Dondurulmuş Kivi Zarı

Dondurulmuş Kivi Zar Montaj Hattı

Dondurulmuş Kivi Zarının üretim prosedürü çoğunlukla temel adımlara uyulmasını içerir: Hammadde seçimi:

İdeal olgunluktaki kiviyi seçmek son derece önemlidir. Tamamen büyümüş kivinin derisi düzgün tüylere sahiptir, kahverengidir, parlaktır ve hafifçe itildiğinde biraz elastiktir. Meyvenin şeker ağı içeriği 12-18 Brix ile ilgilidir, asitliği uygundur, tercihi hoş ve ekşidir. Başarılı işlemenin kalitesini sağlamak için düzenli şekilli, parazitsiz ve mekanik hasarsız meyveler tercih edilir.

Temizleme: Toplanan kivileri yüzeydeki kirden, kirletici maddelerden ve tekrarlanabilen kimyasallardan kurtulmak için bol miktarda akan su ile yıkayın. Kivinin derisindeki tüylerin tozu gizlemesi kolay olduğundan, temizliğe yardımcı olması için yumuşak bir temizleme yöntemi kullanabilir, daha sonra temiz su sıkarak iyice temizleyebilir ve daha sonra suyu borulara boşaltabilirsiniz.

Peeling: Öncelikle kimyasal peelingden yararlanılır. Kivi, 1 - 2 dakika boyunca belirli bir konsantrasyondaki (yaklaşık %10 - 15%) bir tuz hidroksit çözeltisine alınır. Alkali solüsyonu cildi paslandırmak için kullanılır. Bundan sonra tekrarlanan antiasit seçeneğinin etkilerini azaltmak için derhal çıkarılıp bol miktarda temiz su ile durulanır. Aynı zamanda mekanik veya elle yapılan masajla kabuklanma tamamen yok edilir. Soyulmuş kivinin eti yeşil ve çekicidir.

Dondurulmuş Kivi Zar Fabrikası

Küp şeklinde doğrama: Soyulmuş kivi meyvesini tekdüze küpler halinde küçültmek için uzman doğrama cihazlarını kullanın. Boyut normalde 0.8 - 1.2 cm olarak kontrol edilir. Aletler yüksek hassasiyete sahiptir ve zarların aynı boyutta olmasını sağlayabilir, bu da daha sonra hızlı soğutma ve pişirmeye katkıda bulunur. Uygulamalı dilimleme uyarlanabilir ancak daha az güvenilirdir ve genellikle küçük partiler veya özel özel üretim için kullanılır.

Renk güvenliği işlemi (isteğe bağlı): Kivi posasının oksitlenmesi ve kararması çok kolaydır. Zümrüt yeşili çevre dostu rengi korumak için kesilmiş kivi küpleri, 0.1% - 0.2% askorbik asit (C vitamini) ve 0 içeren bir renk savunma çözümüne batırılabilir. Yaklaşık 5 - 10 dakika boyunca %0,2 - 0%3 sitrik asit. Bu asidik maddeler hamur atmosferinin pH değerini düşürebilir, polifenol oksidaz aktivitesini önleyebilir ve oksidatif esmerleşmeyi önleyebilir.

Hızlı soğutma: Kivi küplerini konveyör bandı üzerinde eşit şekilde yaymak için akışkan yataklı hızlı dondurucu gibi yüksek verimli hızlı dondurma ekipmanı kullanın ve hızlı dondurma sıcaklık seviyesini - 30 derece ila {{2} arasında belirleyin. } derece . Bu düşük sıcaklık seviyesinde, posadaki su anında donarak küçük buz kristalleri haline gelir ve bunlar eşit şekilde dağılır, hücre çerçevesine verilen zarar azaltılır ve besin maddeleri, tat ve renk tamamen korunur. Hızlı dondurma işlemi yaklaşık 8 - 12 dakika sürer.

Ürün paketleme ve saklama alanı: Hızlı dondurulduktan sonra nem ve oksijen geçirmez plastik film ile anında planlayın. Elektrikli süpürge ambalajı çok daha iyidir ve buz kristallerinin süblimleşmesine ve oksitlenmesine karşı etkili bir şekilde koruma sağlayabilir.

Paketlenen ürünler -18 derecenin altındaki düşük sıcaklıktaki soğuk hava deposuna konur. Soğuk hava deposu düzenli olarak muhafaza edilmekte, sıcaklık seviyesi ve nem oranı hassas bir şekilde takip edilmektedir. Kullanım ömrü 12-24 aya ulaşabilir, bu da her an piyasaya sunulacak ürün ve setlerin uzun süreli depolanmasını ve güvenli kalitesini garanti eder.