve ıspanağı hızlı bir şekilde 10 derecenin altına soğutmak için genellikle soğuk su püskürtme veya doyurma yönteminden yararlanılır. Soğutulan ıspanaklar, mekanik dilimleme cihazlarıyla genellikle 2-5 santimetrelik parçalar halinde ideal boyutlarda kesilir. Kıyılmış ıspanak, gıdaya uygun ürün ambalaj malzemeleri kullanılarak paketleme işlemine girer ve belirlenen ağırlığa göre paketlenir. Paketlenen ıspanak hemen şoklama cihazlarına gönderilir ve -30 derecenin altında listelenen düşük sıcaklıktaki atmosferde hızla dondurulur, böylece ıspanağın iç sıcaklığı anında -18 derecenin altına düşerek garanti altına alınır. ürün kalitesini ve tercihini arttırır ve raf ömrünü uzatır. Son olarak buzlu kesilmiş ıspanak, depolama alanı için düşük sıcaklıktaki bir soğuk hava deposuna taşınır, satış ve nakliye için bekletilir.